央广网北京6月6日消息（记者杨昶）据中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》报道，炎炎夏日中，莹润饱满、甜美多汁的荔枝是不少人的心头好。可今年刚上市时，关于荔枝价格的讨论却盖过了口味，“荔枝大减产”“桂花香荔枝每斤70元”一度成为热门话题，不少爱好者自嘲将痛失“荔枝自由”。但不久后，荔枝价格便出现回落，甚至出现了“妃子笑成价格跳水冠军”的调侃。
荔枝“小年”为何还能卖得便宜？荔枝市场有哪些新变化、新可能？未来荔枝产业还会迎来怎样的变革和升级？中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》特别策划“行业洞察”，对话国家荔枝龙眼产业技术体系首席科学家、华南农业大学教授陈厚彬，广东省荔枝产业协会会长、广东省农业科学院果树研究所荔枝栽培与生理研究室主任向旭，带你了解荔枝产业现状，探讨荔枝产业的发展之路。
向旭（左）和陈厚彬（右）
荔枝“小年”到，价格真的“大跳水”了吗？
何为荔枝“小年”？陈厚彬对此进行了解释，作为长寿果树的荔枝有其自我调节的机制，表现出较为明显的周期性“大小年”（大小年指的是连续两年产量差异超过30%），避免过度消耗树体资源。去年为荔枝产量偏高的“大年”，今年产量降低，形成荔枝生产的“小年”。向旭补充道，去年的暖冬和年初反复的倒春寒伴随极端低温，导致花穗生长受阻，叠加“小年”因素，造成全国荔枝减产，尤其影响了中晚熟品种。
而针对妃子笑价格的“起飞”和“跳水”，向旭表示，这其实是正常的市场波动。妃子笑上市初期供应量有限所以价格较高，而随着海南中部和北部地区荔枝的大量上市，供应增加，自然价格就会下降。
据陈厚彬介绍，荔枝季一般从3月开始至8月下旬结束，价格趋势是“早期高，中期平稳，后期价格又会翘尾”。结合今年的产量情况，他预测，随着早熟荔枝品种的采收结束，6月份两广地区的中晚熟荔枝品种由于减产，上市量大幅降低，桂味和糯米糍等品种届时“甚至会一果难求”，其他新品种荔枝价格也将普遍上涨。总体而言，今年荔枝价格会高于往年。
不过，在5月下旬至6月期间，荔枝产量占比可以达到六成左右。“这个阶段我们普通老百姓肯定都能享受到荔枝自由。”陈厚彬说。
破局有望，海南荔枝和冻眠荔枝里藏着新可能
在大多数产地仍受制于“大年丰收，小年减产”的“魔咒”时，海南成为一个例外。海南已经发展出一套成熟的荔枝栽培技术，保障了荔枝树在高产之后的来年仍能维持稳定的产量。
陈厚彬分析道，海南荔枝产业已经形成了一整套可以复制和推广的管理技术。成功的关键在于三个方面：一是主力品种妃子笑对低温不敏感的遗传特性，二是较高的资金和技术投入，三是海南果农在技术应用上的坚定性，不因产量、收入或天气的变化而动摇，确保了管理技术的成熟。“如果各地能借鉴海南妃子笑的管理技术，大小年现象将得到显著改善。”
此外，打破“一日色变、二日香变、三日味变”的冻眠荔枝，也为“大小年”的产量调节提供了可能。所谓冻眠荔枝，是指借助超低温速冻技术使荔枝代谢速度减缓，保持相对休眠状态。陈厚彬提到，去年有两家企业加工了大约500吨冻眠荔枝，并于今年的荔枝季投放市场。他建议，冻眠荔枝的最佳消费时间应在传统荔枝产季之后，实现荔枝季节性错峰供应，消费者将更能体会到其独特的价值。
向旭谈到了冻眠荔枝的技术新突破：“跟原来的冷冻荔枝相比，更接近新鲜荔枝。”冻眠荔枝的处理过程并不简单，不仅涉及使用液氮实现超低温，还包括特殊的处理程序——在保持荔枝细胞分子结构的同时，不让果实内部形成大冰晶。向旭说，这一过程成本较高，主要应用于高端品种，如售价超过30元/斤的品种。经过几年的试验和评估，今年这项技术终于开始规模化应用，目前来说仍处于起步阶段，“冻眠荔枝目前的加工量还比较小，我们希望未来能有所增加。”
已是“全球荔枝最大国”，如何书写更高质量“出海记”？
如今，中国荔枝种植面积和产量均居全球第一。陈厚彬给出了相关数据，全球荔枝的总产量共400万吨，我国荔枝产量在300万吨左右，展现出海外市场的巨大潜力。培育海外市场不仅是推动荔枝产业的双循环发展和健康增长的关键，也是实现产业多元化和可持续性的必要条件。
根据海口海关统计，4月以来海南已经累计向东欧盟国家出口荔枝1058吨，货值达到3220万元，数字喜人。不过，向旭指出，中国荔枝在“走出去”这方面仍需加一把力。早在十几年前，前会长薛子光就提出了统一规划、统一标准、统一品牌、统一推广和全球营销的愿景，旨在将荔枝从区域性生产转变为全球性消费，从季节性生产转变为全年性销售。
然而，“我们离这个目标还有些距离。”在产业融合方面，生产、加工、消费和冷链储运等环节的衔接不紧密；许多荔枝在商场中以散装形式销售，缺少适当包装，无法体现荔枝品牌特性，难以达到文化输出的效果。向旭强调，在构建产业链的过程中，应加强中国荔枝形象建设，擦亮中国荔枝品牌。
陈厚彬也看到，“在全球范围内，我们的荔枝产业规模、研究团队和政府支持都是领先的，但产业发展、科技创新和服务质量仍有提升空间。”他认为荔枝产业还需提质升级，重点关注几个方面：研究荔枝产量、品质和储藏保鲜等重要性状的遗传规律，对低温不敏感的成花基因和耐储藏基因进行开发利用，是创新种子资源和培育优质新品种的关键；栽培方面，需大力推广绿色化、机械化一类的管理技术；跨学科研究同样重要，应当加强与气象、现代农机装备和信息技术部门的合作，以推动数字化工作的布局。荔枝产业的机械化、数字化和智慧化，不仅是一个系统工程，也是一个长期的战略布局。
