近年来数字技术的加速发展是令人难以想象的。现在，我们觉得与4000英里外的同事进行高清晰度的在线通话已经是理所当然的事情。像Alexa这样的家用助手让我们能够仅通过语音命令就能订购沙发到家。同时，人工智能已经足够先进，可以为完整的视频游戏编写代码——并且其计算能力正日益增长。
但是，随着我们变得越来越互联，能够在世界任何地方迅速获取信息，食品和饮料生产线的发展却远没有那么快。事实上，它们仍然在很大程度上像上个世纪那样运作。
这种不足是食品和饮料公司在关注局部优化的情况下改进其操作的结果，但现在一些食品和饮料制造商已经达到了瓶颈。为了进行流程改进，食品生产商需要利用已经在进行中的技术革命，简化他们的操作，部署更智能的机械，在生产线上实现连通性，并整合整个生产过程。
通过数字化转型改善业务成果
未来的食品和饮料生产将需要更高的效率，既要养活日益增长的世界人口，也要对抗气候变化。但是，如果不对从采购和采购到制造和分销的每个过程进行数字化转型，就无法实现所需的效率提升。
这其中关键是能够收集数据并以提高效率和可持续性的方式分析这些数据。收集的数据越多，运行事务就越容易。高级分析使食品和饮料制造商能够提高生产力、成本、灵活性、上市速度、质量和便利性等指标的运营性能。
从改善的信息流中获得的效率提升也与可持续性紧密相关——这是食品和饮料制造商越来越重视的一个因素。国际数据公司（IDC）的一项调查显示，近40%的行业受访者表示他们的组织预计在未来一年内将优先考虑可持续性——这是最高的回答——而近34%的人表示效率和减少浪费将是首要任务。最终，更高效的生产设施意味着你会使用更少的能源和其他宝贵资源。
那些在数字化转型旅程中已经取得实质性进展的食品和饮料运营商已经看到了具体的变化，IDC调查的食品和饮料行业决策者中有四分之三在其业务的所有领域都看到了KPI的改善，大约一半的人预计将看到更多。但是，要进行使食品和饮料生产变得更高效和可持续的数字化转型，不仅需要拥有合适的人才，还需要正确的技术和有利于变革的心态。
必备的数字化工具
当前，食品和饮料制造商面临着多个痛点，数字化转型可以在很大程度上解决这些问题，包括全球供应链中断；不断上升的通货膨胀和利率；消费者习惯和监管要求的不断变化；竞争加剧；以及对可持续性和可持续产品的需求不断增加。
解决这些挑战的方法反映了多个方面。其中之一是企业资源计划（ERP）从本地系统向云端的普遍转移。国际数据公司（IDC）调查的受访者中有四分之一的人正在进行这一过程或已经完成，另有25%的受访者正在考虑转移。云端的ERP不仅可以节省成本：通过替换未能跟上技术变革的旧系统，云ERP还解决了数据收集方面的严重缺陷，这些缺陷阻碍了关于应该生产哪些产品、不应该生产哪些产品以及生产数量的决策。基于云的系统也比本地系统更有效地收集供应链上下游的信息。
在工厂车间实现运营数字化使工厂变得更高效和成本效益更高。国际数据公司（IDC）调查的受访者中，有39%的人表示人工智能（AI）在未来五年内对其组织具有最大的潜在影响。数字孪生和物联网（IoT）也可以发挥巨大作用，通过传感器连接的机器和设备可以发送大量数据——从温度到生产周期时间——以实现工厂各级的可见性。
这种可追溯性使食品和饮料制造商能够实现可能吸引其消费者基础的声明，例如道德和低碳生产实践。同时，机器人已经是食品和饮料行业普遍存在的工厂地板数字化转型的一个例子，其作用只会增加。
数字化的五个最佳实践
对于寻求启动数字化转型努力以实现更高效、更可持续运营的食品和饮料生产商，或者希望加强和扩大这些活动的企业，存在可以转化为实践的基准，涵盖从吸引和留住必要人才，到发展和维持转型文化，以及使用治理和合作伙伴关系来支持成功的各个方面。
1. 培养合适的人才
为了让员工具备数字化转型所需的技能，公司通常需要进行培训工作，例如围绕数据和分析以及新的工作方式进行再技能培训和提升技能。在Deloitte和FMI食品行业协会的一份报告中对12种技能类型进行评估，发现数字技能是未来几年内价值最有可能增加的技能，即使对于非管理的一线员工而言也是如此。随着行业的发展，人们从重复的手工车间工作转向更高级别、增值任务，这些任务涉及做出数据驱动的决策和利用自动化技术。
2. 实施长期战略和路线图
公司应该计划未来十年或二十年内，数字化和数据管理在其工厂的演变方式，因为短时间内不可能转变整个公司及其生产设施。计划必须说明数字化和数据管理如何与组织的业务战略相一致，以及确保正确实施所需的步骤。
3. 嵌入并支持持续学习的文化
创建一个鼓励和重视实验的文化对于数字化转型的成功至关重要。高管和领导者需要让人们尝试、失败和成功变得更容易和更安全。这种文化变革需要将员工和客户作为公司的焦点。从想要影响的特定人物的问题背景入手，然后开始弄清楚解决该问题所需的数据。然后，你可以着眼于执行构建解决方案。
4. 确立并遵守优先事项
有效的优先级划分以及为特定公司量身定做一套目标也是至关重要的。你最想改进什么？员工体验？供应商问题？采购和采购？确定你应该从哪里开始使用数据和技术转变业务的努力的优先级是关键。然后，强烈建议跟踪结果的数字化转型项目是否实现了其预期目标，并为组织带来了实际价值。
5. 寻求并发展伙伴关系
跨整个食品和饮料行业的合作伙伴关系，如消费品论坛，是克服阻碍公司采用新技术的惯性的有效方式。这些合作伙伴在行业内合作，设定标准、优先事项和目标。当制造商和零售商联合起来时，他们最终可以节约能源和减少食品损失。
为食品和饮料行业未来做好准备
食品和饮料行业的数字化转型对其效率和可持续性的提高至关重要。数字化为制造商的过程带来好处，从采购和采购到生产和分销。实现这种数字化转型的挑战包括开发正确的员工技能、文化、战略、优先事项和治理，以及正确的自动化系统。但是，通过遵循数字化的最佳实践，转型努力可以帮助产生一个更高效的行业，提供日益可持续的食品和饮料供应。
