正所谓“民以食为天”。2024年1-5月全国餐饮收入达到21634亿元，占社会消费品零售总额的11.1%；同比增长8.4%，高于社会消费品零售总额增幅4.3个百分点。
快餐是中国餐饮的中流砥柱。数据显示，截至2023年底中国快餐门店数量为364.3万家，占比达到47.3%。从地区分布来看，广东是快餐第一大省，占比超12%；紧随其后的是江苏、山东、浙江和河南。从类型来看，门店规模前三分别为米饭类快（简）餐、地方小吃、粉面汤类；门店增速前三依次是地方小吃、麻辣烫冒菜、西式快餐。
连锁经营是餐饮企业提高效率、降低成本、扩张规模的重要方式，其带来的成本优势、品牌优势、抗风险能力等，将极大提高餐饮企业竞争能力。相较于美国、日本等成熟市场，我国的餐饮连锁化率偏低，仍有较大增长空间。
好在近年来，供应端阻力下降，叠加需求端推动，以及数字化的广泛应用，加速国内餐饮连锁化率提升。中国连锁经营协会（CCFA）联合美团发布的《2024中国餐饮加盟行业白皮书》显示，在本轮餐饮连锁化的过程中，小吃快餐品类稳居门店数第一，占比高达52%。
下面简单介绍2024中国餐饮加盟榜TOP100中的快餐品类，其中或许将诞生出多家“万店俱乐部”。排名5-10位的品牌分别是德克士、袁记云饺、吉祥混沌、尊宝比萨、鱼你在一起、享剁味。
炸鸡品牌德克士（Dicos）隶属于顶巧餐饮集团。1996年，顶新集团（康师傅母公司）收购了这个起源于美国德克萨斯州的“洋快餐”，经过一番本土化改造，成功在市场上站稳脚跟。脆皮炸鸡、脆皮手枪腿、米汉堡等特色产品受到消费者的追捧。自千禧年年开启加盟以来，已拥有超过3000家门店，遍布全国所有省市。
排在第四位的巴比，是中国第一家主打包子的上市公司，成立于2001年，创始人刘会平来自被称为“中国面点师之乡”的安徽省怀宁县江镇。公司推出了蒸制面点和馅料系列产品为主，水煮面点系列、烘烤面点系列等产品为辅的逾百种产品，并在上海、广州、天津、南京、武汉建设透明化中央工厂。过去一年开拓1319家加盟门店，开辟了湖南、安徽、连云港等新市场，全国门店规模突破5000家大关。今年计划开拓1000家加盟门店。
张亮麻辣烫以5900家门店排在榜单第三位。自08年创立以来，平均每年开店超过390家，扩张速度超过了麦当劳和肯德基。这也折射出麻辣烫品类的受欢迎程度，截至3月底，我国拥有16.2万余家麻辣烫相关企业，市场规模在1700亿元左右。
主打中式汉堡的塔斯汀，是行业备受瞩目的一匹黑马。他们采用纯手工擀制“现烤堡胚”，与西式汉堡标配的黄油小面包形成差异化，再加上北京烤鸭、梅菜扣肉、麻婆豆腐、辣椒炒肉、鱼香肉丝等创新口味，“中国汉堡”的名声逐渐打响。2019年-2023年，其门店数从两位数增长到超6000家，以质优价廉的定位打开了下沉市场，并逐步往一线、二线城市拓展。
排在榜首的杨国富麻辣烫，已开出6703家门店。03年的时候，杨国福在哈尔滨永和街开出第一家杨记麻辣烫，主打可以喝汤的麻辣烫。 往后发展逐步摸索出“斤式自选”服务模式、“单人单锅”烹饪方式等，成为中国麻辣烫NO.1。根据规划，到2025年杨国福麻辣烫计划开出9000家门店，集团整体营收要达到100亿元。
起源于川渝地区的麻辣烫，却是在东北人手中“发扬光大”，这其中大都是来自哈尔滨宾县——一个人口不足58万的小县城。杨国福、张亮均诞生于此，此外还有汆悦、马玉涛、鸿兴源等麻辣烫品牌。这些品牌之所以能走向全国，靠的是“大众化口味”与“加盟扩张”的战略。
