43%超市在售巧克力 重金属含量超标

乔治华盛顿大学对美国货架上72种巧克力产品进行了多年的追踪研究和分析，他们发现，43％的巧克力产品存在铅污染超标的情况，35％的巧克力产品存在镉污染超标的情况。 重金属污染可能发生在巧克力生产的各个阶段——包括可可豆的采摘、干燥和发酵过程中。研究表明，在生长过程中，可可树会从土壤中吸收镉并将其沉积在可可豆里；而在干燥过程中，比如可可豆在地面或路边烘干时，环境中的铅可能会进入可可豆，尤其是在汽车尾气污染严重的地方。 实际上，适量摄入巧克力本身对人体来说有很多好处。除了让人心情愉悦之外，研究表明，巧克力富含黄酮类化合物，可以起到抗.炎、抗.氧化等多种保健效果。黄酮类化合物还与心脏和大脑健康息息相关，例如降低高血压和改善认知功能。 为了让大家从巧克力中获得快乐的同时减少重金属的摄入，专家建议将巧克力摄入量限制在每天1盎司（28克）左右。