食品添加剂使用最多的国家是美国。
美国的食品添加剂种类和使用量都位居世界第一，三亿美国人吃掉了全球四分之一的添加剂。美国食品与药物管理局（FDA）所列的食品添加剂种类为2922种，其中受管理的有1755种。
此外，日本和西欧也是食品添加剂使用较多的国家。日本使用的食品添加剂约有1100种，而西欧则允许使用1500种至2000种食品添加剂。
需要注意，虽然美国的食品添加剂种类和使用量最多，但在食品添加剂的标注规定上，美国和日本的法律相对宽松，不要求在配料表中详细标注添加剂。而中国在这方面规定较严格，要求必须写清楚加了哪些添加剂，如果加了但是没标注，可能会被吊销许可证。
