终于，奈雪的茶实现了全年盈利。
3月27日，“新茶饮第一股”奈雪的茶（2150.HK，股价2.66港元，总市值45.62亿港元）公布了2023年全年业绩。
财报显示，奈雪的茶2023年全年营收增长约20.3%，从2022年的42.92亿元人民币（下同）增至51.64亿元；得益于降本增效，经调整后的净利润由2022年的亏损4.61亿元转为盈利0.21亿元。
一直专注于一、二线城市直营的奈雪从2023年7月下旬开始向三、四线市场拓展加盟业务。据财报数据显示，去年开业81家加盟店，截至今年2月已有200家加盟店。在财报后的业绩分析会上，奈雪的茶表示未来2~3年将开设2000~3000家加盟店。
首次扭亏，逐步关停台盖门店
本次财报只公布了奈雪直营门店的情况。在财报中，奈雪将营收分为三个部分：奈雪的茶直营门店、瓶装饮料、台盖与其他。
奈雪的茶直营门店2023年收入为46.91亿元，其中现制茶饮收入37.77亿元，相较于2022年的31.32亿元增长2.04%；烘焙产品收入7.07亿元，相较于2022年的7.77亿元下降7.72%。
瓶装饮料贡献的收入由2022年的1.57亿元增长69.43%至2.67亿元。此外，咖啡、周边产品、零售产品以及伴手礼等其他，收入由2022年的2.24亿元增长84.38%至4.13亿元。
从每笔订单销售额和订单量来看，奈雪的茶2023年订单平均销售额下降了13.7%，从2022年的34.3元降至29.6元。这与奈雪自2023年推出19.9产品线以及9.9元促销活动有关。
2023年奈雪的茶在努力降低成本，表现在人力成本、租金、外卖费用和原材料方面的费用占比均呈现一定程度的下降。
其中，人力成本占总成本比重由2022年的23.5%下降至2023年的20.3%，租金比重从15.5%降至14.5%，外卖费用比重从9.4%减少至8.2%，原材料比重也略微下降了。
成本的降低助推门店经营利润的上涨。2023年，奈雪的茶直营门店录得门店经营利润为8.29亿元，较2022年上涨约76.3%。
财报还披露了奈雪的茶正在逐步关停旗下子品牌“台盖”的门店。据称，2023年台盖业务的营收达5349.8万元营收，较前一年减少了约2908.6万元。奈雪强调，关闭台盖有助于战略聚焦，预计在2024年，奈雪将陆续关闭台盖门店，以更加专注于主营品牌的发展。
降低门槛加盟店承载门店翻倍的希望
在业绩电话会上，奈雪方面表示，希望在未来2~3年开出2000~3000家加盟店，也即每年开1000~1500家加盟店。
根据财报，截至2023年底，奈雪的茶自营茶饮店为1574家，2023年新增了506家。
这就意味着，奈雪希望在未来2~3年门店数能翻倍，实现手段就是加速下沉，依靠加盟店来“狂奔”。
目前来看，奈雪开加盟店的速度并不快。从去年开放加盟业务到今年2月，奈雪的茶有约200家加盟店开业。
对加盟商的高要求或许是速度慢的原因。去年7月，奈雪开放加盟之后，圈内对奈雪“合伙人计划”最高频的评论，就是“严格”。
首先是验资要求高。奈雪明确了对意向合伙人的资质要求：加盟单店投资金额约100万元，合伙人验资门槛是150万元。
第二是对门店面积的要求高。在奈雪公布的细则中，对门店面积的要求明确限定在90~170平方米之间，这比目前多数加盟茶饮店的要求面积大了不少。记者看到，在茶百道、古茗、喜茶的加盟店要求中，很少对客座区有要求，但奈雪的官方回复始终是“强调空间体验”。
高加盟门槛让加盟商多持观望态度。而此时，其他奶茶加盟已一路狂奔。据公开报道，霸王茶姬2023年一年新开门店达2000家；喜茶到去年底，加盟店超2300家。
面对激烈的竞赛，今年2月28日，奈雪公布了新的加盟政策：单店投资58万元起。即日起事业合伙人通过面试审核，并于2024年6月30日前完成门店签约，可享单店60000元营销补贴——相较于此前98万元的加盟门槛几乎砍半。
在此次财报中，奈雪再次作出了“让步”，其表示，2024年将优化加盟商的要求，并把加盟门店主要放在中低线城市。
奈雪同时给出了比2022年更好的直营门店单店经济模型。
2023年，奈雪直营门店在人力、租金、外卖费用三项支出“大头”上分别为20.3%、14.5%和8.2%。而在2022年，以上三项数据分别为23.5%、15.5%和9.4%。直营门店经营利润率为17.7%，2022年为11.9%。
单店经济模型在奈雪2023年半年报中被首次提及，目的不言而喻：吸引加盟商。有线下零售加盟人士告诉《每日经济新闻》记者，一般来说，门店经营利润率在20%以上，这个项目才能入加盟商“法眼”。
如此看来，奈雪对加盟商“求贤若渴”是2024年的基调。随着奈雪重押加盟，今年下沉市场奶茶加盟之战会越发激烈。
