说到方便面，不知道大家多久没吃了？小夏上次吃方便面距离现在都有些年头了。
近年来，方便面的销量持续下滑。尼尔森IQ数据显示，2023年前11个月，中国市场方便面销售额同比下滑2.4%，其中线下渠道下滑0.7%，线上渠道下滑17.5%。作为方便面巨头，康师傅方便面似乎也不好卖了。2023年，康师傅控股的方便面业务收入同比下滑2.84%。加上统一企业、日清食品，这三大巨头的中国方便面业务，2023年一共少卖了20亿元。（资料来源：海外网 20240318）
方便面销量在持续下滑，价格却在增长。日前，康师傅方便面将全线涨价的消息流出。袋装方便面的建议零售价将从2.8元上调至3元，经典桶装方便面从4.5元上调至5元。康师傅在销量下滑的情况下选择全线涨价，背后有多方面的原因。首先，原材料成本的上涨，对方便面企业构成了巨大的压力。大家想想看，油、面粉等原材料价格上涨，生产成本是不是就增加了。其次，面对激烈的市场竞争，康师傅通过升级产品配方，增加鸡蛋和蔬菜的含量。希望以“加量又加价”的方式，吸引消费者。当然，消费者是否愿意为此买单还是未知数。
曾几何时，在中国速食市场，方便面曾长期占据主导地位。在大家的记忆中，留有红烧牛肉味，还有老坛酸菜味的余香。方便面拥有无可比拟的性价比，既不难吃，也能负担得起。对于预算有限的学生党和上班族而言，几块钱就能吃饱肚子。此外，方便面面如其名，吃起来很方便。只需几分钟，一碗热气腾腾的面条就做完了。无论是媳妇不在家没人烧菜，还是在办公室义务加班，无论是在候车室等末班车，还是在街头闲逛假装上班，方便面都能成为快速充饥的理想选择。
20世纪90年代起，中国方便面的营业额连续18年实现增长，一度是全球方便面第一大国，产量、销量都是全世界的NO.1。2013年，世界方便面协会统计的数据显示，中国方便面年销量为462.2亿包。按照当时的人口计算，平均每人每年消费34包，差不多每10天就要吃一次方便面。
此后，方便面销量开始回落。直到2020年疫情期间，方便面迎来了一次短暂的销量高峰。由于居家隔离，有的消费者大量囤积方便面，导致市场需求激增。当疫情消散，方便面的刚性需求少了很多。各大方便面厂商的业务收入又开始下滑，方便面市场似乎难以恢复到早些年的盛况了。（资料来源：环球网 20240611）
关于方便面卖不动的原因，小夏认为，一个很重要的因素还在于消费者的消费习惯正在发生改变。中国经济快速发展，消费者的购买力相对数十年前有所提升，越来越多的消费者更看重饮食健康。如今，叫外卖成为许多人生活的一部分。足不出户，外卖员就能送吃的上门。所谓“饭来张口”，也不过如此。如果有得选，更多人倾向于吃一些不一样的，而不是以方便面充饥。此外，新兴的速食品类，比如自热火锅、自热米饭、速食拉面等不断推陈出新，抢占了方便面市场的份额。由于以上因素，方便面销量的缩水似乎很难扭转。
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