国人皆知白酒中以“茅台”最为有名,殊不知除了贵州的茅台酒厂外,还有许多顶着“茅台”称号的白酒散落在中国这片广博的大地上,如璀璨的明珠一般,熠熠生辉。
咱们今天就一起来盘点下那些流落在外的“茅台”们。
1、“北国茅台”—北大仓
产自黑龙江省,北大仓的名字是为纪念开垦北大荒的人们而起的。最初使用茅台的生产工艺,但因与贵州的自然条件差异较大,所以才由大曲酱酒改进成麸曲酱酒。1962年某国家领导饮后赞誉“确有茅台风格,有发展前途”,故被称为“北国茅台”。
其酒体微黄,复合香突出,但达不到幽雅的程度;入口柔和,落口微酸,中段酱香、蜜香、糟香等依次显现,尾段焦糊感明显,缺点就是酱味不够浓,与真正的大曲酱香还存在一定差距。
2、“易地茅台”—珍酒
珍酒,出自贵州省珍酒厂,由于它是茅台酒厂在外地试验所得,除了地理位置外其他一摸一样,所以也被人称为“易地茅台”。
起源于1958年一代伟人希望更多人喝上茅台酒的美好夙愿,不过由于茅台当时不具备扩产条件,所以综合评估后确定在遵义市十字铺建厂开始进行茅台试制,经过10年数千次分析试验,终于在1985年通过业内最高鉴定会品鉴。
其酒体清澈,初闻酱香浓郁,粮香丰满;入口醇厚绵柔,干净无杂味,中段陈香舒适,后味不苦,回甘绵长。
只是受到十字铺与茅台镇气候不同的影响,最终的酒体风格与茅台差异较大。所以虽然贵州又诞生了一款好酒,但是伟人的夙愿却并未实现。
3、“大众茅台”—酱粮魂
酱粮魂,出自贵州省茅台镇华贵集团总工程师冯小宁之手,是“试制茅台”的最终完成品,同时因为价格接地气,人人都喝得起,所以被酒友们称为“大众茅台”。
冯小宁,便是当年珍酒项目的酒体勾调负责人,师承酱香之父、茅台原厂长李兴发,并且还在茅台酒厂亲自负责勾调多年,对茅台酒的生产和勾调工艺了如指掌。
1985年,珍酒项目失败以后,以冯小宁为首的部分项目人员为避免重蹈珍酒的覆辙(环境影响导致失败),最终来到了华贵酒厂,继续对试制茅台方案进行研究。
华贵酒厂与茅台的生产车间只隔着赤水河,自然环境、水质、微生物群等与茅台几乎完全相同。再加上她们带来的茅台原版酿造工艺和勾调技术,最终做出了这款可与飞天茅台相媲美的酱粮魂。既了却了心中遗憾,也实现了伟人的美好夙愿。
其酒体微黄,清澈而透明,毫无杂质;闻之酱香浓郁突出,香而不艳,典雅大方;入口绵柔顺滑,细腻丰满,中段酱香、粮香、花果香、陈香和谐交织,回甘生津明显,饮后回味无穷,令人难忘。
4、“塞外茅台”—宁城老窖
产自内蒙古,中华老字号,原国家领导乌兰夫品尝之后对其赞誉有加,亲自题词“塞外茅台”,可惜于2005年因经营不善被北京顺鑫农业收购。不过,它虽有“茅台”之称,但实际上并不是酱香酒,而是浓香型。
主推中低端口粮酒,极具地域特色,酒质格外透彻,但浓香气息不够重,倒酒时酒花较少,入口稍辣,但过后便能感觉到明显甜味,中段窖香突出,后半段苦香明显。
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