5月10日下午，山东发布第三批“好品山东”品牌名单。经综合评价，从1589个申报主体中择优遴选出了99个重视知识产权和技术创新、市场占有率高、品牌影响力大、行业引领性强、质量文化建设好的“好品山东”品牌。
这一批“好品山东”品牌名单中涉及的企业既有从事食品加工的，也有从事重型装备生产的，但是最引人注意的还是有五家酒企上榜，这个比例不可谓不高。尤其是在制造业企业（产品）品牌类目中，山东青州云门酒业（集团）有限公司的云门陈酿、古贝春集团有限公司的古贝春白版浓香型白酒和山东扳倒井股份有限公司的国香国井酒组团上榜。
一次上榜这么多酒企，发出了什么信号？
近日，山东省工业和信息化厅近日发布了《山东省酒业高质量发展行动方案》，擘画了鲁酒产业未来的发展蓝图。该方案以白酒产业为核心，同时推动啤酒、葡萄酒和特色酒种的协同发展，旨在到2025年实现产业规模的显著增长，特别是培育出一家年营业收入超过400亿元的领航企业，以及其他多家营收达到50亿和30亿的龙头企业。
在品牌建设方面，方案强调了齐鲁文化、产区特色和独特酿造工艺的深度挖掘，以打造面向全国市场差异化竞争的鲁酒竞争新优势。同时，产业生态的优化也是方案的重点之一，山东省将依托产业基础和重点企业，辐射带动周边区域优化布局，构建起协作配套、协同发展的产业体系。
报告中提到了一点，独特酿造工艺的深度挖掘是鲁酒品牌打造的重要一环。
而这次的名单中，就有一家企业对此很有经验，借助独特酿造工艺的深度挖掘，截止到2023年底，古贝春销售业绩已经连续7年实现双位数增长，企业是怎么做到的？
原来，这个始建于1952年的企业拥有一个上百人的研发梯队，也是山东省唯一既有全国博士后科研工作站，又有院士工作站的白酒企业。山东省企业技术中心、山东省白酒清洁生产工程技术研究中心、德州市重点工程实验室等10余个科研平台和工作站同步运转；并通过与江南大学、山东大学、齐鲁工业大学、山东建筑大学等高校建立产学研合作关系，推动技术创新工作。
生产方面，古贝春集团在保留手工班的基础上，数字化、机械化酿酒车间稳定运行，2023年新投资的1310智能化酿酒车间升级改造工程顺利投产，实现了传统行业数字化、智能化的发展模式，通过设施升级实现操作自动化、精准化，提升设备稳定性，达到提高产品质量的目的。
值得一提的是，各个系统软控相接、智能联动，提高了工序流畅性。形成了酒醅喂料系统、拌料润粮系统、辅料添加系统、链道输送系统、提升转运系统、装甑翻转系统、摊晾系统等几大系统，各大系统进行独立编程，并相互串联协作，系统间无需人工操控，形成智能化设备联动，确保工序流畅。
图为古贝春车间
企业进行了数字化采集，智慧化分析，提高了工艺可控性。自动化、物联网、大数据技术，全面覆盖窖池发酵、拌料、上甑、蒸馏、摊晾、质检、入库全过程。全部制造工序，实现了自动配比加料，自动调速传输，自动控温控压，实时采集数据。全面采集、整合酿酒过程、设备、物料、质检、班次、人员数据，构建酿酒全过程追溯管理，形成全生命周期质量管理关键数据。自动统计班次产量、出酒率、取优率，应用大数据技术分析酿酒关键要素，识别窖池差异，挖掘最佳工艺，出酒率提升，取优率提升，提高了综合年效益。
山东的酒企对外勇于出海，对内更新酿造工艺修炼自身，除了在传统的线下渠道，发力线上也已成为鲁酒企业提升自身销量和影响力的重要举措。
这次入选第三批“好品山东”的国井集团不仅自建服务平台，还加强与京东、天猫、拼多多、抖音、快手等平台的深入合作，积极探索创新电商营销新模式。
图为扳倒井第九纯粮固态发酵酿酒生产车间
国井有两个大世界基尼斯之最，即大世界基尼斯之最——最大的纯粮固态发酵酿酒生产车间和中国白酒第一酒庄国井1915酒庄，企业干脆借助两个场景，实现营销场景与生产场景的融合，将销售平台转换为体验场景，将产品销售转化为顾客体验，将传统的直播间搬到生产一线。全生产场景的线上直播营销模式，打造一个传统白酒产业转型升级的营销新模式，解决了营销与生产的模块孤立，有助于互联互通和企业大规模个性化定制发展，推进企业品牌全国化、市场全国化发展步伐。2023年线上借助数十个头部网红和达人的力量，带货业务实现了高速增长。带动电商销售增长达35％。
报告中还提到国际化视野，怎么走出去？
这是很多白酒企业都要面对的难点，而云门酱酒早有布局。云门酱酒是中国酱香型白酒国家标准制定者之一，据了解，云门酒业有76年建厂史，51年酱酒酿造史以及153年可追溯白酒酿造史。厂区占地面积500亩，员工1200余人，年产原酒能力1万千升，优质酱酒能力6000千升，制曲能力1万余吨，基酒储存能力5万千升。
在2018年，云门酱酒在全国市场基础上，拓展海外市场，先后出口了美国、韩国、马来西亚等国家。并在2021年，荣获了韩国酒类大赏最佳白酒，2022年，荣获纽约世界葡萄酒与烈酒大赛金奖。云门以高品质、好品牌赢得肯定，云门将作为中国突出品牌价值的白酒企业，在国际市场大放光彩。
图为韩国品鉴会上的云门酱酒
今年以来，云门酱酒相继走进马来西亚、韩国、中国香港，举办“云门酱酒云宝IP韩国上市发布会”，建立“云门酱酒香港品鉴中心”等，进一步加强了云门品牌国际认知度。2023年企业中高端产品销售比例进步一扩大，单瓶平均价格突破100元。其中，云门陈酿·玉白作为企业销量大单品，更是鲁酒阵营中300元以上发展持续向好的大单品之一。
图为云门酱酒·云宝
在云门酱酒·云宝IP形象韩国上市发布会上，企业负责人表示：“这款产品将在韩国正式上市，这是我们企业发展的重要里程碑，也是我们与韩国市场深度合作的开始。我们希望通过这款产品，让更多人了解和喜爱中国的酱香型白酒，同时也让韩国消费者感受到中国传统文化的魅力。”
白酒作为文化的载体，促成了中国文化出海，而中国文化对外国人的吸引力，又反向促进了白酒的销售。
黄淮流域，自然环境优越，人文积淀丰厚，自古是闻名遐迩的美酒产区。
淄博是酒祖仪狄故里，齐地酿酒文化源远流长，齐地酿酒工艺对后世酿酒业产生了重要影响。位于淄博高青县的国井集团，境内陈庄西周遗址是齐国第一个国都，“黄河行万里至高青安澜，齐国八百年自高青起步”，黄河文化与齐文化在此交汇，孕育了中国白酒的高端基因之一。
有了这些底蕴，又如何讲好鲁酒故事呢？
黄河，历来被尊奉为“百川之首”“四渎之宗”，被称为中华民族的母亲河。国井集团地处万里黄河最后一道弯安澜湾湿地。大江大河出好酒，黄河安澜湾湿地有着优质的水、土壤等生态条件，以及独特的酿酒微生物群落，这里还是中国优质冬小麦主产区，自古盛产美酒，有着“黄河美酒之湾”的盛誉。
随着黄河流域生态保护和高质量发展上升为国家战略。“生态保护”，不断优化着白酒酿造的生态环境；“高质量发展”，为产业优化升级提供了越来越多的政策红利。紧紧抓住国家战略机遇，国井集团提出全面做好“五篇黄河文章”：包括生态、粮食、黄河大曲、黄河文化和江河白酒品牌共同提升。
国井集团常务副总裁张辉在2024年春季（第88届）山东省糖酒商品交易会主题论坛上表示，国井集团要讲好“万里黄河成就一瓶好酒”的故事，讲好“制作优质酿酒大曲的主要原料——黄河冬小麦”的故事，让广大消费者明白黄河文明对中国酿酒业的重要贡献。
流淌了数千年的美酒文化一脉相传，培养了白酒企业的品质自信和文化自信。低度浓香是鲁酒的金字招牌，在年轻人逐渐成为消费的主流这个背景下，鲁酒也将迎来新的发展契机，站在新的历史起点上。《行动方案》明确提出，到2025年，全省酒业规模总量和效益水平将显著提升。这一宏伟目标的背后，是山东省对于酒业发展的深远规划和坚定决心。方案中提出的“400亿”目标，不仅是对一家企业的期待，更是对整个鲁酒产业的挑战和激励。
文/亓子涵
