有七个地区的乳制品贸易量占全球总量的80%，这七个地区分别是欧盟、美国、新西兰、澳大利亚、巴西、阿根廷和乌拉圭。荷兰合作银行的MaryLedman表示，尽管这些地区的牛奶价格在2022年创下或接近历史新高，但是大多数地区2023年的牛奶产量

来自美国农业部的全国数据显示，去年的牛奶产量与2022年的总产量基本持平。2023年，美国牛奶产量2263.64亿磅（约10267.7万吨）牛奶，比2022年的2264.62亿磅（约10272.1万吨）略有下降。过去三年，美国牛奶产量一直保

对于收官的2023年，联合国粮食及农业组织（FAO）发布了《世界粮食和农业统计年鉴》，反映了近年来全球粮食生产的变化。世界各地的农民都以更少的资源获得了更多的收益，随着我们面临一个需要更多、更有营养的食物的世界，对效率的需求将继续存在。报告

乳制品行业在确保消费者的牛奶不含抗生素残留方面做得非常出色。这受到A级巴杀牛奶条例（PMO）的密切监控和记录，该条例要求所有牛奶在加工前必须进行取样和动物药品残留分析。任何阳性的牛奶都被排除在人类食物链之外。从2022年10月1日到2023