巴西糖、泰国糖和印度糖是左右全球糖市场的重要因素，这三家关于糖产量和出口的“三国杀”已经延续了很多年，经常出现互相盯着对方出台针对性政策的情况。其中，印度对糖出口是收紧还是放松，全球市场都得打起精神认真关注。
印度是全球最大的食糖消费国，也是仅次于巴西的食糖生产国，全国有数百万农民和糖业工人靠此生活。产糖区几乎覆盖整个印度，主要集中在马哈拉施特拉邦、北方邦、卡纳塔克邦和泰米尔纳德邦，这4个邦的产糖量占印度产糖量约80%，不少国际食品巨头都得从上述地区大量收购糖。
印度甘蔗收购价有明确的规定。每年国家农产品价格监测中心会根据甘蔗出糖率制定全国甘蔗收购最低价，如果甘蔗出糖率高于基差则收购最低价也会相应提高。同时各邦可以根据当地的情况制定高于指导价20%至50%的当地收购价，当地的糖厂在收购时必须按此向蔗农付钱。蔗价与甘蔗糖分、糖厂产糖率有关，与糖价无关。有些邦为了获取蔗农选票等因素会提高甘蔗当地收购价。
印度糖业的一个长期问题就是对农民的支付延迟。虽然规定了甘蔗的最低收购价格，但糖厂由于糖价波动和财务亏损，常常难以及时支付农民款项——这听起来是不是很熟悉？
由于印度对甘蔗产业的补贴，还一度遭遇巴西、加拿大、澳大利亚、欧盟等十几个国家在WTO的贸易诉讼——这是不是更熟悉了？
但印度的做法，就是已读不回或已读乱回，提出诉讼的国家无可奈何。
如今印度糖和生物能源制造商协会呼吁准许出口食糖供应量的过剩部分，但印度自身庞大的对糖消费也得考虑进去：2024/25新榨季年度（2024年10月至2025年9月）印度食糖消费量预估将达到前所未有的3000万吨。但就像大米出口一样，只要有高额利润可赚，印度一般是不会对国内消费松口的，满足出口赚钱才是第一位，毕竟印度有着比例极高的债务。
好在，印度糖出口怎么折腾，对中国市场的影响都不大。我国也是糖生产和消费大国，每年有数百吨的糖产量缺口，但我国最大的食糖进口国是巴西，想要增加对华糖出口的国家还有几个。以及，辛勤的广西老表常年保障着国内糖生产的基本盘。
不过，巴西和印度一样，大量甘蔗会用于制糖，还有部分做成无水乙醇调入汽油，国际油价走势将影响糖的供应，因为巴西和印度的糖出口摇摆度取决于油价的高低，油价高则生产燃料乙醇，油价低则增加糖出口。至于泰国，泰国农民是典型的弱势群体，连越南农民都比不过，在农产品的全球市场上经常性利益受损。
