(拒当“企二代”，这个小伙“啡”同一般|小城故事·县城里的年轻人，时长共1分28秒)
拒当“企二代”，这个小伙“啡”同一般|小城故事·县城里的年轻人
醇香氤氲，激荡心魄。咖啡，这种一度被视为大城市白领“标配”的饮品，正在县城掀起热潮。
湛江吴川，就是一座“泡”在咖啡香里的县城——92万常住人口的滨海小城，藏了超过100家咖啡店，洋气的派头完全不输北上广深等大城市。吴川，因此又多了一个新头衔：咖啡店之乡。
观察这些咖啡店，店主大多都是年轻人，出生于1999年的杨杰俊就是其中一员。
学金融专业的杨杰俊，家里开着吴川本地最大的塑料鞋公司，大学毕业后原本可以留在大城市当“金领”或入职家族企业，他却选择另辟蹊径，加入“咖啡下乡”的浪潮。
小城创业、新兴赛道，是溢价的情怀，年轻的赌注，还是另一种生活的可能？本期“小城故事·县城里的年轻人”，我们一起走进杨杰俊的咖啡世界，了解一个关于奔赴梦想、拥抱生活的青春故事。
杨杰俊的咖啡店开在吴川繁华的地段奥园冠军城，主营咖啡和烘焙。
说起与咖啡的故事，还要追溯到杨杰俊的高中时代。“当时周围的同学喜欢喝速溶咖啡来提神，我也试着喝。”第一次喝咖啡，杨杰俊觉得“既苦又甜”，年少的他断定，这味道“像极了人生”，从此对咖啡便多了几分偏爱。
家里人看他喜欢，从不同国家给他带回来许多不一样的咖啡和工具。“我才知道，原来咖啡还有很多不一样的风味，给人不一样的感觉，可以有花香、有果感、有回甘。”出于好奇，他兴奋地上网查资料，了解到咖啡豆有不同的品种和制作工艺。“后来就开始买豆子回来自己倒腾，接触越多，越觉得这是一件有趣的事情。”杨杰俊说。
高考后杨杰俊考上了广东金融学院金融专业。大学期间，杨杰俊游历了北京、南京、苏州、福建等城市，发现这些城市都有属于自己的特色咖啡店，而且年轻一代对咖啡的接受度很高。“吴川什么时候也能开一家有本地特色的咖啡店呢？”一颗种子在杨杰俊的心中悄悄萌芽。
恰好是这个时候，吴川咖啡店开始进入快速增长期。2022年初，吴川咖啡店的数量在短短两个月内从四五家飙升至上百家。直面感受这股热潮的杨杰俊受到了鼓舞，心里那颗种子茁壮生长。
2023年，杨杰俊从广东金融学院毕业。怀揣着对咖啡的满腔热情，他和家人袒露了自己的打算：想回乡开一间咖啡店。
这个决定，在外人看来多少有点“不靠谱”。杨杰俊家里的公司，是吴川最大的塑料鞋企业，业务已扩展到海外多个国家。这种家庭出来的孩子，进入家族企业似乎更顺理成章。
但也许是因为一路见证了杨杰俊对咖啡的热爱，也许是“吴商”敏锐的商业嗅觉和骨子里敢拼敢干的基因使然，家里人并不反对他的创业计划，反而鼓励他放开手脚大胆干。
家人的支持给了杨杰俊最大的底气。但开咖啡店不是“过家家”，对杨杰俊来说，事事都要从头学起。为此，他专门到广州拜师求学，学习专业的咖啡制作、品控、管理等知识，并到知名连锁咖啡店当学徒，在实践中检验理论学习的成果。
2023年11月，杨杰俊的咖啡店在亲朋好友的期盼中正式开业，杨杰俊为它取名“花糖美事”。“愿生活如花美好，如糖甜蜜。”他说。
“花糖美事”的开业让杨杰俊品尝到了创业的甘甜，但要在拥有超过100家咖啡店的县城赢得消费者的青睐绝非易事，杨杰俊体验过一番苦涩。
挑战从试业时就开始了。当时，杨杰俊选择了北京的一家咖啡豆供应商，没想到因为南北方气温的差异，导致咖啡的味道完全达不到理想的状态。为此，他不得不休店外出寻豆。其间，杨杰俊请教了多名前辈，得知本土烘焙的咖啡豆稳定性比较强。他跑遍湛江，找到好几家烘焙咖啡豆工厂，把各式各样的咖啡豆带回店里一个个试，最终才找到两款合适的咖啡豆。
如果说咖啡在大城市是打工人提神醒脑的“续命水”，到了县城则被更多地寄予了休闲饮品的期待。尽管事先已有心理准备，吴川人对咖啡风味的刁钻程度还是远超杨杰俊的想象。
“不是简单的甜一点、奶多一点，而是追求更多元的味道。”杨杰俊为此进行了问卷调查，调制各种创意口味，邀请亲朋好友、顾客到店试喝，再收集大家的意见，最后选出最受欢迎的几款风味推向市场。
目前杨杰俊的咖啡店主营经典、风味拿铁、创意美式三大类，卖得最好的是生椰拿铁和卡美罗拿铁。“人们对咖啡的喜好会受季节的影响。冬天奶咖销量比较大，到了炎热的夏天，冰萃解暑类的咖啡会更受欢迎。”杨杰俊说，他计划6月份上新多种口味的手冲咖啡，满足更多爱“咖”人的需求。
为了做好品控，杨杰俊对所有原料的挑选、制作非常严苛，统一用SOE（SingleOriginEspresso单一原产地浓缩咖啡，通常具有鲜明的产地特色和独特的风味）咖啡豆进行制作，牛奶选用国内一线品牌，对于一些创意咖啡的配料，如桂花酱、焦糖等，甚至坚持亲自熬制。
“熬制焦糖需要3天，尽管很繁琐、很费时间，但我相信只有产品好才能对得起顾客的认可，顾客的认可才是在市场里最好的宣传。”杨杰俊说。
除了咖啡，杨杰俊的店里还出售烘焙产品。和咖啡一样，烘焙产品坚持手工现场制作，原料选用知名品牌。“我的目标，就是让大家都能吃得美味、卫生、健康。”杨杰俊说。
“吴川是有很多咖啡店，但是在我们这里，顾客不只能喝咖啡，我们为顾客提供了更多休闲的选择。”说起咖啡店的竞争优势，杨杰俊信心满怀。
把热爱变成事业，于忙碌中感受自由。在小城吴川，杨杰俊实现了许多人向往的生活。
早上9点起床，晨跑、洗漱、吃早餐，十点半之前回到门店开始营业。晚上十点半打烊，结束一天的忙碌后，回到家与家人分享这一天遇到的趣事与烦忧。咖啡店开业以来，杨杰俊的生活如此循环往复，乐此不疲。
“店里还有3个员工，我不用整天守在店里，时不时也会约朋友出去玩，到别人的咖啡店体验学习。家里有事需要我帮忙处理时，我也可以出一份力。”杨杰俊笑着说，“许多在外打拼的同学朋友都羡慕我。”
岁月静好的小城生活，并不意味着与大城脱节。
开店以来，杨杰俊没有停止学习。前不久，他去深圳参加了咖啡行业的博览会，与来自全国各地的业内人士交流学习，他还专门订购了国际咖啡专报，了解全球咖啡行业市场现状与最新的咖啡豆产品。
为了做好门店产品推广，杨杰俊开设了微信视频号、抖音号、小红书等平台账号，通过视频、图片的形式，展示一杯咖啡或者一个蛋糕、一种配料的制作全过程。有时候他是视频中的主角，有时候又化身摄影师，成为美食美景的记录者。
用心经营之下，杨杰俊的咖啡店在当地已经小有名气，清幽雅致的环境更是吸引很多人前来打卡拍照。“大城市寸土寸金，但在吴川，我们可以有更大的空间来营造舒适的环境，让每一位来到花糖美事的人都能有愉悦的心情，放松自在地享受烘焙与咖啡。”
杨杰俊说，他还在不断学习、进步，计划在今年7月份暑假期间开设烘焙培训班，让对烘焙感兴趣的青少年来店里学习。他要努力做成吴川最好的咖啡店、烘焙店，打造一家集咖啡与烘焙于一体的博物馆。
在杨杰俊看来，吴川是一个很特别的城市，可以奋勇前进拼搏，接触新鲜的事物，也可以保持慢节奏的生活，追求生活的品质。
“我能感受到生活在这座城里的人们富足的精神世界。在这里，我们都相信，只要拥有把日子过好的愿望和决心，小城，也是梦想家的大舞台。”
[县城档案]
吴川，位于广东省西部，是粤西唯一状元林召棠、中国驻美公使陈兰彬等名人才俊的故乡，文化底蕴深厚，吴川飘色等民俗活动丰富多彩。
吴川滨江临海，交通便利，拥有4E级国际机场和深湛、广湛两条高铁，扼守粤港澳大湾区通达海南自贸港交通咽喉。
吴川产业基础雄厚，是“中国羽绒之乡”“中国塑料鞋之都”“中国月饼之乡”“中国建筑装饰之乡”，“吴商”遍布全国各地。
[策划]陈戈
[统筹]毕式明汤凯锋陈丹佳刘稳
[采写]南方+记者麦思容
[摄像/剪辑]南方+记者陈锴进（部分素材由受访者提供）
[设计]区洁莹
[作者]麦思容；区洁莹；陈锴进
[来源]南方报业传媒集团南方+客户端
