大皖新闻讯古村里、荷塘边，临山崖、住田间，玩非遗、赏美景……近年来，随着乡村旅游越来越受欢迎，在皖南泾县，各具特色的乡村咖啡馆——“村咖”如雨后春笋，争“香”竞“味”。
据泾县文旅局统计的数据，该县目前已有57家“村咖”，其中2024年新开业的有25家。“村咖”热让小县城的乡村愈加时髦，“村”与“咖”的碰撞，进一步模糊了“城”与“乡”的界线。但，“村咖”怎样才能历久弥香？众多“主理人”仍在寻求答案。
“新人”到农村扎堆卖咖啡
到村里开咖啡店的都是什么人？
安妮的老家在与泾县交界的黄山。2020年，她告别了上海的工作和生活，和朋友一起在泾县査济开了一家饮品店。“也卖咖啡，还有几个不大的民宿房间。”安妮说，那时，她丈夫已在黄山经营一家颇受欢迎的民宿。退出査济那家店后，今年，安妮在桃花潭开了一家店，店招上写着“宿、酒、茶、器”，实际上咖啡颇受欢迎。
六道弯观景台是皖南川藏线上的精华地段。葛成建2022年10月在这里开了一家“山顶咖啡”。葛成建是泾县人，自小就离开了老家。几年前结束互联网“大厂”的工作，回到老家后，他在皖南川藏线沿线投资几百万元开了一家民宿，后来又经营起咖啡店。“那时候泾县的‘村咖’还很少。”葛成建说。
同样返乡的年轻人还有方骏。原来在外做服装销售的他，今年5月1日在老家泾县汀溪乡红星村开了一家名为“麦穗小院”的茶馆和咖啡店。“泾县是产茶叶的地方，我们店里也以茶为主，咖啡请了专人来做。”方骏说。
蒋润秋的咖啡店开在泾县云岭镇建设村一处荷塘边。咖啡制作间是一间简易的棚屋，屋外是一片高大树林。坐在林荫下，面对一片几百亩的荷塘，“莲COFFEE”别有风味。对于蒋润秋来说，“村咖”是副业，他们家的主业是墙画，团队有10多人，大部分是聋哑人，省内外很多地方都有他们的作品。
“主理人”，是很多“村咖”经营者更愿意听到的时髦称谓。
在泾县，“村咖”的主理人有逃离大城市的城里人、有返乡创业的“新农人”、有辞去公务员的90后、还有隐居山村的青年陶艺家……对于乡村来说，他们都是“新人”，而咖啡是他们分享生活方式的一扇窗，是追寻“财富自由”的一把钥匙。
“村咖”的火爆离不开流量
“酒香也怕巷子深”。
深入山林、稻田的“村咖”，要怎样才能获得更多的关注和喜爱？自媒体的流量是很多主理人当下追寻的关键。
采访中，大皖新闻记者注意到，泾县绝大部分的“村咖”或主理人都有专门的自媒体账号。抖音和小红书是更受他们和客户喜爱的两个平台。
要说谁是现在泾县最火的“村咖”，很多主理人都会说到“宇宙是个粮仓”和“空空里”。这两家店都是由赵倩和她爱人林凯运营。今年5月开始营业的“空空里”最多一天卖出约1500杯咖啡，日均销售800杯左右。而面积只有二、三十平方米的“宇宙是个粮仓”，现在日均销售量也在100杯左右。
去年下半年火起来的“宇宙是个粮仓”，被认为是今年泾县掀起“村咖热”的主要原因之一。
“空空里”成为网红打卡地
“麦穗哥哥”方骏思考过“宇宙是个粮仓”和“空空里”吸引流量的秘诀。
“关键是场景和故事。”他说，“90后公务员辞职到农村开咖啡店”的故事很有吸引力，而稻田间和临崖处的特别场景，对打卡更甚于喝咖啡的年轻人来说，有着很强的诱惑力。
在林凯看来，他们的自媒体账号勤于更新，分享“宇宙是个粮仓”的点滴故事，让到来到农村的年轻人，在喝咖啡之外寻找情绪上的共鸣，提供了一定的情绪价值，“我们的客户就像是我们的精神股东”。常常在自媒体上分享生活琐事的赵倩也觉得，她用自然的语气和画面展现的是一些人心中“向往的生活”。
“村咖”要想受欢迎就必须要有自己的特色。青年陶艺家刘云的咖啡店在泾县琴溪镇施窑村。
琴溪镇是“宣州窑古窑址”所在地，距今有1000多年的历史，施窑村内有多处古窑址，这里家家户户都会制陶烧窑。刘云多年前就在施窑村创立了陶艺工作室，喝咖啡是她日常和待友的生活习惯。今年，刘云将自家的客厅打开，开设了对外营业的咖啡店，每一个咖啡杯都是她自己烧制的陶艺作品，还请来了在苏州开过咖啡店的艺术家朋友来运营，希望和更多的人分享不一样的乡村生活。
半年新开了25家店
对于怀揣“致富梦”的年轻人来说，开“村咖”是好的选择吗？
相对于动辄投入几百万元的民宿和农家乐来说，投资10多万就能开的“村咖”门槛较低，是很多年轻人在农村创业的选择项。
1996年出生的唐俊今年7月在泾县蔡村镇开了一家“屋里咖啡”店，是由一栋徽派风格的老宅改造而成。这是唐俊出生的地方，但已经多年无人居住。今年她辞去在外地的销售工作，和比她小一岁的朋友一起，投资10万元在老家开了这家店。
蔡村境内有著名的月亮湾景区，夏日里人气火爆，“屋里咖啡”距离人流密集的河岸只有几十米远。“有时候一天一个生意没有，有时候一天营业额也有几百块。”唐俊笑着说，未来如何她还在摸索，“慢慢来”。
对于想开“村咖”的人，已经获得成功的赵倩说，“我会劝大家谨慎。”
在葛成建看来，“宇宙是个粮仓”的成功并不容易复制，辞去公务员、逃离大厂到农村开咖啡店，对于绝大部分人来说都存在很大的风险。在不通自来水的六道弯观景台上，葛成建的“山顶咖啡”现在已经迎来另外两家竞争者。“刚开店的时候是希望村咖能提升皖南川藏线的旅游品质，但现在同质化竞争严重，明年开不开还不好说。”葛成建说。
“现在泾县的‘村咖’可能只有10%是盈利的。”方骏说，他的“麦穗小院”现在一天的营业额大约2000元，其中咖啡只占三、四百元，大部分都是来自茶馆、烧烤和土特产的销售。“我们不在皖南川藏线入口，有客人到了我们这之后说现在‘村咖’太多了，到我们这已经不想再喝咖啡了。”方骏表示，“村咖”后续会迎来转型和淘汰的过程。而葛成建则认为，泾县“村咖”的数量可能会增加到100至150家。
和方骏的小院一样，在泾县，很多“村咖”并不只经营咖啡，民宿、烧烤、酒、土特产、茶饮……都是“村咖伴侣”，是经营者寻求盈利的不同尝试。
大皖新闻记者从泾县文旅局了解到，据统计，截至今年7月18日，泾县的乡村咖啡馆有57家，其中25家是2024年开业的，这些“村咖”中有20多家是开在民宿里，另外有不少店也会经营茶饮、啤酒等。这57家“村咖”主要集中在旅游业发展较好的乡镇，其中汀溪乡、蔡村镇、桃花潭镇三个乡镇就有46家。
“‘村咖’就像现在也流行的小酒馆、旅拍一样，是旅游业态下沉的一种表现。”泾县文旅局副局长王敏告诉大皖新闻记者，“村咖”符合游客的需求，也让返乡年轻人更好的适应乡村生活，泾县正计划制作“村咖”地图，打造泾县咖啡品牌，让游客熟悉泾县的“村咖”文化，让旅游为乡村振兴发展增添动力。
