春天气温适宜，阳光明媚，是养生的季节。俗话说春养肝，春天是养肝的黄金期，可以多吃些杂粮，比如小米。小米富含维生素B，能促进肝脏代谢，有助于养肝，可以经常喝小米粥。
小米粥口感粘糯，香浓可口，不仅能养肝，营养也十分丰富。小米含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维等等，能给身体补充营养，还能健脾养胃、养心安神，好消化好吸收，是一种老少皆宜的健康食物。
一锅好喝的小米粥，闻起来就特别香，看上去有一层厚厚的米油，喝起来特别粘稠。但想要熬出一锅好粥却不简单，很多人熬的小米粥都是清汤寡水的，不香不浓，也没有米油。
熬小米粥很简单，大家之所以熬得不好喝，是因为没掌握技巧，今天我就给大家分享一下煮小米粥的正确方法。我一朋友说喝了20年的小米粥，听了我的方法才知道如何去煮，难怪一直熬不出米油，粥也不香浓。
煮小米粥，这6个窍门很关键，很多人还不知道。
1、用新鲜优质的小米
什么样的小米才是新鲜优质的？自然是当年的新米了。超市里的小米，有陈米也有新米，一定要注意区别。陈米放置时间比较久，流失了很多营养，煮出来的小米粥自然是不香不浓了。
陈米和新米有什么区别呢？
首先，陈米的颜色发白、暗淡无光，新米颜色金黄、非常有光泽；其次，抓一把闻一下，陈米没有米香味，新米的米香味浓郁；最后，陈米的碎米比较多，新米颗粒饱满，基本无碎米。买小米时，一定要选择新米，贵一点也值得。
2、泡一泡再煮
很多人煮小米粥，都是直接下锅煮的，这样煮得慢，粥也不粘稠，应该先浸泡一下。把小米洗干净，放进碗里加水浸泡半个小时，让米粒吸收水分变得膨胀，这样煮的时候营养物质能快速释放，小米更容易煮熟，粥也会更加香浓粘稠。
3、水开再下锅
大家熬小米粥，有没有遇到过糊锅的情况呢？可能就是米下锅的时间不对。如果冷水下锅，小米会沉在锅底，随着温度升高，小米表面的淀粉会糊化，就会粘在锅底，造成糊锅。
如果开水下锅，小米会随着开水翻滚，这样就不会沉底。而且温度高，米粒能够迅速膨胀，短时间就能煮开花，把脂肪煮出来，形成米油。所以不管煮什么粥，都记得要开水下锅呀。
4、小米和水的比例要记牢
想要小米粥的口感好，米水比例是关键。如果小米粥清汤寡水的，也可能是水加多了。口感最佳的小米粥，小米和水的比例是1：10，也就是100克小米加1000克水煮，这样小米粥就会浓稠，特别好喝。
5、小火慢熬，经常搅动
熬粥不能图快，10分钟确实能煮熟，但肯定不好喝，不仅清汤寡水，也不香浓没米油。无论煮大米粥还是小米粥，都建议熬40分钟以上，这样米粒中的营养物质才能充分释放，煮出香浓粘稠的好粥。煮粥时要经常搅动，这样米粒受热均匀，也不容易糊锅，5分钟搅拌一次即可。
6、关火后焖一会儿
刚煮好的小米粥，虽然很浓稠，但还没有米油，必须关火焖一会儿，让脂肪凝结在一起，就会形成一层厚厚的米油，这也是小米粥最营养、最精华的地方。
分享一道好喝的【南瓜小米粥】，当作早餐、晚餐都很不错。
准备南瓜、小米、冰糖、枸杞。
1、小米淘洗干净，加入清水浸泡半小时。南瓜去皮，洗干净后切块，枸杞洗干净，用水泡10分钟备用。锅里加水烧开，倒入小米搅拌均匀，盖上盖子用小火煮40分钟。
2、隔5分钟搅拌一下，20分钟后倒入南瓜，继续煮。30分钟时加入枸杞和冰糖，继续煮10分钟即可关火，焖10分钟就可以盛出来出了，保证香浓粘稠，特别好喝。
