拍照要排队, 她的烤肉店处处布置插花, 店门口成了小河直街打卡点

钱江晚报2024-05-05 07:05:41  97

潮新闻客户端记者杨云寒

编者按:数据是喜人的。据“杭州文广旅游发布”,“五一”第一天,杭州市共接待游客170.27万人次,同比2023年增幅为49.4%。后续几天,叠加本地市民出游消费,推动市场持续升温。假期尾声了,我们想把镜头拉近,聚焦一家家烟火气十足的街头小店,让店主们来晒晒“五一”的流水。当他们的创业故事和数据碰撞的时候,或许我们更能感受奋斗的意义,体味“拼”字的滋味。

曾几何时,“宋韵”成了杭州的标签。

五一的杭州,哪条街最具“宋韵”?小河直街很可能入选。

毗邻着城北繁华街区,这条数百米长的街巷却一直保持着白墙黛瓦、小桥流水的原貌,流淌着喧嚣之外的慢与静。

毫不夸张地说,沿街每家小店,都是一个独特的景点。

就比如街角那家名为“花食酒肆”的中式烤肉店。每每路过,总能看见身穿汉服的小姐姐们在店门口庭院前驻足“打卡”。

今年五一长假,小河直街人气满满。

5月4日,老板娘雪梨向潮新闻记者分享了五一期间的账单——店里每天营收有三四万,大约是平时的3倍。

“这个‘五一’,小河直街流量特别大,来打卡的人好多,我们比平时周末忙多了。”

因为“缘分”开了烤肉店,没想竟人气爆火

雪梨的这家烤肉店开了两年多,她说之所以选择来小河直街开这家店,是因为“缘分”。

2022年的一天,她与丈夫一起到小河直街散心。之前,丈夫一直和她“安利”这条历史街区。

“我先生是土生土长的杭州人,说这边有他小时候的江南风味。”

雪梨看着古朴清幽的街景,瞬间有了感觉,“我一直想拥有一家有类似风格的小店,当时就感觉自己的‘小理想’要实现了。”

正巧,那天街区的物业经理也在,还和他们聊起小河直街二期开发的计划。雪梨觉得理念很合拍,就定下开店。

卖什么呢?夫妻俩最开始的想法是做西餐,毕竟他们在杭州主城区也开了两家西餐店,有路子也有经验,可思来想去又觉得西餐和小河直街的环境不是特别搭,最后决定做烤肉。“我们自己空下来也经常和朋友拿自己店里食材烤肉,感觉年轻人很喜欢。”

刚开业的时候,雪梨蛮忐忑的,担心生意不好做。没多久,顾虑打消了。

“有一天上午醒来,就接到店员的‘求救’电话,说店里已经爆满了,忙不过来,想让我来搭把手……那时候还没到中午12点呢。”雪梨说,店里一到周末和节假日,都是爆满的状态,她才隐隐感觉,自己当时的选择没错。

结婚后想做自己的事,因青年旅社赚“第一桶金”

雪梨是“新杭州人”,老家在安徽。十多年前来杭州念书,毕业后在一家广告公司上班。她和先生是经过朋友介绍认识的。

“一聊发现兴趣爱好很一致,都是文艺青年,又都喜欢旅游,所以就在一起了。”结婚后,他们打算做点自己想做的事业。2010年,杭州青年旅社正在兴起,夫妻俩在西湖边的南山路上开了一家青年旅社,赚到了人生“第一桶金”。

那家青年旅社叫柳浪小筑,风格和花食酒肆一样,主打“小清新”,楼上住宿楼下西餐厅,很受年轻人喜欢。

凭借经营青年旅社的经验,随后几年,她又先后在湖州和绍兴开了3家精品民宿。

不过在2018年,她关停了柳浪小筑。

一方面是因为政策调整,另一方面是她渐渐发现,酒店民宿行业进入超饱和的状态,竞争越来越激烈,越来越卷了。

所以,她和丈夫把重心转向餐饮业,先后在杭州主城区开了两家西餐厅。

可以这么说,小河直街上的“花食酒肆”烤肉店,是雪梨和丈夫第三次“转型”。

最大的“招牌”是氛围,插花讲述新中式的风韵

这家开在小河直街的烤肉店,人气为什么会那么旺呢?

雪梨的答案是“氛围”——食材是基础,除此之外年轻人还需要一个优美的环境和氛围。哪家氛围好,他们自然会选择去哪家吃。

雪梨这家烤肉店,氛围胜在细节,无论是室内格局布置还是装饰物,处处可见浓厚的“宋韵”。这其中的“显眼包”,就是点缀在餐厅各个角落的插花。

这些插花基本出自雪梨之手。

她直言自己没专门学过。“人对美的感受是想通的,我是设计专业,对美有自己的感悟和理解。”

在雪梨眼中,“新中式”的唐宋风格是一种让人能够沉静下来的生活方式,又如同美酒一般,时间越久越是香醇浓厚。插花是一种还原花卉自然生长状态的艺术,只需要深入观察,就能掌握规律。“花到花瓶的高度多少最合适,不同的花卉怎么搭配,都是有规律可循的,所以很简单。”

她店里的插花,几乎每周更换一次。最初由她亲手换,后来店员也学会了。

除了插花,店门口庭院里一个开放式的小茶室,经过雪梨夫妻的设计,成了小河直街上一个热门“网红打卡点”,来这儿拍照的人常常要排长长的队伍。

“游客对杭州的印象,通常来自于对一个点的印象,由点及面才认识了最美的杭州,小河直街就是其中一个观测点,而我们的烤肉店,是小河直街的一个点。”

对于未来,雪梨说希望建造一家特别的酒店。“拥有一家热带森林一样的大酒店。”

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