江苏兴化水网纵横，渔业发达，是著名的“鱼米之乡”。当地的“一条鱼”，不仅富了养殖业，兴了加工业，也带动了旅游业发展，成了江苏农特产“接二连三”融合发展的缩影。
智能化养殖，打造高效渔业
在兴化市的广袤田野上，传统渔业正经历着前所未有的变革。近年来，兴化市积极引入现代信息技术，推动淡水鱼养殖向智能化、数字化方向发展。自动增氧设备、自动投饵机、水环境自动监测系统等现代化养殖设施的应用，极大地提高了养殖效率和管理水平。
养鱼户王金友便是这一变革的受益者之一，他承包的400亩鱼塘安装了自动投饵机后，不仅实现了定时定量投喂，还大大减轻了劳动强度，提升了养殖效益。“如果不是今天捕鱼，现在投饵根本不出家门，直接手机操作，还可以看到鱼塘的实时画面。”王金友说。
图源：人民网江苏频道
除了硬件设施的升级，兴化市还注重与科研机构的合作，通过引进新技术、新品种，推动淡水鱼养殖业的转型升级。国家大宗淡水鱼产业技术体系首席科学家戈贤平研究员及其团队多次亲临兴化，对当地的大宗淡水鱼生态健康养殖进行技术指导和生产调研。在他们的帮助下，兴化市成功引进并培育了多个优良品种，同时推广了抗病毒中草药、菌粉等新技术，有效提高了鱼类的生长速度和抗病能力。
作为主打农产品，兴化市淡水鱼养殖规模常年维持在16万亩。当地以淡水鱼、大闸蟹为主的水产品年产量超30万吨，连续34年位居江苏省内陆渔业县级之首，渔业经济年产值达260多亿元。
精深加工，提升产品附加值
随着淡水鱼养殖规模的不断扩大，兴化市的淡水鱼加工产业也迎来了快速发展。大泽水产制品有限公司便是其中的佼佼者。该企业拥有先进的生产线和完善的加工流程，能够将鲜活的淡水鱼加工成剁椒鱼头、烤鱼、酸菜鱼等多种包装食品。
此外，该企业还充分利用鱼骨等废弃物，通过熟化、粉碎、烘干等工艺加工成宠物饲料，实现了对淡水鱼资源的“吃干榨净”式综合利用。
“仅‘边角料’利用，每年就为企业增收近百万元。”该公司总经理张永山介绍，这种对一条鱼“吃干榨净”式的综合利用，既提高了经济效益，也实现了对生鱼废料的清洁化处理。“我们每天要用掉10万斤左右鲢鱼，把兴化本地的鲢鱼都买完，也只能满足需求量的1/3。”他说。
近年来，预制菜产业成为食品行业的新风口。兴化市紧跟市场趋势，大力发展淡水鱼预制菜产业。在兴化，以鱼为原料的包装食品，除了剁椒鱼头，还有烤鱼、酸菜鱼等。与此同时，健康食品产业也已成为当地三大主导产业之一，规上企业年度开票收入突破110亿元。
图源：泰州广播电视台
同时，为拓宽销售渠道，兴化市积极拥抱互联网，大力发展电子商务。当地企业通过电商平台将淡水鱼产品销往全国各地甚至海外市场。这种线上线下相结合的销售模式不仅打破了地域限制，还极大地提高了产品的市场覆盖率和品牌影响力。
文旅融合，激活消费新动能
在兴化市，淡水鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，更是推动旅游业发展的重要元素。一碗鲜美的鱼汤面、一盘软糯可口的鱼圆……这些以淡水鱼为原料的特色美食吸引了无数游客前来品尝。沙沟古镇景区内的金沙沟水席馆便是其中的代表之一。该餐馆的兴化鱼圆深受游客喜爱，高峰期一天能卖出大几百斤。游客们在品尝美食的同时，也感受到了兴化深厚的文化底蕴和独特的水乡风情。
“不少客人都说，就为这口鱼圆来的兴化，吃完还要打包几份带走。高峰期我们一天能卖掉大几百斤。”在金沙沟水席馆总经理张庄巧眼里，鱼汤面也好，鱼圆也罢，都是本乡人的家常饭菜，也是城里人舌尖上的乡愁记忆。
图源：江苏微旅游
以农兴旅，以旅促农，美食总是屡试不爽的关键。仅金沙沟水席馆这一家，一年上百万元的营业额中，淡水鱼有关的菜品销售占近七成。而像这样的餐馆，兴化境内的景区里比比皆是。
除了用一碗美味的鱼汤来吸引无数游客，为了进一步提升淡水鱼产业的知名度和影响力，兴化市还积极举办各类节庆活动。如每年的淡水鱼文化节、龙虾宴等活动，不仅展示了当地丰富的水产品和独特的烹饪技艺，还吸引了大量游客前来参与，促进了旅游业的繁荣发展。
此外，在推动淡水鱼产业与旅游业融合发展的过程中，兴化市还注重发挥农业的基础作用，通过农旅结合促进乡村振兴。该市依托丰富的农业资源和优美的生态环境，打造了一批集观光、休闲、体验于一体的农业旅游项目。游客们可以在这里体验农耕文化、品尝农家美食、享受田园生活。
文/常山
