文 / 现代物流报全媒体记者 珠峰
7月12日，据路透社报道，全球快消行业巨头联合利华宣布，即日起至2025年底，该公司将在欧洲裁员约1/3，涉及3000~3200名员工。
（图源：联合利华官网）
报道指出，此次裁员是联合利华“增长行动计划”的一部分。
今年3月，联合利华总部官网公告宣布称，将要剥离包括和路雪、梦龙在内的冰淇淋业务，冰淇淋业务将进行分拆并有单独的总部，独立后的冰淇淋管理团队将进一步优化其制造、物流网络以及分销渠道。
（图源：新华社）
冰淇淋业绩不达预期被认为是联合利华剥离冰淇淋业务的重要原因之一。目前全球十大畅销冰淇淋品牌中，有5个在联合利华旗下，包含和路雪、梦龙、Ben&Jerry＇s等，联合利华的冰淇淋业务约占全球1/5的市场，位居中国冰淇淋市场份额第二名。
快消巨头联合利华再裁员
联合利华首席人力资源官Constantina Tribou表示，裁员将主要针对办公室职工，不会影响工厂职工。该公司的一名发言人在电子邮件中写道：“接下来的几周，我们将开始与可能受到影响的员工进行磋商。”
联合利华欧洲工会委员会主席Hermann Soggeberg对《金融时报》表示，几乎所有欧洲办公地点都会受到同样的影响，尤其是伦敦和鹿特丹的企业中心。他说：“这是我们在过去十年中见过的最大规模的重组。这让人们感到震惊。”
（图源：新华社）
此次裁员是公司3月首次宣布的计划的一部分。今年3月，联合利华宣布剥离冰淇淋业务并裁减7500名员工，联合利华在全球拥有大约12.8万名员工，此次裁员计划涉及其全球员工总数的5.9%。
此前，联合利华董事长Ian Meakins表示，董事会决心将联合利华转变为一家增长更快、利润率更高的企业，为所有利益相关者持续提供服务。其中，提高公司的业绩和完善产品组合是实现目标的关键。
联合利华首席执行官Hein Schumacher也曾表示，在联合利华之前的战略中，欧洲业务的优先级稍微降低了。“当时重点是北美、中国和印度。这是我实际上非常希望改变的一点。”
冰淇淋产业链经历滑坡
2023年起，冰淇淋行业经历了巨大困境，行业的不景气由品牌方传导至经销商，最终反映在冰品库存。
目前市面上的冰品库存相较往年仍处于高位，有经销商表示，“2023年的库存还在等待消耗，市场需求不振，只能靠打折促销来尽快甩出去。”
从国际冰淇淋巨头，到国内的雪糕新贵、原材料供应商，再到街头的超市、冷饮批发店，冰淇淋产业链都在陷入大滑坡。
联合利华财报显示，2023全年，联合利华冰淇淋业务全年营收79亿欧元（约627亿元人民币），是其所有业务中增速最低的一项。值得关注的是，其冰淇淋定价增长8.8%，基本销售额增长2.3%，销量却下降了6%。联合利华在公告中坦言，“冰淇淋业务今年的市场份额和盈利能力都在下降，令人失望。”
联合利华将冰淇淋业务增速放缓归咎于产品高价格弹性影响以及季节因素（主要是欧洲地区）。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，对于现在的联合利华来说，冰淇淋已经是拖后腿的业务，从长远发展来看，联合利华会聚焦其他更高毛利、高增长的板块。
联合利华预计，在未来三年内，剥离冰淇淋将为公司节省约8亿欧元（约合人民币62.5亿元）的成本，重组成本将可能占其同期营业额的约1.2%。
在2023年的前五大雪糕/冰淇淋企业中，仅有一家实现了份额增长，其余四家企业份额均有所流失，下降幅度在0.1~0.7个百分点之间。若将范围放宽到前十大企业，去年也仅有四家实现份额上升，前十大企业的份额总和约为67%。
《2022—2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示，消费者对单个雪糕的接受价位大多在3~5元，占比为37%；其次是5~10元，占比为33.9%；接受价位在10~20元的占比为16.3%；接受1~3元价格的占比为11%；20元以上接受度仅为1.8%。
冰淇淋供应链正在重塑
尽管近期冰淇淋头部企业发展受挫，但中国冰淇淋整体市场发展迅猛。随着消费观念的转变，冰淇淋已不再受季节和年龄的限制，向着休闲化、去季节化方向发展，市场定位由防暑降温转向零食，市场规模迅速增长。
截至2023年中国冰淇淋市场销售额规模已经达到了574.78亿元，并且预计未来几年将继续保持增长。未来五年，中国冰淇淋市场规模预计将保持逐年上升势头，到2028年规模超过700亿元。
（图源：记者供图）
伴随着中国冰淇淋市场进一步扩大，各大品牌对市场份额的争抢更加激烈。科技创新赋能食品高质量发展已成为各大食品领域的趋势，冰淇淋市场也不例外。尤其是冰淇淋对基础冷链设施、渠道、物流等方面有着更高的要求，科技创新促进冰淇淋供应链降本增效。
在冰淇淋制造过程中，随着制造技术的发展，生产商可以尝试采用更高端的设备进行生产。例如，人工智能控制融合机、立方体固态激光切割机等设备的应用。目前，许多冰淇淋品牌也加大了对科技创新的投入。
（图源：联合利华官网）
联合利华和路雪太仓的“灯塔工厂”以科技赋能冰淇淋生产和创新。该工厂具备人工智能模型、以消费者为导向的数字化创新工具、柔性生产线以及全程自动化操作的无灯工厂等优势。
此外，通过碳排放减少83%、能源和水消耗减少14%，该工厂还帮助实现了碳中和的目标。
此外，八喜通过打通整体供应链环节，并建立供应链数字化协同管控平台等措施，实现对冰淇淋运输过程的温度品质和时效进行有效管控。这样做降低了投入成本，同时沟通成本减少约70%，订单从下发到配送执行的效率提高了30%左右。
通过科技的创新应用，可以提升冰淇淋行业的生产效率、产品质量、消费者体验以及整体供应链的可靠性和可追溯性，冰淇淋行业发展仍需在供应链方面下苦工、修匠心。
