有网友问刘不是：
二舅承包了学校食堂，聘请了厨师、后勤、清洁等岗位员工若干。之前是二舅自己到菜市场采购，后来二舅觉得累了，就把买菜的职责转给了厨师长。
但一段时间后，二舅发现不对劲，采购成本增加不说，菜品还下降了，学生对饭堂口味也越来越不满。
二舅也是新创业，知道我是学管理的211在读高材生，问我是什么原因，有什么办法没有？我也没有头绪，二舅找我“取经”，我才发现自己的学白上了，找了一个借口回屋刷抖音去了。谁能帮帮我二舅？
二舅逆袭：食堂制度建设之取经之路
二舅这波操作，堪称学校食堂版《西游记》，只见厨师长摇身一变，人性恶一面完美展露，瞬间变成“贪吃八戒”，把采购变成了自己的“蟠桃盛宴”。
二舅哭天抢地问我这个211的高材生咋办？咱计上心来，请二舅别担心，这就来个“制度取经”，让二舅的食堂重新踏上“美食西天取经路”！
第一招：用采购制度断掉厨师长贪念山的诱惑
首先呢，这厨师长一看就动了小心思啦。您想啊，买不咋地的菜，把差价就这么往兜里一揣，油水可不少呢！那咱得弄个制度来治他呀！咱得搞个买菜价格透明制，罗列买菜明细，附上发票啥的，随机菜品质量抽查。
对付厨师长的“贪念山”，咱们得来一场“制度上的降妖除魔”，让一切小九九无处遁形！颁布“阳光采购令”，要求厨师长每日购菜归来，需提交详尽的“采购清单”，从白菜到豆腐，每一项都得明码标价，附上正规发票。统一上传“电子采购平台”，所有交易记录云端共享。
二舅，您在家刷着抖音，随时查看。再来个“双盲比价法”，不定期邀请老师或学生代表一起去市场询价，看看哪家的鸡蛋最实惠，哪家的青菜最新鲜。让厨师长知道“天外有仙”，也让供应商们明白，咱们这里水很深，不是随随便便就能糊弄的。
第二招：用审计制度修正厨师长的正确航向
食堂采购审计制度，咱可以风趣地称之为“食材守护者”或者“采购监察官”。想象一下，这位守护者就像古代宫廷中的御膳房监察，手持“公正秤”，眼观六路，耳听八方，每一颗菜，每一块肉，是否新鲜，是否份量十足，都逃不过它的法眼。
食堂管理靠制度不靠人，一切都以制度进行说话，通过审计制度与人性邪恶现象斗智斗勇，反正就是大数据说了算，将各类数据整理得井井有条，呈递给二舅大人。他们不偏不倚，公正无私，一旦发现采购中的风吹草动，立刻开启“飞鸽传书”模式。
二舅，咱们现在要上演的，是一出“食堂审计风云录”。想象一下，新设立的“食材审计侠”，就像古代江湖中的“食神侦探”，手握“智慧天平”，拥有透视一切不公的超能力，无论是菜市场的风吹草动，还是厨房里的点滴偏差，都逃不出他的法眼。
第三招：用评价制度让厨师长薪水与评分挂钩
用菜品评分制度上断了厨师长那点歪心思，再搞个菜品质量检查制，厨师长薪资跟学生评分相结合，给厨师长套上个“紧箍咒”，看他还敢不敢乱来，让那些“妖怪价格”无处遁形，让每一片菜叶、每一块肉都沐浴在“阳光佛光”下。
比如随机邀请学生来当神秘顾客，评判厨师长菜品质量和后厨卫生情况，甚至可以构想一个名为“味蕾仲裁者”的评价体系，对菜品的口感、创意、营养搭配及后厨的卫生状况进行匿名评分与反馈，让每一道菜肴的出品都如同接受一场味觉的朝圣。
二舅，为了保证评分的透明度与公正性，所有评价将被实时录入“舌尖上的正义”数字平台，按月、季乃至年度计算厨师长的绩效奖金。高分意味着高额奖励，而持续的低分则会触发“紧箍咒”效应，不仅影响当期收入，还可能触发岗位调整或培训提升的要求。
第四招：用供应商审核制度解放厨师长
厨师长是用来指导做菜烧饭的，不是用来买菜的，角色咱要发起一场“食界猎宝行动”——“金牌供应商大搜查”，让厨师长彻底摆脱“采买大侠”的角色，回归他的“厨神”本色！选出“便宜又好吃、稳定供应、干净卫生”优质供应商。
接下来，咱得来个“供应商真假美猴王大鉴定”，查看他们的营业执照、食品安全证，还要挖一挖他们的“江湖名声”，确保这些供应商不是“江湖骗子”，而是“正牌高手”。当然了，对供应商送来的食材，厨师长和他的厨艺团队亲自上阵，煎炸烹煮，把关食材质量，进行试吃。
二舅，找供应商就是招标，质量好，份量足，价格便宜，货比三家，咱才可一锤定音，谈判桌上难免“唇枪舌战”，咱们要用“性价比”这把尺子，量出最划算的交易。合同一签，就是“山盟海誓”，质量、时间、违约责任，条条框框，一个都不能少！
总之
二舅，这一套“取经秘籍”用下来，您那食堂的供应链，铁定杠杠的，厨师长也能专心修炼“厨艺秘籍”，菜品质量直线上升。
学生们吃得满意，咱食堂，从此成为校园内的“美食江湖”的打卡坐标，二舅您也就能坐享其成，数钱数到手软啦！
