白酒发酵方式的不同，可以分为固态发酵法、液态发酵法、半固态发酵法。固态发酵法，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间酿出的白酒。固态发酵酒水的酒质好，且能把粮食香转化为酒香，具有该香型白酒的独特风味。液态发酵法：把粮食蒸煮熟透，加150～200%的清水、酒曲搅拌发酵。半固态发酵法：即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
酒水的生产由于各地的气候、物产、地域、环境的不同，也赋予了各地酒水的独特魅力和内涵。因此形成了川酒、黔酒、苏酒、晋酒、豫酒、鲁酒、皖酒等一系列酒的地域性‘流派’即“七大流派”。各地酒水的酿造材料、工艺和口感各有差异。
今日国内名酒茅台、五粮液等最新价格情况，近日茅台价格有波动。酒水价格可供参考。
同行价是酒商调货价，不同地方调货价有几十块的差异属正常现象。
批发价/零售价＝行情价＋运营费用＋仓储费用＋物流费用＋合理利润。
此数据来源于互联网大数据计算和收集，保证真实。偶有浮动属正常情况，敬请期待明日报价。
