全面对标胖东来, 又一区域超市爆改开业

EMBA2024-09-10 13:56:49  127

9月7日,经过近1个月时间的调改,成都“胖东来”邻你超市新都店全新呈现,这是其首家调改门店。

据了解,邻你超市新都店位于成都市新都区新都街道新泰东路71号七一国际广场负一楼,于2019年8月25日开业,经营面积4175平方米,拥有11580个SKU。

面对前期经营理念和能力不成熟,商品品质、卖场环境、顾客服务仍有很多不足等问题,邻你超市新都店于8月9日宣布启动第三次全面调改。

此次调改,由胖东来团队亲自指导,联商东来商业研究院种子班企业全程参与帮扶,在商品、环境、服务、文化理念等方面全面对标胖东来。

商品结构方面,学习胖东来经营理念进行搭建。门店以保障民生需求为导向,补充商品功能,保留一线品牌,优选特色、质量可靠的商品,对品质没有保障的商品进行淘汰下架,同时规划补充时尚商品品类,引领顾客对品质、美好生活的需求。

据了解,门店下架淘汰商品10118支,新增民生、品质、时尚商品6202支, 现已达到胖东来商品结构的90%以上。目前,门店在售DL品牌商品65支,由胖东来开发的高品质商品40支。DL精酿小麦啤酒、自由爱白酒、DL洗衣液、DL棉柔巾等商品均已入驻邻你超市。

商品品质方面,门店按照胖东来品控标准。2024年访厂57次,共计38个品牌;新引进407支国际标准的进口商品;蔬菜、水果、肉品等商品进行部分包装,减少售卖过程中的污染;加工产品严格把控原料品质,严格控制食品添加剂的符合标准使用;按照胖东来工艺技术,开发烘焙类商品30余支,熟食类商品20余支;增加冷藏陈列设备,更好保障商品风味和口感。

商品价格方面,重新梳理商品售价,进行线上线下全渠道价格市调,保证商品价格合理。蔬菜、水果采用市场直发门店模式,降低物流运输成本和损耗,从而让售价更合理。

卖场环境方面,重新调整了卖场布局,门店取消了强制动线,拓宽了卖场通道,同时又新增一条主通道,与原有主通道形成“回”字形动线,让顾客购物更顺畅。

本次调改,门店扩大了熟食区和现场加工区,蔬菜、水果、水产、奶制品、粮油、休闲、熟食等民生品类增加陈列面积和道具,让民生商品更丰富;面包区域增加设备,简洁布局,让购物更通畅;胖东来品牌商品设置专区集中陈列,顾客购物更方便。

此外,门店新增了两个出入口,以及顾客自助功能区,让顾客进出卖场更方便,体验更好;同时扩大收银区和增加收银设备15台,以容纳同时结款的顾客人数,减少收银拥堵。

值得一提的是,为了拓宽卖场出入口通道和设置顾客自主服务区,为顾客营造更加方便舒适的购物环境,门店取消了7个外租商铺(共计3个档口+4个外铺),一年仅租金损失就达55万元。

在顾客自助服务区,新增设微波炉、体重秤、擦鞋机、多功能宠物笼、共享充电宝等多便民服务设备;设置多处洗手台、免费冰块供应处;增加购物车、垃圾桶、寄存柜等配置数量。

设备设施方面,为了确保商品品质,对原有设备进行全方位的维护保养和更新迭代,并根据布局调整,同步新增相应设备设施,整体硬件更新占比达60%以上。

与此同时,各区域的商品分类布局也按照品类衔接关联原则进行了优化陈列,新货架也降低了高度,在方便顾客挑选的同时,也使商品陈列更具层次感。

员工薪酬方面,据邻你超市相关负责人介绍,门店原有编制130人,现已调整为161人。目前,门店已经实现全员加薪,基层员工月薪从4300元调整达5300元,涨幅达1000元。同时,生鲜、餐饮岗位另设500元/月的岗位补贴。此外,所有员工全部购买五险一金,全年带薪假期85天以上。

此外,在员工日常关怀方面,也做出了很大的提升。在员工休息区增加免费饮料、茶歇、医药箱等;员工洗漱区增加吹风机、护手霜、发胶、卫生用品等;员工更衣区增加换鞋凳、衣服熨烫机等;称台、收银台、门岗等特殊岗位准备休息座椅等等。

今年以来,实体零售确实遇到了重大困难。而胖东来对步步高以及永辉的调改行动与显著成效,让众多零售企业看到了希望与曙光,纷纷以此为参照启动自行调改。

以永辉调改首店为例,郑州信万广场店首日销售达188万,约为调改之前平均日销的13.9倍;当日客流超1.2万人,约为调改之前日均客流的5.3倍。截至7月15日,该店日均销售额180万元,日均客流1万人,日均客单价约174元。同样,永辉全国首家自主调改店——西安中贸广场店效果显著,开业当天,门店客流量激增,超1.4万人,首日销售额达151.43万元。

这股胖东来式调改之风,正在迅速扩散全国。贵州合力、中百、河北惠友、黄商集团、美特好、北山超市以及联华超市等众多区域性商超纷纷响应,或已启动调整计划,或正积极筹备中,旨在通过自我革新,适应市场变化,实现业绩复苏。

作为成都地区的“胖东来”代表,邻你超市通过首店调改后,业绩效果如何?后续是否调改更多门店,我们拭目以待。

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