全国啤酒酿酒师职业技能竞赛在青岛举行 108名选手参加

11月13日，山东省城市主导产业职业技能大赛暨2024年全国啤酒酿酒师职业技能竞赛在青岛举行，充分发挥技能竞赛在提升职工素质、促进产业工人队伍建设改革中38支代表队的重要作用，为城市主导产业高质量发展提供技能人才支撑。

2024年全国啤酒酿酒师职业技能竞赛，由中国职工技术协会、山东省总工会主办，青岛市总工会、青岛市人力资源和社会保障局承办，是山东省城市主导产业职业技能大赛19项赛事之一，该项赛事填补了啤酒酿酒师全国竞赛的空白。此次竞赛共吸引来自全国17个省（自治区）的、108名一线产业工人参加，经过理论测试、模拟实操、品评实操等竞赛环节，最终角逐出个人一、二、三等奖等奖项。

赛事在对啤酒酿酒师技能水平进行集中检阅的同时，对激励广大啤酒行业工作者苦练技艺、精进技能具有重要意义。由江南大学、齐鲁工业大学、中德啤酒学院等外部专家组成裁判组，重点聚焦啤酒酿造原辅料管理、糖化与发酵、质量管理与新产品开发、包装、啤酒品评等方面对选手进行综合考核评价，树立了鲜明的技能导向。

青岛是全国闻名的啤酒之都、工匠之城，举办全国啤酒酿酒师职业技能竞赛，对啤酒行业职工提升酿造职业技能有积极意义。中国职工技术协会副理事长孟未表示，大赛贯彻执行全国职工职业技能大赛一类赛的赛制标准、裁判标准、技术标准，带动和鼓舞广大职工学技术、用技术、切磋技术、交流技术、弘扬光大中国技术的全国行动，同时，这场大赛也将为城市主导产业、企业单位的高质量发展开通新路径，产生新影响，作出新贡献。

/ 人物故事 /

一等奖获得者佟明明:

酒中有深味 技能“喝”出来

今年42岁的佟明明来自青岛啤酒（鞍山）有限公司，从事酿酒师职业已有13年。在此次技能竞赛中，他获得了一等奖的好成绩。佟明明告诉记者，自己是机缘巧合下成为一名啤酒酿酒师的。“我是学生物技术的，毕业后看到青岛啤酒（鞍山）有限公司的招聘信息，抱着试一试的心态去了，应聘成功后就开始从事酿酒这一行业了。”佟明明说，进入酿酒行业前，他对酿酒并不了解，仅有的一些认知也是从书本上学来的。入职之后，他从零学起，逐渐爱上了这一职业。

进入青岛啤酒（鞍山）有限公司后，佟明明先是从品管开始做起，主要负责生产线上的质量过程监控；之后转到包装部，负责包装工艺以及桶装酒的生产安排和生产标准工作。“包装主要分为洗瓶、灌酒、杀菌、贴标、全包五台设备的操作，再就是生产异常原因分析、处置措施、点检润滑等，今天竞赛考试内容也主要围绕这几个方面。”佟明明向记者介绍了此次竞赛的内容。

“此外，还有品评实操环节。”在佟明明看来，啤酒品评不仅仅要看天赋，日常练习也很重要。只有尝得多了、练得多了，才能在脑海中形成一种固定记忆。“通俗来讲，就是喝得多了就记住了。”佟明明说，“品评过程中不仅仅要品出啤酒里的风味物质，还需要品评啤酒风格。”首先要分辨出啤酒种类，比如看这种酒是属于拉格还是艾尔，它们之间有很明显的区别；再就是看颜色、味道，通过嗅闻、口感等来进行辨别。

“全世界啤酒种类繁多，在练习过程中需要品尝不同品种的酒。首先要熟悉我们青岛啤酒出品的各种啤酒，此外还要研究国内的酒品以及国外的各种品牌啤酒，每次练习都会消耗大量啤酒，尤其许多国外的啤酒不容易买到，价格也相当高，更何况依靠个人力量是难以购买这么多不同种类的啤酒的，公司在这方面非常支持我们，每周、每月、每季度都会有这方面的定向培训，解决了我们练习过程中的后顾之忧。公司也会以技能练兵的方式对我们进行培训。”

“这次获奖离不开公司领导的大力支持，同时部门也给予了很多帮助。毕竟一个人的力量是有限的，在工作过程中遇到任何困难大家都集思广益，通过头脑风暴解决问题。这次荣获一等奖是我们集体的荣誉。”佟明明说，“很多人都觉得酿酒师这一职业很神秘，刚开始我也这么觉得。但深入了解后，发现它并不是那么高深莫测，我也渐渐喜欢上了这一行。通过这次比赛，感觉到自己还有很多不足，未来的路还很长，接下来我想在啤酒酿造方面多下功夫，加强对酿造工艺的了解和学习。”

观海新闻/青岛早报记者 刘文超 通讯员 王子枫