近日，社交平台上，有不少网友将小酥肉称为“火锅的灵魂伴侣”。作为餐前小吃的小酥肉，为何成了火锅店的必点菜？根据《2023中国预制菜暨小酥肉行业发展白皮书》显示，2019年，在很多川渝火锅店的带动下，小酥肉市场规模首次突破10亿元，2023年中国小酥肉市场规模已突破100亿元。据报道，今年5月份，海底捞旗下门店合计卖出小酥肉超过300万份，平均一家店卖出近2500份。
企查查数据显示，我国现存40.5万家火锅相关企业，区域分布上，四川现存5.73万家，在全国范围内独占鳌头，山东现存3.28万家，排名区域第二；城市分布上，成都、重庆分别现存1.87万家、1.61万家火锅相关企业，在全国范围内断层前二，此后依次为西安、贵阳、昆明等地，存量均在7000家以内；注册量方面，2023年全年我国累计注册7.54万家火锅相关企业，同比增加41.3%。
1.从区域来看：四川最多
企查查数据显示，从企业存量来看，我国现存40.5万家火锅相关企业。区域分布上，前十城市相关企业合计存量占全国总存量的比重超六成。其中，四川省现存5.73万家火锅相关企业，企业存量独占鳌头，其次是山东现存3.28万家，贵州、河南、河北分别现存2.70万家、2.46万家、2.23万家火锅相关企业，排名前五。
2.从城市来看：成都最多
企查查数据显示，城市分布上，成都火锅相关企业存量全国最多，有1.87万家，其次是重庆现存1.61万家，此后依次为西安、贵阳、昆明、绵阳等地，除成都、重庆以外，其余城市相关企业存量均在7000家以内。
3.2023年注册量同比增加41%至7.5万家
企查查数据显示，近十年，我国火锅相关企业注册量规模基本保持在5万家至9万家之间，其中2014年至2019年期间，每年注册量基本逐年增加，2019年注册量同比增加4.3%至8.85万家，达近十年注册量高峰，2022年全年注册量同比减少24.6%至5.34万家，2023年注册量回升41.3%至7.54万家。
