茶香“伴”春来

茶香“伴”春来（1′55″）

审稿：肖正强

终审：孙毅飞

一读：陈 洋

正文：

[解说]芳菲三月，新芽吐翠，碧螺飘香。近日，位于江苏省苏州市吴中区的洞庭山碧螺春茶园迎来“明前茶”集中采摘。碧螺春茶是我国十大名茶之一，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名。

一杯碧螺春茶，演绎着茶技艺的传承。苏州当地一批制茶人，坚守有着数百年历史的古法技艺，高温杀青、热揉成形、搓团显毫……

[同期]江苏省非物质文化遗产“绿茶制作技艺（苏州洞庭碧螺春制作技艺）”代表性传承人 周永明

这就是我们（制作）碧螺春主要的工序（之一），叫高温杀青。茶汤的嫩绿明亮和叶底的鲜活，主要是高温杀青这一步骤要把握得好。

开始第二道工序了，叫热揉成形。实际上是叫做形。做形的目的，（是让）茶叶条索紧细。鼻子、眼睛，要随时关注这锅茶叶的香气和揉捻的程度。还要利用揉捻的手法，才能把这锅茶叶炒好。

进入第三道工序，叫搓团显毫。因为我们碧螺春有一个特征，就是满身披毫，就是通过不停地重复地搓揉，把它（毫）搓出来。

现在进入文火干燥了。利用锅中的余热（温），把它（茶叶）烘干。

[解说]碧螺春制成后，纤细多毫，嫩香持久，回味甘甜。近年来，吴中区全力走好茶产业振兴、茶科技赋能、茶文化繁荣之路。让种茶做茶的人更富裕，让喝茶品茶的人更健康。让“这杯茶”，香气满盈，兴业富民。

[同期]苏州市吴中农业发展集团有限公司党委书记、董事长 仉勇

在茶基地的建设，标准化茶田、标准化加工车间的建设以及茶延伸品的开发这（些）方面，我们将会（继续）做一些努力，从而带动我们当地茶农的增收。

新华社记者武莹景 林凯 江苏苏州报道。（完）