随着今年以来帅康、澳柯玛等品牌的纷纷加入，集成烹饪中心或将成为厨电有史以来“上马”最快最集中的品类之一：仅仅一年多时间(2022年末至今)，这个在2019年被方太开创出来的新品类就吸引了几乎所有的厨电企业、并被一众企业视作新的业务增长点。 市场第三方数据能直接反映出集成烹饪市场的火热。根据统计，集成烹饪中心2023年线上销售额同比增长139.6%，线下零售额同比增22.6%。也就是在被称作“爆发元年”的2023年一年时间，这个品类在制造端实现了“由数家试水到全民参与”的急速大转折。速度之快，甚至超过20年前因“非典”而崛起的消毒柜。 集成烹饪中心正在烈火烹油，迅速爆发，但品类红利尚未释放，内卷正在毫无阻滞地降临。这一判断并非哗众取宠，而是基于常识。首先，终端爆发的速度，跟不上供应端的增长速度。集成烹饪中心2019年首次面世。期间仅有方太一家在主推，2022年9月亿田推新、2022年末华帝入局。也就是说从开始到爆发的大部分时间，仅有方太在“孤独”行进。需求端的释放，不会因为制造端的蜂拥入局而瞬间提速，更何况是如今存量市场时代。同比增长数据看似诱人，但更多程度上因其基数较低。现实的需求量无法承载如此众多分食者。 其次，集成烹饪中心本身很难说有技术壁垒。正如一位业内人士所说，“这个品类的门槛说高又不低，说低又不高”。就产品本身而言，集成烹饪中心由烟机模块和灶蒸烤模块两大部分构成。任何一家厨电企业，在烟机灶具蒸烤箱等领域，都有着较为成熟的经验，因此要想进入并不难。难点是将之集成在一起，进行更协同的性能匹配。也正因此，集成烹饪中心在短时间内能够被众多企业推向市场。“产品到底怎么样暂时搁置，在赛道里抢占位置，才是首先要考虑的”，该人士指出。 第三，品质竞争正被参数竞赛不断袭扰。正如前述，集成烹饪中心重在“集成”，难点在于各个模块之间的匹配。其出现，契合的是套系化、品质化、智能化的消费需求，竞争焦点也理应在此。但基于营销的需要，参数上的竞赛和内卷难以避免。所以我们可以注意到，在各家集成烹饪中心的产品推广上，烟机风量多少、灶具火力多大、烤箱容量多大，仍是各个品牌赖以建立优势的依据。28m3乃至30m3/min、5.0kw和5.2kw对家用而言实际意义不大，但仍有品牌为推广计，不断加码，迫使同行跟进。内卷无可避免。卷参数、卷多长时间能做多少道菜等等。即便偏离产品初衷，却也身不由己。 第四，最致命的内卷，价格内卷。蛋糕较小、竞争者多，加之本身门槛“说高也低”的现实，让集成烹饪中心不可避免地要面对价格竞争。当前市场来看，主流品牌15000元左右甚至更低的主销价格段与2023年6月份之前高达19207元的行业均价(GFK统计)已经大幅下降。随着厨电行业的“全民涌入”，行业将不可避免地陷入价格内卷。行业TOP品牌会勉力维持高端定位，但大量的竞争者将毫无疑问地动用价格手段。
去年年底，作为集成烹饪中心开创者的方太，主笔起草并由中国五金制品协会发布了集成烹饪中心的团体标准(T/CNHA 1064—2023《集成烹饪中心》)。新标准获得自华帝、老板电器、万和、美的等主要企业的参与响应。
从内容上看，《集成烹饪中心》团体标准包罗万象，考虑到了多个方面以及诸多细节。其明确规定了集成烹饪中心的术语和定义、技术要求、试验方法等，强化了燃气电气安全性标准，综合考虑集成烹饪中心各功能集成后互相之间的影响，新增上排式吸油烟机和组合烹饪器具之间交互的指标。对行业的积极意义不言而喻。 但需指出，作为团体标准而非准入标准，其对参与者的规制和约束力有限，“引领倡导”和“准入限制”有着天壤之别。 某种意义上说，“卷”并非坏事。但如果是通过压缩成本、粗制滥造等急功近利手段抢占市场，这恰是行业最为担心的事情。(左五度)
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