近年来，复合调味料行业呈现出迅猛的增长态势，这一趋势主要归功于食品工业化步伐的加速、预制菜产业的蓬勃兴起以及B端餐饮市场的持续扩张。随着餐饮企业连锁化经营的加深和海外市场的不断拓展，调味品的需求也呈现出显著的增长。全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国调味品市场规模达5923亿元，预计2025年将达7881亿元。中国调味品市场蓬勃发展的态势为蒜蓉酱行业注入强劲动力。
随着消费者口味的日益多样化、生活节奏的快速化以及健康养生观念的深入人心，具备“方便、快捷、美味、全场景、零时差”属性的蒜蓉酱，正在迎来快速发展，在传统与新兴餐饮领域及食品工业领域不断拓展市场版图，成为国内复合调味品领域中的一大亮点。
蒜蓉酱崛起成黑马调味品类，独特风味引领复合调味料市场新潮流
蒜蓉酱作为大蒜的升级调味品，自带“健康属性”走进消费者视野。当前食品健康化趋势日益明显，大蒜具有降低血压、补充身体所需营养等功能，但易氧化和变色的特性限制了其使用范围。蒜蓉酱则在兼具蒜香、鲜蒜口感和提味增鲜的基础上，解决了蒜臭和变色的痛点，使保质期大大延长。其次，蒜蓉酱的多元化应用场景也是其市场持续扩容的重要因素。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，烧烤店、海鲜店、火锅店、麻辣烫店、粉面店等场所是消费者食用蒜蓉酱的主要场景。蒜蓉酱作为一种多用途的调味品，能完美融入烧烤、海鲜、火锅等食材中，提升整体的味觉体验。此外，它也常用于蒸菜、拌面、拌饭、沙拉等，甚至应用在新兴的餐饮场景中，如创意料理、西式简餐、轻食等。蒜蓉酱的百搭特性使其能够成为中西通用、四季皆宜的“万能”调味品。
尤其是随着餐饮行业发展，火锅、烧烤两大赛道持续扩容，蒜蓉酱能够迅速为菜品增添风味，提高厨房的工作效率，确保不同地区和不同时间提供的菜品口味一致性，有助于品牌统一形象的塑造。同时，标准化制作的蒜蓉酱有着严格的安全卫生生产标准，减少了食品安全风险。作为调味料的蒜蓉酱的市场容量也将不断释放，最终或可突破百万吨量、百亿级市场规模。
除了卓越的产品力和广泛的应用场景外，蒜蓉酱这个单品之所以在市场上备受瞩目，更在于它完美契合了当下年轻消费群体对方便快捷调味品的追求。尤其是90后、00后等新一代年轻群体，他们更倾向于享受便捷的生活方式，对于繁琐的烹饪步骤如手动扒蒜砸蒜等显得较为排斥。蒜蓉酱的开盖即用即食特性，满足了他们对高效生活与追求美味的需求。因此，蒜蓉酱在年轻消费群体中用量极大，使用频率极高。
一品味享系列蒜蓉调味品，多元应用场景持续扩容
随着蒜蓉酱品类的热度持续升温，越来越多的企业入局这一赛道。当前，入局蒜蓉酱市场的企业主要分为两种类型，其中包含以海天为代表的综合性调味品企业，以及以一品味享为代表的深耕蒜、姜、辣椒深加工制品企业。综合性调味料企业以规模和品牌为基石，拓宽市场边界；深耕型深加工企业则以专业和创新为驱动，深化产品内涵。
作为一家深耕蒜、姜、辣椒深加工制品超25年的老牌企业，山东一品农产集团有限公司（简称：山东一品）多年来持续专注于大蒜、生姜、辣椒、洋葱等基础食材为原料的深加工复合调味品领域，尤其专注在大蒜、生姜复合调味品领域的引领性研究，在深加工蒜制品研发生产方面有着深厚的专业资历沉淀，依托“一流品种、一流品质、一流品味”的产品理念，赢得了市场的广泛认可。
在众多蒜蓉酱品牌中，山东一品的“一品味享”凭借其独特的制作工艺和严格的质量把控，成功脱颖而出。一品味享鲜蒜蓉注重原料的选择，使用新鲜、优质、无农残和重金属的出口级大蒜原材料生产，确保产品的纯正口感和营养价值。一品味享蒜蓉酱，精选山东苍山四六瓣大蒜，出口级高品质原料，其产品强调“0添加”，不使用人工添加剂，满足市场的健康消费需求。除此之外，一品味享精心打造了一系列特色蒜蓉调味品，涵盖鲜蒜蓉酱、复合蒜蓉系列如火锅专用蒜蓉酱、提升蒸烤风味的蒸烤蒜蓉酱、蒜蓉辣酱及葱香蒜蓉酱，还推出了面向国际市场的姜葱蒜汁和健康养生的黑蒜酱。凭借独特的风味和高品质产品，一品味享迅速赢得了广大消费者的青睐。
2024年5月，一品味享荣获全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）授予的“鲜蒜蓉开创品牌”、“鲜蒜蓉连续3年全国销量第一”、“餐饮端鲜蒜蓉连续3年全国销量第一”、“深加工蒜制品连续3年全国出口量第一”四项市场地位确认。
随着消费者对于健康、美味、便捷的追求不断提升，蒜蓉酱行业中的领军企业如一品味享等，正积极响应市场趋势，在产品创新、品质提升和市场拓展方面不断突破，为消费者呈现更多优质、多元的选择。艾媒咨询分析师指出，利用线上直播、短视频平台等新媒体力量进行创意推广，不仅能够有效拓宽消费群体的认知，还能进一步激发消费市场的活力。未来，蒜蓉酱行业的发展将更加聚焦于科技赋能供应链、成本效率的精细管理以及可持续性策略。蒜蓉酱企业需要保持高度的灵活性和前瞻性，以应对各种挑战，实现稳健增长。
