潮新闻客户端评论员项向荣
近日，网传蜜雪冰城员工脱鞋在水池中洗脚，引发网友对食品安全问题的关注。蜜雪冰城回应称：经核实，视频中的店员为门店老板父亲，因工作中脚部烫伤，用冷水应急处理，出现该行为。目前已对涉事门店责令闭店，并对该门店进行消毒，对全体店员进行规范培训、整改。
对于蜜雪冰城的回应，很多人提出疑问，虽是烫伤但也不能把脚伸进冲洗食品的水池里去洗啊？难道就不能换个地方或者去拖把池应急处理？食品店还是得注意一下卫生，一米外站着这么多顾客，这样一搞，看着就没食欲了。也有网友对烫伤的说法表达质疑，“如果真的是被烫伤了，紧急处理也可以理解，但是看着不像啊？那么从容的表情，还能那么平静地来回搓，关键还能马上穿鞋。蜜雪冰城应当把店里的监控视频放出来以证清白。”
质疑点中了蜜雪冰城如今最被诟病的问题：卫生。近年来，蜜雪冰城频频被曝出食品安全问题。前段时间，有消费者在社交媒体发文称，其朋友在蜜雪冰城门店购买的饮品中喝出袋装干燥剂，而类似的事件并非第一次。更奇葩的是，有些人还喝到钢丝、蜻蜓甚至蜘蛛，真是无奇不有。黑猫投诉平台显示，蜜雪冰城累计投诉量6785条，其中近30天内投诉量为260条。
在餐饮业，卫生问题直接关系到消费者的健康，任何一点疏忽都可能引发严重后果。这位员工不仅脱鞋在水池中洗脚，而且洗完脚后，还用手摸了脚，并将脚踩在了水池边的桌子上，真是让人无语至极，足以证明日常的卫生守则不规范，这种行为无疑是对食品安全和卫生标准的严重挑战。
当然，我们不能因为一两起事件，就将其一棍子打死。但作为一家拥有超过3万家门店的茶饮品牌，蜜雪冰城为何屡陷食品安全争议？蜜雪冰城的经营模式决定了其在食品安全管理上存在一定的难度。加盟门店越多，但监管难度也越大。相比于直营模式，加盟模式对供应商的考验相对较大，且品控问题也是核心痛点之一。原因无他，加盟店和总部的利益不完全一致。“作为独立经营者，加盟商倾向于将提高门店盈利能力作为首要经营目标，这往往与品牌方的长期利益相悖。”但是一颗老鼠屎往往能坏了一锅汤，蜜雪冰城的IPO进程多次受阻，其门下部分加盟店产品质量纠纷或食品安全事故方面的增长正是重要原因。
在食品生产场所，任何可能影响食品安全的行为都应被严格禁止。涉事门店被责令闭店消毒，员工接受规范培训，这些措施值得肯定，但更应反思如何从根本上提升食品安全与卫生标准的执行力度。是否落实专业、标准化生产，以及强化对加盟店定期监督检查的力度，都是蜜雪冰城接下来亟待解决的问题。而对于类似的加盟企业来说，随着门店高速扩张，如何实现加盟商与品牌方长远互利也需尽快破题。
