谁能引领烧烤行业? 中国饭店协会、中国烹饪协会均成立“烧烤委”

继中国饭店协会后，中国烹饪协会也将成立烧烤专业委员会。

中国烹饪协会官网近日发布的一则通知显示，经协会研究，决定于2024年5月在辽宁省沈阳市举办中国烹饪协会烧烤专业委员会成立大会及相关活动。其中在5月24日将举行中国烹饪协会烧烤专业委员会成立大会和第四届中国烧烤大会暨2024中国烧烤高质量发展论坛，5月25日安排地方特色烧烤企业考察。

中国烹饪协会筹备烧烤专业委员会已有一段时间。

2023年7月，协会官网公布的邀请函提到，为充分发挥行业协会对餐饮品牌的引领作用，深度掌握烧烤企业的经营情况、特点、需求、发展形势以及抗风险能力，研究总结烧烤产业的运行规律与发展动态，挖掘高质量的创新发展模式，推动烧烤企业健康可持续发展，根据部分烧烤品牌企业的建议，经协会第七届理事会第四次会议暨第七届常务理事会第六次（扩大）会议审议通过，计划筹备成立中国烹饪协会烧烤专业委员会，欢迎全国烧烤企业及供应链企业加入。全国各地区烧烤代表品牌、烧烤上下游供应链企业、助力烧烤产业发展的专家学者等企业和个人，均可以申请加入中烹协烧烤专业委员会(筹）。

今年3月，中国烹饪协会再发邀请函称，为繁荣我国烧烤经济，促进烧烤文化蓬勃发展，充分发挥行业协会对餐饮品牌的引领作用等，计划筹备成立中国烹饪协会烧烤专业委员会，欢迎全国烧烤企业及供应链企业加入。

公开资料显示，中国烹饪协会是由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。

此前的2022年，中国饭店协会烧烤专业委员会已正式成立。该协会主要由从事住宿业和餐饮业经营的企业事业单位、社会组织、院校、有关产业链供应链机构和经营管理人员自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织。

在当时的成立大会上，中国饭店协会资深会长韩明在致辞中表示，未来烧烤业态要精准把握“绿色化”行业风向，尽快抢占“数字化”竞争高地，站稳“产业化”市场，要大力实施“人才战略”和加速消费市场重启五个未来发展方向。中国饭店协会也将持续做好中国烧烤产业发展大会，研究烧烤品牌打造，深挖烧烤产业链、供应链，推动烧烤标准化发展；通过人才技能更新行动，持续开展烧烤技艺师人才培训课程，提升专业技能；组织考察交流，根据烧烤产业链不同的需求点，组织安排考察知名品牌企业。帮助烧烤业态更加规范化、品牌化、绿色化、数字化、产业化发展。

此后，中国饭店协会烧烤专业委员会动作频频。其中，中国饭店协会定于2024年5月初在成都举办的第二届中国烧烤产业发展论坛，就将由中国饭店协会烧烤专业委员会承办。该论坛将邀请全国烧烤知名企业、全国各省市烧烤专委会/协会等组织、烧烤餐饮新业态、烧烤上下游产业链企业等参加，就烧烤业热点、发展趋势、新产品、新技术、供应链合作等进行分享研讨。