不欢而散的酒场
前几天，几位老酒友凑在一起喝酒，喝到兴起处，自然而然就聊到了茅台酒。聊着聊着就聊到了“茅台15年年份酒”：有人说茅台15年年份酒就是用贮存了15年的茅台酒灌装后上市销售，也有人说是贮藏了15年的茅台酒；更有意思的是甚至于有人说就是2015年的茅台酒，简称为15年年份酒。总之，公说公有理、婆说婆有理。最后，辩论达到了白热化，互不相让，酒场也只能不欢而散。今天，就与酒友们聊一聊：茅台15年年份酒，就是15年的茅台酒吗？可别天真了，差别还真大。
勾调串香
在聊年份酒之前，先聊一个相对专业的知识点，那便是“勾调串香”。这么多年，人们对于我国白酒的勾调存在着巨大的偏见，把勾调与掺兑混为一谈。其实，勾调是白酒后期串香工艺的专用术语，就是在贮藏了一定年份的基酒中加入一定量储藏多年的陈年老酒，进行串香增香的同时，提升这款白酒的整体口感及品鉴体验。不经过勾调串香的基酒，就像烹饪中没有最后调味定调的原汤，喝到口中缺滋少味，没有入口的绝妙味道及鲜香滋味。
被误导的原浆酒
也正是因为大多数人对于勾调串香知之甚少，使得“原浆酒”在前几年着实火了一把。在大多数人的认知中，感觉原浆酒就是没有勾调过的原装基酒，是无任何掺加的原汁原味的纯粮好酒。很多酒企正是抓住了大多数人的这种心理，纷纷推出了各式各样的原浆酒，大多盛装于较大的陶坛内，装扮成古香古色质朴的模样。但是，姜是老的辣，酒是陈的香，毕竟白酒不是啤酒，越新鲜越好。很多人在品鉴过他们所认知的原浆酒后，在疑惑中不免发出这样的感慨：没有想象中好喝啊！
何为年份酒
近些年，年份酒着实有点炙手可热，很多品牌白酒也纷纷推出了年份酒。那何为年份酒？首先，年份酒肯定不是贮藏了多少年的基酒，15年的年份酒更不是2015年的酒。所谓年份酒，就是在贮藏了一定年份的基酒中，勾调入一定量特定年份的陈年老酒进行串香增香。多少年的年份酒，由勾调入的特定年份陈年老酒所决定。如果勾调入15年的陈年老酒就是15年年份酒，勾调入20年的陈年老酒，便是20年的年份酒，以此类推。
时间败给了专业
至此，人们对于茅台15年年份酒应该有了一个相对清晰的认知：茅台15年年份酒就是勾调入不低于15年的窖藏茅台老酒，并经过勾调串香，酒体口感和酱香风味已经达到最佳状态。也许有的朋友想问：如果2024年出产的茅台15年年份酒与2014年出产的普通飞天茅台酒对比，到底有什么区别？首先必须肯定酒友提出的这个问题，这是个好问题，至少具备一定的专业知识。
普通的飞天茅台酒所使用的基酒，至少窖藏5年才能灌装上市，2014年出产的飞天茅台酒距今已经过去了10年，加起来正好是15年。还别说，真有不少懂酒的老酒友做出实测与品鉴，最终得出的结论几乎大同小异：整体上茅台15年年份酒要略胜于同等贮藏年份的飞天茅台酒。也正应了那句话：时间最终还是败给了专业。
朋友们，你了解茅台15年年份酒了吗？对于年份酒，你有什么独到的认知吗？欢迎在下方的评论区与广大酒友们一起聊一聊吧！
