菜市场作为市民生活的重要组成部分，不仅仅是买卖食材的地方，近年来在一些地方还逐渐演变为综合性的社区服务中心。近日，深圳市盐田区一家农贸市场通过提供免费炒菜服务等创新举措，不仅提升了顾客的购物体验，也为整个行业带来了新的发展思路。
这家菜市场提供的免费炒菜服务，需要顾客提前预约，由摊主免费提供加工服务。推出这一服务的初衷是为了减轻忙碌家庭的负担，尤其是那些需要兼顾工作和家庭的宝妈们。服务创新不是仅停留在免费炒菜上，未来还将推出更多菜式加工服务，建设中央厨房，融合生鲜售卖、代客烹饪、厨艺课堂等多功能服务，旨在打造一个多元化的社区商业综合体。
在网上，许多网友尤其是北方网友对深圳菜市场的新动向艳羡不已。相较于南方菜市场的贴心服务和现代化设施，北方菜市场则更多保持了传统上粗线条的经营模式。在南方葱可以论根、鱼按部位卖，在北方，据说土豆不买一麻袋没人理你。虽然近年来南风北渐，北方菜市场在处理食材方面也开始提供一定便利，例如切鱼、剁肉、处理水果等，但整体上，南方菜市场的商贩们依然在服务水准上一骑绝尘。
在广州、香港的菜市场，摊贩们简直就是家庭煮妇煮夫们的私人助理，菜买几斤、如何处理、几点来拿……一个眼色，交代几句就可搞掂。菜贩们不仅全天候全程提供服务，还会耐心解答顾客的问题，分享烹饪技巧，甚至家长里短，关心顾客的生活状况。这种情感化的服务，让南方菜市场更像是一个充满温情的大家庭。大家总惊叹“海底捞式”服务的细致入微，却不知其鼻祖早就隐藏于热带市集那些犄角旮旯的温情往来里。
盐田这家菜市场的创新，在南方市集的传统文化之上还体现出某些现代因子。比如，相对于网上订餐，代客炒菜服务看得见摸得着，吃得放心。而对于手头不宽裕或者厨艺不精的家庭来讲，又以相对低廉的价格满足了私人定制的需求。在线上购物、外卖快递大行其道的今天，这一尝试为传统商业回归线下提供了思路。而除了免费炒菜服务，这家菜市场在环境设施、信息化建设等方面也下了不少功夫，力图为顾客打造一个舒适、智能、多元的购物环境。宽敞明亮的环境、现代化的装修设计、实时更新的电子价格牌……“让逛农贸市场也能成为一种享受”，这一理念的实现离不开商家们的用心经营。
当然，提供优质服务的同时，也要考虑经营成本和可持续性的问题。这家菜市场的免费炒菜服务目前还处于预约体验阶段，未来可能会收取适当的加工费。如何平衡服务质量和经营收益，是服务创新过程中必须考虑的现实问题。服务业不应被局限在固有的模式中，优质服务不仅能带来便利和快乐，更能传递出善意和温暖，它不仅是一种商业策略上的权宜之计，更要体现商业的社会责任感。未来，希望更多的菜市场能够借鉴成功经验，提升服务水平，让更多的居民享受到贴心、便捷的购物体验，共同构建和谐美好的社区生活。□吕德为
