央广网北京9月19日消息（记者周益帆 王伟 晁向荣）据中央广播电视总台中国之声报道，外卖小哥每天都穿梭在取餐、送餐的路上，可以说，他们是最了解哪家餐厅生意火爆、哪家饭馆干净放心的人群。
近日，网络上发起了“干净小馆觅食记”话题的相关活动——给外卖小哥一定的费用，请他们带自己找一家比较干净的饭馆。截至目前，话题有1.9万人参与，相关视频播放量达5.5亿次。
除了网友们的自发行动，今年以来，辽宁沈阳、山东莱西、浙江杭州等地的市场监管部门陆续聘请外卖小哥组建了监督员队伍。多方联动、齐抓共管之下，如何让我们的外卖更安全、更卫生？
网友孙谚磊是短视频平台上“干净小馆觅食记”话题的发起人，这个系列从8月中旬开始拍摄，目前更新到了19集。昨天（18日）接受总台中国之声采访时，孙谚磊说，自己原先做美食探店，发现人们对于外卖卫生问题越来越关注，于是想到了这个话题。
“干净小馆觅食记”话题在短视频平台上备受关注
“外卖、美食，当时我衍生出两个关键词——好吃、干净。因为好吃这个做的人太多了，而且它是很主观的东西，干净是客观事实，而且干净确实也是唯有从外卖小哥的视角，才能知道干净不干净，于是就试一试。”孙谚磊告诉记者。
失败率最高的一天，孙谚磊点了18个外卖，才找到同意带他寻找干净小馆的外卖小哥。最热门的一条视频，是孙谚磊和小哥一起去一家手擀面馆，五块钱一碗骨汤面，明厨亮灶，老板擀面熬汤，顾客看得清清楚楚。
发起人孙谚磊最受关注的一条视频在一家手擀面馆拍摄，价格实惠、明厨亮灶
这条点赞99万、评论5.3万条的视频下，有网友说：“真好，不仅请外卖小哥吃顿饭，还鼓励了那些用心开店的老板”，不少网友还晒出了自己找到这家面馆用餐的照片。孙谚磊说，自己也逐渐跟小哥们学到了一些找到干净外卖的窍门。“用户收获可能会多一点，评论区里也有外卖小哥的分享，如何点干净的外卖，有一个小哥给我分享的是，要找有实体店的，从平台上看到的门头有可能是阴阳门头，但他支了一个招，从地图上或者从打车软件上看它（餐厅）实际的门口照片，看它是不是有堂食，这样干净的概率会大一点。”
“外卖小哥”不只是网友们看中的干净餐馆的“指南针”，许多地方主管部门也已经把骑手纳入了监测食品安全的重要一环。
当前沈阳已有1000多名骑手在随手拍小程序注册，协助主管部门监管，也配合平台落实好对上网商户食品安全巡检的主体责任
今年以来，辽宁沈阳、山东莱西、浙江杭州等地市场监督管理部门聘请“外卖小哥”，组建监督员队伍。山东青岛莱西市的外卖小哥吕师傅已经干了五六年，今年8月“上任”监督员岗位，如今已经适应了这个新身份。
吕师傅说：“六七月份给我们培训过。一开始还挺犹豫的，害怕和商家闹得不愉快。一次我在商家等餐的时候，碰见商家健康证应该还有五六天就到期了，我就随口一提，商家当时表示很感谢我们。从这点小事就能反映出，商家也很配合我们这个工作。”
青岛莱西从今年8月聘请骑手担任监督员，将“探头”前移，完善社会监督网络
莱西市市场监督管理局餐饮监管科科长郝春立介绍，聘用外卖小哥做外卖食品安全监督员的初衷，是希望将“探头”前移，完善社会监督网络。“外卖骑手走街串巷，他们与餐饮单位接触得更多，所以聘请他们作为食品安全的监督员，希望他们利用等餐的空隙，对餐饮单位的一些证照、卫生等比较容易发现的问题进行监督检查，第一时间提醒督促商家整改。如果有重大的违法行为，或者是屡教不改的，他们能向我们反映。”
在郝春立看来，这一尝试可以有效地将外卖小哥、平台、商户及监管部门有机串联起来，精准发现问题后，更利于监管部门“该出手时就出手”。“外卖小哥发现问题之后，能现场整改的，他可以当场提醒餐饮单位立即改正。后厨卫生很差或者发现其他违规行为的，外卖小哥可以反映给我们市场监管部门，也可以反映到外卖平台。前段期间，我们就处理了这样一起问题，平台对不符合要求的商家下架处理后，商家对处理意见不服。平台将问题反映给我们，我们与平台进行了联合检查，对于存在的问题要求商家落实整改，确定整改没问题后才可以重新上架，对所有发现的问题都达到闭环管理，更好地保障食品安全。”
辽宁沈阳也从本月开始尝试组建“外卖餐饮食品安全社会监督员”队伍。沈阳市市场监督管理局食品安全协调处处长于文芳接受中国之声采访时说，截至目前，已经有一千多名外卖小哥在平台参与注册。
于文芳介绍：“我们基于沈阳市智慧市场监管一体化平台这个数据平台，开发了沈阳市盛京食安随手拍的小程序，我们监管的所有商户全在这个平台里面，监管人员也都跟商户匹配着，骑手注册完成后，在发现问题时就可以随时上传现场照片，可以语音留言，也可以文字输入，把食品安全隐患问题上传到这个平台终端，上传后直接匹配给我们区县的市场监管所，也就是基层食品安全监管人员的名下，之后需要到现场去核查。”
组建外卖小哥监督员队伍，可以将骑手、平台、商户及监管部门有机串联起来，精准发现问题后，更利于监管部门“该出手时就出手”
当然，对于骑手们能否长久、有效地监督外卖食品安全，社会上还有很多讨论。例如，如何有效保障骑手们的安全及监督的权利，监督的“边界”和有效性如何把握？怎么能发动更多力量保障食品安全？
于文芳认为，激励机制十分重要，以沈阳来说，外卖骑手参与活动，发现风险隐患问题，经属地监管部门确认后，将自动累计1积分，参与活动且累计积分较多的骑手将获得职务晋升、荣誉奖励及相应权益保障。
中国社会科学院财经院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥表示，除骑手监督及政府管理之外，充分发挥平台的主体责任、降低消费者投诉的成本，才能进一步完善食品安全全流程共治局面。
“请外卖小哥当监督员，确实是一个比较好的措施。但是，仅仅从外卖小哥一个环节，还很难达到全流程监督。从环节上面看，市场会涉及平台，从商品的传递过程来看，门店、小哥，再到消费者。平台涉及商家准入、日常管理、评价机制，这些都是平台要去做的。政府方面也应该有监督的入口，降低消费者的投诉成本、激励消费者更多去评价，把这种机制建立起来，共同形成食品安全社会共治的导向。”赵京桥说。
