买小龙虾, 到底选青色还是红色? 原来差别这么大, 以后别再乱买了

关于我们吃喝的那些事2024-03-29 09:45:30  145

同样是小龙虾,“青壳”和“红壳”有啥区别?知道后别再买错了

天气越来越热了,夜市逐渐火爆起来,要说夜市上什么最好吃?一定少不了小龙虾,麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾,想想就要流口水了。

夜市上的小龙虾好吃,但价格太贵了,动不动就要一百多,偶尔解解馋还行,经常吃可吃不起呀,平时我喜欢去菜市场买一些,自己回家做,好吃还实惠。湖北是龙虾大省,小龙虾很便宜,最低20元一斤,做一大锅也花不了100块,全家人吃过瘾。

如果经常去买小龙虾,大家应该会发现,同样是小龙虾,颜色却差别很大,有红壳的也有青壳的,到底有啥区别?很多人还不知道吧。

为了搞清楚小龙虾“青壳”和“红壳”的区别,我专门请教了本地的养殖户,才知道区别那么大,今天我就给大家说一说,知道后别再买错了。

小龙虾“青壳”和“红壳”有啥区别?

有些人说红壳和青壳的小龙虾是2个品种,根本不是这个原因,主要有下面2个原因。

1、生长环境不同

青壳虾的生活环境比较好,主要在河流和湖泊,水质比较好;红壳虾的生活环境比较差,水质不好,比如池塘、稻田等地方,不少野生虾都是在这些地方。

2、生长时间不同

大家应该知道,龙虾在生长周期中会不停地脱壳,幼年的小龙虾就是青色的,青壳比较软,含钙量比较少。经过多次脱壳,虾壳的钙含量越来越高,也就越来越硬了,最后变成红色。所以青壳虾属于幼年时期,红壳虾属于成年时期。

那买小龙虾,应该买青壳虾还是红壳虾呢?也有2个大区别。

1、青壳虾虾壳薄,水质好脏东西也较少,清洗起来比较简单。红壳虾虾壳硬,比较脏,清洗起来要更麻烦一些。

2、青壳虾的肉质很嫩,比较好剥壳,也容易入味。红壳虾的虾肉饱满,但肉质没那么嫩,不过很有嚼劲,剥壳就有点费劲了。

所以还是要根据具体的做法来选择,青虾适合做虾球,红虾则更适合做全虾,所以外面的小龙虾基本上都是红壳的。青壳虾处于脱壳期,抵抗力比较低,容易死亡,价格方面比红壳虾更便宜些。红壳虾生长周期长,水腥味大一些,但口感最好。

因此,要自己做小龙虾,还是建议买红壳的,肉质饱满、弹性十足,吃起来更加过瘾。下面给大家分享一下麻辣小龙虾的做法,和夜市上的味道一样好吃。

【麻辣小龙虾】

准备小龙虾、大蒜、大葱、生姜、小米椒、花椒、黄辣椒酱、郫县豆瓣酱、菜籽油、料酒。

1、买一些红壳小龙虾,放在清水里,加点食盐搅拌均匀,浸泡半小时,然后用刷子刷干净,尤其是腹部,刷得白白的,虾壳也刷得亮亮的,放在一旁晾干水分。

2、如果想去虾线,可以拽住小龙虾的尾巴,使劲一拉肠子就出来了。锅里加入适量食用油,大火加热烧至六七成热,倒入小龙虾炸一会儿,炸至颜色金黄后捞出沥油。如果觉得太费油,可以选择焯水的方法,小龙虾冷水下锅,开水后煮3分钟捞出即可。

3、大蒜切片,大葱切段,生姜切片,小米椒切圈。另起锅加入适量油,烧热后放入葱姜蒜爆香,加入黄辣椒酱、郫县豆瓣酱炒出红油。

4、倒入炸好的小龙虾,大火翻炒一会儿,炒出香味后倒入啤酒没过小龙虾,盖上盖子小火炖20分钟。最后加入线椒、洋葱块,转大火翻炒收汁,断生后加入适量盐调味,撒上葱段翻炒均匀即可出锅。

这样做的麻辣小龙虾,味道真的是绝了,一点腥味也没有,吃起来香辣入味,喜欢吃的快试试吧。

转载此文是出于传递更多信息目的。若来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请与本站联系,我们将及时更正、删除、谢谢。
https://www.414w.com/read/56692.html
0
随机主题
英超蛋糕冠绝欧洲足坛, 瓜迪奥拉获誉三亿欧元玩家, 利物浦切尔西换帅相煎何急?三国杀:这才是真正的毒绣,以前我们都错了火箭的控球简直是登峰造极,乱局长台精准入手,面对高难度局面彻底是杀疯了东方财富网股吧社区将开展内容专项治理亚特兰大真神了! 7390万卖掉霍伊伦, 2550万淘到宝: 带队夺1冠1亚DNF手游疲劳值用完, 除了站街还有7种游戏玩法: PVP、深渊、试炼反制说到做到, 中方拉长清单, 外交部宣布出手, 美国政客财路被断陕西榆林: “双碳”引领绿色变革 能源产业转型迎潮而上当“茉莉花”遇上“红莓花” 中俄文化交流创新不断主持希然晒MSI赛事Vlog: 可以吃喝但不咋睡觉印度种姓制度我不是看的穿越爽剧吗? 怎么学上历史了?国内首台甲醇双燃料低速机在中船发动机成功交验湖人引援新动向: 天时地利人和齐聚, 2年6950万锁定17+11内线巨塔跟队记者: 阿尔特塔新赛季开始前续约! 枪手不会贱卖替补门将!阿维塔12的产品力怎么样? 能不能撑起40万的价格?三排乘客舒适, 激光雷达加持, 搭载800V快充, 零跑C16好开不贵米体: 两位独立董事将辞职, 马洛塔&安东内洛有望留在国米董事会贪财又贪色! 德不配位的4位老戏骨, “晚节不保”真的一点都不冤还记得“水哥”王昱珩吗? 曾协助警方成功破案, 如今怎样了?有人认为职业年金是私分国有资产的由头, 你认为这种说法靠谱吗?
最新回复(0)