书亦烧仙草曾是新茶饮行业的明星品牌，依靠“半杯都是料”的特色产品走红。但随着行业竞争加剧，品牌的定位逐渐模糊，消费者也开始流失。2023年，书亦烧仙草尝试转型，推出了“植物基”概念饮品，宣称产品“0奶精”，试图通过健康概念吸引消费者。然而，这一系列新品并未取得市场预期的反响。定位上的摇摆让消费者对品牌产生疑惑，导致书亦烧仙草在这段时间内面临大量闭店。
加盟商的困境也是造成大规模闭店的一个重要原因。很多加盟商抱怨产品价格不断下降，但物料成本却居高不下，导致利润空间大幅压缩。在2023年，书亦烧仙草推出了价格低至10元的产品，这种价格战策略虽然能够短期吸引一些消费者，但对加盟商来说并不是好消息。低价产品意味着利润被进一步挤压，再加上供应链成本难以控制，加盟商的日子越来越难过。
书亦烧仙草的供应链问题也值得关注。相比自建供应链的品牌，书亦烧仙草更多依赖于第三方合作，这让它在物料价格上缺乏控制力。供应链上的高成本进一步加剧了门店的压力，而这种外部资源的依赖让品牌无法灵活调整成本结构。因此，即使书亦烧仙草推出了免加盟费、免服务费等政策，也没有吸引到足够多的加盟商。有加盟商表示，即使免去了这些费用，他们也不愿再投资，因为品牌的吸引力和势能已经明显下降。
除了内部问题，新茶饮行业整体竞争也在加剧。2024年上半年新茶饮品牌关店约8608家，而书亦烧仙草的闭店数量占了很大比例。行业内头部品牌如喜茶、奈雪等通过开放加盟的方式抢占市场，蜜雪冰城和古茗也在积极扩展，而书亦烧仙草面对这些强劲的竞争对手显得力不从心。甚至有加盟商表示，书亦烧仙草已经失去了“品牌势能”，现在选择加盟新茶饮品牌，书亦烧仙草已经不再是首选。
面对行业内的压力，书亦烧仙草曾尝试通过低价策略和品牌调整来维持市场份额。品牌在2023年底进行了形象升级，将门店风格回归中国风，并且在产品上进一步打出“全系0奶精”的旗号。然而，这些举措并未能带来足够的市场反馈。加盟商的撤退和市场份额的下滑让书亦烧仙草陷入了困境。2023年，书亦烧仙草门店数量一度大幅减少，尽管在8月份有所回升，但依然难以抵消大量关店带来的负面影响。
大量关店的背后，品牌的商业模式也引发了讨论。有专家表示，单店因为选址或房租成本高导致亏损关店，并不罕见，但像书亦烧仙草这样大规模的闭店潮，很可能与品牌的大方向有关。这不仅反映了品牌自身定位和管理上的问题，也与整个新茶饮行业的激烈竞争有直接关系。新茶饮行业进入白刃战阶段，各大品牌纷纷通过降价、扩张等方式争夺市场，而书亦烧仙草的调整策略显然并没有在这场竞争中占到上风。
未来，书亦烧仙草能否从这次大规模的关店中恢复过来，依然存疑。市场对新茶饮品牌的要求越来越高，消费者的口味也在快速变化。如果书亦烧仙草不能及时找到合适的市场定位，并解决好供应链和加盟商的信任问题，未来的路只会更加艰难。
