10月24日，上游新闻记者询问了四川、广西等地的收购者和饲养者，了解到这些鼠类大多是野生捕捉，少部分为养殖，主要销往沿海地区，价格最高可以卖到七八十元一斤。
广西当地市监部门和卫生监督部门明确表示，根据《食品卫生法》和《传染病防治法》，老鼠严禁作为食品销售。相关专家也表示，民间流传的“一鼠胜三鸡”的说法并无科学依据，不管是田鼠山鼠还是各类家鼠，只要是食用野生动物都存在感染疾病或寄生虫的风险。
收购者：收购销售山鼠田鼠不违法
在某短视频平台上，潘先生（化名）称自己主要是在川渝地区收购老鼠。其发布的视频显示，在一间破旧房子的架子上竟有上百只老鼠上蹿下跳，他还会投喂一些食物，疑似在进行养殖。此外，在其个人主页还有对老鼠进行初步加工以及用老鼠肉炒菜等视频，吸引了不少网友关注。
“很有名的一句话，吃一只老鼠相当于要吃三只老母鸡。”10月24日，上游新闻记者联系上了潘先生，他表示，自己主要是收购过来暂时养着然后再进行销售，经过初步处理之后，再销往沿海地区，“主要是在野外抓了送来的，有养殖的，但养的很少，都是几十上百只。”
对于记者的询问，潘先生表示自己收购销售的都是山老鼠、田鼠，并不违法，“它是害虫，也不是保护动物，一般来说是问题不大的，森林公安、林业局也会来提醒，不要抓那些保护动物比如蛇和鸟那些东西。”
四川一老鼠收购者的短视频平台主页，展示如何处理老鼠。网络图
在评论区，有网友表示，这在部分地方是一种美味，但大部分网友表示看着恶心，无法接受，还有网友怀疑这些鼠肉会流入烧烤摊。
对此，潘先生表示：“烧烤你能吃到老鼠肉，那得祖坟上冒青烟了，（老鼠肉）贵的时候要卖到七八十一斤，便宜的也有五六十一斤，羊肉牛肉的价格都没法比。”
上游新闻记者在短视频平台上看到，不少发布饲养老鼠视频的账号IP地址都在广西，这些账号还通过直播的形式宣传饲养老鼠的方法和食用老鼠的好处等。
10月24日，上游新闻记者以咨询者的身份询问了一位自称在桂林的饲养者。他表示，自己养殖的是“白肚山鼠”或者叫“白腹山鼠”，目前挂靠在一家养殖合作社下面，大概有几千只鼠，主要也是销往沿海地区，“养殖规模大要去相关部门备案，规模小就没事，只要不扰民，不影响周边就可以。”
这位饲养者表示，之前主要也是收购老鼠，这两年才开始养殖，“目前还是收回来的多一些，养殖老鼠还是少，这边养竹鼠的还是更多一些。”
市监：老鼠严禁作为食品销售
上游新闻记者从中科院动物研究所了解到，鼠科中的白腹鼠属广泛分布于东南亚到中国，在中国至少分布有17个种，其中安氏白腹鼠和川西白腹鼠个体较大。
10月24日，上游新闻记者致电广西壮族自治区林业局野生动植物保护处，工作人员查询后表示，白腹鼠并不在国家重点保护动物、自治区保护动物或者三有保护动物名录中，不是保护动物的话就可以养殖，如果是在名录中的需要去当地林业部门备案。
此前曾有消息称广西壮族自治区林业局表态支持发展竹鼠产业，对此工作人员明确表示，竹鼠仍是三有保护动物，并且目前还在禁食名录中，所以养殖还没有放开。
今年6月，广西壮族自治区林业局也曾辟谣，根据《中华人民共和国野生动物保护法》和《国家林业和草原局关于规范禁食野生动物分类管理范围的通知》(林护发[2020]90号)精神，竹鼠是列入“禁止以食用为目的养殖活动，除适量保留种源等特殊情形外，引导养殖户停止养殖”范围的物种。因此，竹鼠不仅不能规模化养殖，而且需引导停止养殖。
上游新闻记者咨询了桂林市农业农村局畜牧科。工作人员表示，白腹鼠如果是在遗传目录（即2020年农业农村部公布的《国家畜禽遗传资源目录》，以下简称《目录》）所规定的33种家养的传统畜禽和特种畜禽中就可以饲养，“如果不在其中，我只能讲不代表你不可以养，而且也不是农业部门在管，涉及野生动物就是林业部门在管理。”上游新闻记者查询《目录》，并没有找到白腹鼠以及竹鼠的身影。
养殖者展示自己饲养的老鼠。视频截图
10月11日，广西壮族自治区林业局发布了第一批《广西人工繁育陆生野生动物物种名录》，纳入了10种陆生野生动物，涉及爬行动物、两栖动物和环节动物等，其中也没有白腹鼠和竹鼠。
2020年2月，全国人大常务委员会《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》（以下简称《决定》）宣布，不只是保护动物和“三有”动物，人工繁育饲养的、其他陆生野生动物也在禁食之列，其中也包括养殖的野生鼠类。
上游新闻记者询问了桂林当地市监部门和卫生监督部门，他们均明确表示，根据《食品卫生法》和《传染病防治法》，家鼠、野鼠均为多种疫病的传染源，是严禁作为食品销售的，如果发现类似行为应立即向市监部门举报。
专家：“一鼠胜三鸡”言过其实，安全性不能保证
上游新闻记者在短视频平台上也看到，部分地区农家乐、土菜馆宣传鼠肉菜，引得不少美食博主和网友“打卡”。
广东省科学院动物研究所研究员刘全生是研究小型哺乳动物的专家，对啮齿类比较熟悉。他表示，国内的确有不少省份有吃鼠肉的行为。虽然有些人观念里认为只能吃田鼠、山鼠，但经验不足者其实难以分辨老鼠的种类。
至于鼠肉营养更高、“一鼠胜三鸡”的说法，刘全生认为，鼠肉应该与大多数动物肉类相似，并无特殊之处。
某农家乐展示老鼠肉制作的菜肴。网络图
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也认为，老鼠肉属于低脂肪、低胆固醇肉类，口感确实不同于猪肉鸡肉等，“从营养学角度看，鼠肉所含各种微量元素和维生素等各种营养成分跟其他肉类大同小异。至于说一斤鼠肉顶两三斤鸡肉，这个恐怕就言过其实了，就算老鼠肉蛋白质高，也到不了等于两斤鸡肉的程度。此外得把营养和安全风险分开看待，尽管说老鼠肉营养不比其他肉类差，但安全都不能保证的话，就不要讨论那个营养的问题。”
刘全生提醒，在自然状态下，野生动物中会有较大比例个体带病存活。鼠类是几十种人兽共患病的中间宿主，即它们带病不发病，但传给人畜后会发病，无论是捉于田间山林的鼠类还是各类家鼠，只要是食用野生动物都存在感染疾病或寄生虫的风险，“并非野生就是健康卫生的商标。”
