贵的东西都有贵的道理，但今年鸡爪的贵的确让人有些摸不着头脑。
我们吃得鸡爪都是哪里来的？
如果粗略统计、四舍五入的话，我国大致应该是全球唯一一个鸡爪消费大国了，别的国家和地区的鸡爪消费量在我们面前应该都只是一个零头。
过去的10年里，全球好多国家争先恐后的想要把他们的鸡爪卖到我国来。这里面有巴西、泰国、美国、俄罗斯、智利、英国、乌兹别克斯坦等国家。
在全球市场来看，鸡爪这东西应该妥妥得是“买方市场”，毕竟除了我们这么爱吃鸡爪外，好像其它地方对于鸡爪都是当“边角料处理”的。
按过往的数据来看，我国一年大约要进口60多万左右的冷冻鸡爪，消费掉全球80%的鸡爪产量，我国目前的鸡爪进口国主要是巴西、俄罗斯、美国等国家。几乎全球主要的养鸡国的鸡爪副产品都被我们买来了。
但全球这么大的鸡爪产量，居然没有能让“鸡爪便宜起来”，反而在今年，鸡爪的价格又猛涨了。
鸡爪变凤爪
当下市场上的鸡爪妥妥得快变成了“凤爪”。
首先是批发市场上，冷冻鸡爪的价格已经涨至了20多元一斤。这个批发价格要比一些冷冻牛肉的批发价格还要高。要知道，这一段时间，很多进口的冷冻牛腩都没能卖到这么高的价格。
其次，在终端市场上，冷鲜鸡爪的价格也突破了30元一斤，创下了这些年的新高。
最让消费者难以接受的是，鸡爪类食品的大涨价。例如常见的卤鸡爪、泡椒鸡爪等小吃，已经瞬间变成了奢侈品。不少知名的鸡爪零食，动不动就三四十元一袋。
要是真按斤来算价格的话，大多数鸡爪类零食的价格不会低于100元/斤。
为什么鸡爪越来越贵了呢？是不够吃了吗？
鸡爪的大涨价与供应量的减少有一定的关系。今年前几个月，我国进口的鸡爪数量确实有下降。例如，今年一季度，我国鸡爪进口量是10.07万吨，同比大约下降了30%。
从进口量上来看，确实减少了很多。
不只是鸡爪，鸡副产品的进口量在今年量都有所下降，像鸡翅膀之类的进口量也减少了。
这可能是导致今年鸡爪价格飙升的一个直接原因。
边角料咋成了奢侈品？
不只是鸡爪，这几年来，很多过去的“边角料”都成了奢侈品种。鸡里面有鸡爪、鸡翅根、鸡杂等，鸭则更厉害，除了鸭肉价格低外，其它“零件”都快成了奢侈品。鸭心、鸭肝、鸭掌、鸭肠、鸭舌等等，一个比一个贵。最近，据说鸭毛也涨疯了，搞得大家都打不起羽毛球了。
还有猪的猪大肠、牛肚等，这些若是在过去，都是“上不了台面”的东西，如今都成了很难吃得起的“香饽饽”。像猪大肠，经常想吃，但价格着实奢侈。尤其是在饭店点相关菜品吃，那更是吃得“肉疼”。
像猪肉价格之前一直大跌，牛肉价格这段时间也是跌得“痛不欲生”，但边角料的消费市场好像受影响并不大。
这也是一个奇怪的事儿。
很多年轻人消费者仿佛对正经的肉类并不怎么感兴趣了，反而更加喜欢吃这些边边角角的东西。
像街边的小店，人流量大点儿的可能也就只剩下“卤味店、水果店、糕点店”这三巨头了。
如果从来不怎么吃这些东西的人来思考这么个问题，可能永远也想不通为什么这么多年轻人会买这些东西吃。
这可能就是消费多元化下的一个缩影吧。
年轻人平时可能更爱吃一些“能刺激口味”的东西，而各类边角料卤味又恰恰是当下几乎最重口味的东西了。像一些辣卤的鸭货，几乎是“辣出了天际”。口味吃起来越重，对于很多人来说是越爽。
吃边角料肉类的越多，边角料越不够吃。就像鸡爪，一只鸡最多就两支鸡爪，两支鸡爪都不够嗦一下的。我们这么大的消费市场，把全国的鸡爪都拿来卤，可能都不够。而且还有很多鸡爪的“生长年限”不到，太细太小，并不能用来卤。
最关键的是，不能为了吃鸡爪，就盲目的去养更多的鸡。毕竟鸡爪是边角料，鸡肉才是主料。
所以，解决边角料肉类的供应问题，最好的办法就是大量进口。
从消费角度看，吃这些的，好像就我们最多了，把全球的这类产品都集中进口过来，也许才够我们吃的。
这就像当年为了造阿胶，全世界找驴一样......听起来很奇怪，实则是最优解。
