本就受到健康化饮食影响的巧克力行业又要面临成本大涨的新挑战。
近期巧克力的主要原料可可价格正在持续暴涨，纽约可可期货价格突破1万美元，涨幅堪比金价。记者多方了解到，这一轮可可价格的暴涨让巧克力生产企业面临新一轮成本压力，业内也在担忧未来巧克力价格大涨，而涨幅暂时难以预测。
4月1日，纽约市场可可期货价格最高达到10318美元/吨，再次创下历史新高，而就在一年前，这一数字还不到3000美元/吨。
可可期货暴涨背后，除了资本炒作外，更主要的原因还是源于市场供给的变化。
公开资料显示，可可豆作为生产巧克力的主要原料，多数种植于非洲热带地区，科特迪瓦和加纳两国的产量就占到了全球总产量的60%。
据国际可可组织（ICCO）3月22日公布的最新报告，因遭受极端天气和疾病的双重打击，非洲可可豆产量严重下滑，2024年2月份来自科特迪瓦和加纳的到货量与上一年度相比分别下降了28%和35%，同时，ICCO预计2023到2024年度，全球可可供应量将减少11%。
除了天灾之外，此次可可豆期货大涨也有一定的人为因素。
中粮期货研究院软商品研究员周航在近期发布的报告中表示，由于可可豆供给短期内无法增加，而且随着可可价格攀高，西非主产区的贸易商和可可树农也在有意地囤积可可豆，以期更高的价格，加上投机基金的助推，短期内可可成为了资金与炒作的主战场。
WIND数据显示，在上一轮2015年牛市之后，纽约可可期货价格一直维持在2000美元到3000美元/吨之间，但从2024年1月开始，可可期货价格从4100美元/吨，持续冲高，并突破1万美元大关，而且还看不到下滑的趋势。
值得注意的是，持续上涨的可可价格让巧克力生产企业感到担忧。
国际巧克力巨头百乐嘉利宝2022到2023年财报显示，可可豆的价格比上一财年高出23.5%，糖价也高出16.1%。2023到2024财年一季报显示，截至2023年11月30日，可可豆的终端市场价格收于3558英镑，平均比上年同期上涨了68%。
近年来，随着健康化饮食的趋势越来越明显，国内消费者对于巧克力糖果的需求也在逐年下降，尼尔森IQ公布的最新数据显示，截至2024年2月的连续12个月中，中国市场巧克力销售额线下和线上分别减少了0.2%和0.5%。
多位业务包含巧克力食品的企业内部人士向第一财经记者透露，目前公司的巧克力相关产品为进口，国内主要负责销售，因此对于新一轮可可成本上涨，公司还没有新的计划公布。
天津市黑金刚食品有限公司董事长邓金刚告诉第一财经记者，可可豆价格暴涨之后，巧克力的价格肯定还得涨，一般巧克力生产企业都会提前锁定一部分原材料价格以控制成本，但总量并不会太多，后续情况还很难预测。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬告诉第一财经记者，短期看巧克力的价格面临上涨，但涨幅很难预测，一方面巧克力本身属于高毛利产品，企业可能会内部消化一部分涨幅；另一方面，本身期货走势会有波动，而且行业大企业正常会采取多种方式控制采购成本波动，因此具体情况还有待观望。
在此前的采访中，百乐嘉利宝中国方面也曾向第一财经透露，近年来传统意义的巧克力糖果目前实际上只占中国巧克力消费的三分之一，而冰淇淋和烘焙等领域成为巧克力的新消费大户。记者了解到，目前烘焙业内也在关注巧克力的价格变动情况。
有上海烘焙原料供应商向第一财经记者透露，目前其代理的可可百利巧克力的价格已经上涨了20%到30%，他担忧后期价格可能会涨得“非常夸张”，还有断货的可能。
