提高食品安全水平 崂山区餐饮服务管理示范教学基地成立

信网7月3日讯（记者 赵宝辉）近日，由崂山区市场监管局牵头，青岛国信会展酒店公司组织的“国信餐饮商圈自治联盟暨崂山区餐饮服务管理示范教学基地成立大会”圆满举行。此次活动旨在通过建立国信餐饮商圈自治联盟及示范教学基地，强化餐饮行业自律规范，提升整体服务质量与食品安全水平。

青岛国信体育场承担多项文体、娱乐等大型活动，对区域内的大型酒店、周边业户的供餐服务需求较大。此次国信商圈餐饮业自治联盟吸引了商圈内 15 家以上餐饮单位参与，涵盖 5 家知名品牌和 2 家新兴网红店。餐饮联盟单位负责人、前厅经理、厨师长等 30 余人，对崂山区餐饮服务示范教学基地国信体育中心酒店的前厅服务、自助餐厅、后厨管理进行了观摩学习，全面了解餐饮服务与食品安全管理全流程。

会上，青岛国信体育场馆运营有限公司介绍了国信地标性商圈近年来在运营、品牌打造等方面的重塑规划，表明了提升商圈餐饮服务、食品安全、运营环境等整体水平的决心。行业先进代表单位国信体育中心酒店总经理杨焕剀对餐饮服务示范教学基地创建工作做了经验交流，为来基地观摩学习的餐饮单位提供品质提升和规范管理的借鉴模式；东方早茶青岛老字号代表单位餐饮业省级劳模厨师长付岳峰分享“工匠精神”，传承优良传统与价值观；优秀网红餐饮店青岛菜主理人赵罍分享创业经验，为行业创新注入活力。大家就行业发展痛点难点、品牌建设、产品品质提升等问题深入交流，并推选联盟召集人，签订联盟自治承诺书，彰显共同提升餐饮服务质量、保障食品安全的决心。

餐饮行业层级化监管和联盟自治是崂山区市场监督管理局年度重点工作之一，通过建立涵盖分管领导、责任人、网格员的自上到下的层级化监管体系，按照“定人、定岗、定责”的方式，在各自负责的层级职责内开展日常监督管理，并在最末端的网格化监管中建立覆盖全部餐饮单位的行业联盟，指导行业联盟开展自治管理，自觉履行食品安全主体责任，严格按照法律法规要求开展经营，建立健全食品安全管理体系，落实食品安全管理制度，提高食品安全管理能力，提升餐饮服务品质。