端午制曲，重阳下沙是千百年来的酱酒酿造传统。6月10日，2024郎酒端午制曲大典举办，郎酒集团董事长汪俊林与郎酒生产一线员工代表一起参加祭典仪式。由此为发端，郎酒新一年酿酒盛事的序曲奏响，酱香郎酒独特的“生长养藏”酿贮大幕就此拉开。
2024年郎酒端午制曲大典的另一个重头戏便是备受期待的第五代红花郎·10发布。自第一代红花郎面世至今已二十余年，几经升级蝶变，成就了“绽放全国二十年，酱香典范红花郎”的行业经典。酿造新周期下，红花郎将引领百年郎酒新征程。
无论是遵循古训、传承酿造千年技艺，还是产品迭代升级，都是郎酒人对自然的敬畏、对工艺的坚守、对极致品质的追求，更是践行百年郎酒总纲领，向千亿目标愿景迈进。
2024郎酒端午制曲大典上第五代红花郎·10发布。 企业供图
从端午制曲开启酱酒新生命周期
曲为酒之魂，好曲决定酿酒品质。入选国家非物质文化遗产的郎酒酿造技艺，对制曲工艺有着严苛的要求，通过科学解析酒曲微生物密码、风味体系，制曲成为时间与温度的完美结合。
仲夏端午，赤水河流域气温升高，郎酒的制曲奥秘之一就在赤水河流域49公里河谷地带。此时，郎酒制曲车间气温达40摄氏度，微生物群落多样性和丰富度更高，目前已定性分析的种类达1500余种，这种温度湿度环境中制作的曲块才能保证品质上乘。
制好曲，处处可见郎酒功夫。在机械化逐渐取代人工的时代，郎酒制曲工艺始终保留着手工业时代的审美，坚持人工制曲才能制出四周紧、中间松的“龟背型”曲块。智能酿造的精准控制在郎酒智能曲房、发酵仓等也随处可见，为的是对温度、湿度的精密控制，有利于郎酒高温大曲风味物质的形成。
为科学解读郎酒庄园酿酒生态环境的“地理密码”，探索酿好酒的更多路径，郎酒在2023年端午节邀中国国家地理杂志社专家团队，开启郎酒庄园酿酒生态环境科学考察。2024端午制曲大典上，该团队科考成果同期发布，中国科学院地理科学与资源研究所研究员张百平用“立体”概括郎酒庄园地理环境独特之处，其中提到，郎酒“镶嵌”在赤水河左岸海拔300米—1000米范围内的悬崖绝壁之上，赋予其极为丰富的、稀缺的地理资源；郎酒“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”，整个过程将赤水河谷自然环境与天然禀赋运用到极致。
“酱香典范·红花郎”升级蝶变
端午制曲是郎酒新一轮酿造的序幕。近年来，围绕“品质、品牌、品味”，郎酒相继打造“端午制曲”“重阳下沙”“秋酿开窖”等古法酿造三大节日和“郎酒庄园三品节”“会员节”“艺术节”等活动IP，既是对郎酒酿造技艺的坚守与传承，也是对极致品质的追求。
随着消费需求不断丰富，更高品质追求是对酿酒人提出的新课题。端午制曲当天，郎酒发布了第五代红花郎·10。作为郎酒次高端价格带的核心产品，红花郎自2003年上市后经历四代更迭，诠释了郎酒人对“酿极致好酒”的匠心坚守。
2023年9月，汪俊林发布“百年郎酒”总纲领，提出到2025年，郎酒实现300亿元以上销售收入，青花郎、红花郎单品过100亿元。新的目标对郎酒两大核心产品提出了更高要求，这也是青花郎和红花郎相继升级蝶变的原因。
全新升级的第五代红花郎酒体香气更芳香馥郁，口味更醇厚细腻，这背后是“生、长、养、藏”等独特酿贮脉络的自然滋养，是4年基酒+10年洞藏陈年老酒勾调赋予的独特香气，是7万吨产能、22万吨储量规模、严苛的《郎酒酱香产品企业内控准则》对品质的保障。
“白酒是一个关于时间价值的产业，十年、二十年、三十年，郎酒人始终牢记‘酿好酒’的使命，不断践行极致品质、极致品牌、极致品味的三品战略，矢志为世界奉献极致美酒。”郎酒股份总经理汪博炜说。
文/秦胜南
