北风一刮，阵雨一下，杭州气温骤降，有了几分秋的滋味。
9月21日，不少周末放假的市民在朋友圈中晒出了糖炒栗子的照片。“这个天气，吃一口热乎乎的栗子，很满足。”有网友说。
更有市民晒出了在杭州网红的凤起农贸市场边，有炒货店搞起了9.9元/斤糖炒栗子的促销。
杭州秋天的脚步渐近，炒货店的生意也旺了起来。
最近，糖炒栗子、山核桃、松子等炒货的行情如何？买的人多吗？潮新闻记者走访了杭州多家炒货店。
一上午炒板栗的锅没停下来过
杭城的炒货店栗子已开炒
“天气一凉，马上就不一样了，买栗子的人一下就多起来了。”
位于夹城巷的周记炒货店老板周召宽一大早就忙活在店里，前来买糖炒栗子的顾客一个接着一个，后厨的炒锅也没停过。
如果不下雨，估计都排起长队了。”周召宽告诉记者，这家店一共有3台机器炒制板栗，目前只开了一台，“多的时候三台要同时开工，现在只能说是刚刚开始多起来。”
“今天早上起来发现天气凉快了，我就想到又是吃糖炒栗子的时候了，走过来看看，果然糖炒栗子已经上新了。”余女士说。
“好香啊！”路过的小朋友忍不住发出感叹，拉着妈妈也要买一袋尝尝。
一旁的李阿姨已是今年第二次来买了。“前几天刚上市我就来买过尝鲜，今年的板栗味道不错的，今天正好路过再买点回去。”李阿姨买了一斤板栗，还顺手买了一袋瓜子。
“我们店今年是9月17日开始炒板栗，但那几天比较热，买的人还不多，一天卖500斤左右，今天起码能卖1000斤，往后应该还会递增。”周召宽说。
另一家杭州人熟知的“老字号”方林富炒货店，也开始进入旺季。
老板方林富说，今年他家的栗子是从9月12日开始卖的，比去年推迟了10天左右。
“温湿度计的指针到了绿色区域以下，大家体感舒适了，就更有食欲了。”方林富告诉记者，他每天都在关注着店里温湿度计的变化。今天温湿度适宜，买炒货的人就多起来了。
“前几天，虽然已经进入9月，但还热得像夏天一样，炒货的销量也不太乐观。”方林富直言，往年9月中上旬，买糖炒栗子的人就排起了长队。
“今天天气开始转凉，后面生意应该会好起来。”
今年栗子口味更好，价格更低
再过一两周糖炒栗子会更好吃
方林富说，他家的栗子都是产自河北燕山一带的迁西板栗，“去年雨水多，对板栗的口味有些影响，今年板栗口味会更好，更香。”
“原料，火候，炒制手法，炒好后放置的时间都会影响板栗的口感，好吃的糖炒栗子是香、甜、绵的。”他说。
由于今年板栗产量有所增长，也为了给顾客优惠，方林富炒货店的糖炒栗子今年价格每斤降了4元。
周记炒货用的也是迁西板栗。
“我们卖13元一斤，比去年便宜3元一斤。”周召宽的女儿“炒二代”周婷婷说。
今年，周记炒货在凤起农贸市场边的建国北路上开了家新店。最近，新店开业，糖炒栗子搞促销卖9.9元一斤。“想让周边顾客都能尝尝我家的味道。”周婷婷说。
今年，河北迁西的天气不错，板栗产量高、品质好。
不过，炒货店的老板们也都表示，再过一两周，天再凉快点，板栗的味道会更好。“刚上市的栗子甜度还达不到最佳，需要在仓库里糖化一下。”
平替清单给大家列好了
除了糖炒栗子之外，最近瓜子、花生、山核桃等炒货的生意也好起来了。
“山核桃也太贵了吧。”这是大多数顾客问起山核桃价格的第一反应。
潮新闻记者从几家炒货店里了解到，像手剥山核桃的价格基本在每斤120元至140元，山核桃仁就更贵了每斤在230元至240元。
周婷婷说，山核桃价格的上涨还是与产量有关。“产区的山核桃已经快打完了，山核桃的价格也基本稳定了，后续可能会根据销售情况进行调整。”她说，山核桃整体减产，也就让山核桃变得金贵。
不过，各家炒货店也给顾客们找到了山核桃的平替方案。
“今年不少坚果是大年，像开心果、碧根果、大核桃、松子等。”周婷婷说，品质都很不错，口感很好。
潮新闻记者在炒货店看到，一些顾客虽然觉得山核桃太贵，但也会买点尝尝鲜，更多的还是买些瓜子、碧根果、腰果等实惠些的坚果。
潮新闻记者金檬文/摄
