茶百道官宣了，预计4月23日上市！拥挤的港股还有蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨“拿着号码牌”，霸王茶姬、甜啦啦、茶颜悦色等选手也是箭在弦上。
自2012年新茶饮概念首次兴起，到2024年头部品牌集中上市，连锁化率超55%，新茶饮仅用了十几年的时间，走完了其他品类几十年走的路。而茶饮从诞生到如今的3.0阶段，也不过30年的时间。
在这个快速迭代的品类里，上市是行业趋于成熟的信号。竞争逻辑转向多维度，品牌逻辑转为深耕长红。同时，这也是一个大浪淘沙的过程，中途掉队和弯道超车并存，比拼的是在每个发展阶段做出正确决定的能力。
注意力所在的地方必有结果，头部品牌当下集中发力的方向，包括原料公开、扩张大战、深耕供应链，都代表着行业未来的部分进化方向。
新茶饮集体进入原料公开时代
指向品质化升级和信任搭建
前有喜茶发布“真茶标准”，后有霸王茶姬、奈雪的茶加入“营养选择”标识，而在这场原料公开的无声战役里，茶百道、沪上阿姨等品牌也选择了跟进。
如今当我们打开小程序开始点单时，不仅能看到原料的详细信息，细至产地、品种、克重、糖度，全面到热量、营养成分等，甚至还贴心地换算成大众熟知的食材，比如1杯****奶茶≈半个牛油果等，这样的对标更具参考意义。
用户的知情权得到了充分尊重，对于“成分党”、“减肥人士”等人群来说，从此点奶茶再也不是一场豪赌。
1.原料公开是表象，产品升级是根本
当然这份坦诚是有前提的，目前“摊牌”的品牌，均已完成了原材料的升级，可以自信地打上“100%纯牛奶”、“0反式脂肪酸”、“0添加”等指向健康和品质的标签。
由此我们可以知道，原料公开背后反馈的是新茶饮的进一步升级：奶茶中的奶是纯牛奶，乳品也在不断进阶；奶茶的茶“去香精化”；奶茶的糖替换成了阿拉伯糖等更健康的糖；奶茶的风味源于茉莉花、玫瑰花等，窨制出来的高品质茶底成主流需求……
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新茶饮头部品牌公布产品的配方，对整个行业的规范化、专业化的运营有着非常好的加持作用，也在不断倒逼和推动整个行业往健康化发展。
2.自曝源于自信，搭建顾客信任体系
近期餐饮行业还发生了另一个重磅事件，老乡鸡选择了勇敢“自曝”，且公开、透明地更彻底，颗粒度细至每一款产品的主要食材的供应商信息，甚至还附有供应商联系方式。
餐饮品牌的供应链在以往都属于保密信息，一旦不慎泄露，不仅有被同行抄袭模仿的风险，甚至可能会暴露出一些食品安全相关问题。老乡鸡选择主动公开供应链，既是建立在对自身供应链体系充分自信的基础上，也是一招以退为进，不仅破除了消费者的疑虑，建立起沟通和互信，也给自己加上了一层防火墙，自查永远好过被调查。
未来包括茶饮在内的整个餐饮生态，必定会走向公开透明，利用信息差赚差价的时代已经过去了。竞争的方向一定会指向品质化升级和信任搭建，先做布局，就能先一步进入消费者“白名单”。
拼点位，抢供应商资源
增长焦虑引发加盟混战
当下新茶饮扎堆的两个区域：港股和县城。
无论上市还是下沉，都指向一个目的，那就是形成规模效应。在茶饮的下半场竞争中，规模是决胜的关键。
“风投女王”徐新曾经提到过一个观点：“当你想喝咖啡的时候，想到星巴克和瑞幸，并不是因为他们咖啡最好喝，而是两者门店开得到处都是。密集开店，打的是品牌和规模效应，让20%的人天天看到你。”
为了覆盖更多的区域，喜茶、奈雪主动放低身段，将价格下调至20元左右，还在去年打破了多年坚持的不加盟原则，借助加盟为品牌拓张提速。
进入万店时代，加盟成为规模拓张的重要手段，这是被麦当劳、肯德基、蜜雪冰城等无数餐饮巨头验证过的真理。
弗若斯特沙利文等机构的报告显示，中国新式茶饮行业规模2017年至2022年复合增长率高达24.9%，预计2022年至2027年复合增长率仍高达19.0%，增长空间是走低的趋势。相关数据显示，饮品是所有餐饮品类中连锁化率最高的品类，新茶饮2022年连锁化率高达55.2%，预计今年的数据将超过60%。
这就表明茶饮行业的机会窗口在关闭，低维品牌的势能将会被逐渐稀释，最先形成规模化才有机会成为最终的赢家。
头部品牌的“抢人戏码”已经进入白热化，加盟门槛一降再降，奈雪的茶单店投资预算降至6成；书亦烧仙草直接推出“0加盟费、0服务费、0合作费”政策；喜茶推出合伙人2024年最新优惠政策，Q1签约的新店合作费全免。
为了吸引加盟商，各个品牌还不遗余力优化门店盈利模型，借助智能化设备增效降本，向更轻的模式、更少的人员、更短的回本周期持续进化。
让这场战争紧锣密鼓的原因是僧多肉少。优质加盟商是“不可再生资源”，而下沉市场的优质店面点位更是少之又少。
国内很多县城现阶段都停止开发了，商业街基本成型，优质点位很难等到二次转手，价格也是水涨船高，甚至直逼高线城市租金价格。两轮出行为主的交通方式也决定了更为集中的生活圈，因此选址就决定了客流量。
进入三线及以下城市或县城，手握资源的专业加盟商更占优势，他们更易获取租金议价权与合适物业点位，实现优质资源整合，因此优质加盟商极为稀缺。
如此高标准的用户池，还要经过严格的二次筛选。蜜雪冰城在招股书中称，国内的大量蜜雪冰城加盟申请，只有不到5%得到批准；茶百道在招股书中表示，只有4%的加盟候选人能够通过筛选并成为加盟商。层层因素叠加之下，“快”才是恒定不破的真理。
向供应链求索
品牌发展的终极答案
“未来新茶饮的竞争是供应链的竞争，这是行业共识。”
加盟模式的盈利增长有赖于供应链的驱动，因此对茶饮品牌来说，想要有更好的盈利，首要的解法就是降低供应链成本。
以跑得最快的蜜雪冰城为例，其之所以能够实现低价，正是因为建立了完善的供应链体系。
蜜雪冰城采取“供应链—加盟商—消费者”的商业模式，拥有业内最大和最完整的供应链体系，覆盖采购、生产、物流、仓储等，实现了加盟商的饮品食材、包材及设备100%从品牌方采购，其中提供的食材约60%为自产，核心食材100%为自产，这在中国现制饮品行业中是最高的。由于原料自给自足带来的成本优势，蜜雪冰城的价格竞争力极其突出。
供应链端的强势，也转化为亮眼的数据，无论门店增长还是营收数据，蜜雪冰城都是当之无愧的榜首。当行业进入终极内卷，卖奶茶盈利能力不敌“卖供应链”，这是不争的事实。
四家企业营收对比
从招股书上我们也可以看到，已上市品牌和准上市品牌融资的一大关键目的，就是强化供应链能力。
选择头部供应链已是确定的选项，在此之上，头部茶饮品牌都在通过自建供应链，进一步巩固优势，降本增效，提升业务稳定性。
霸王茶姬曾经放言“从来不建厂，只做自己的品牌和关注用户的公司。让我们一个企业把上下游的东西全做了，这不科学”，却被公开信息出卖了。
企查查信息显示，2023年11月，霸王茶姬与茶百道合资成立一家公司，经营范围包括新材料技术研发，生物基材料制造、标准化服务、塑料制品销售制造、包装材料及制品销售、货物进出口等。
霸王茶姬与茶百道合资开启供应链建设，进入了供应链卷供应链的行列。
产品、模式、价格、门店都可以克隆，但是供应链的复制却有着长时间周期，完整的供应链布局能力，才是构成品牌核心竞争优势的护城河，是品牌走向长久发展的终极答案。
结语：
随着新茶饮集中卷向品质升级、卷向规模增长和供应链端，也就开始了刀光剑影的比拼，这样的竞争环境无疑是痛苦的，然而只有经过艰难的考验和时间的洗礼，才能真正长出参天立地的品牌。
大浪淘沙始见真金，穿越历史周期，谁能笑到最后？时间自会揭晓一切。
