文|职业餐饮网旖旎连关3店！被称为“汉堡界特斯拉”，也扛不住了？ShakeShack5年前在上海落地，首店即一炮而红，创下7小时的排队记录、超过30万的日营业额！即使是疫情期间，也逆势进京，攻入全国，多点开花，立志要在2031年在中国开店7

文|职业餐饮网辰溪一天排号1500桌，这家日料店突然火了！近日，日本回转寿司巨头寿司郎宣布进京，首店位于西单大悦城。开业期间客流爆满，门店一天排号1500桌，有顾客足足排了6个小时才吃上，一举成为“北京最难排餐厅”！不仅如此，目前就餐还需要

文|职业餐饮网侯硕丽小龙虾的时代，结束了？近日，知名小龙虾品类豪虾传宣布从9月1日开始，提前放半年的“寒假”。其创始人蒋毅直言：“由于龙虾品类的颓废趋势，我们预判继续经营下去，可能将面临亏损。”不少餐饮人纷纷赞叹这是明智之举：“睿智！闭店，

上半年，餐饮业经历了一场“冰火考验”。其中北京限额以上餐饮企业的利润总额同比下降了88.8%，利润率低至0.37%。上海的餐饮业更是出现了亏损，达到了7.7亿元。这些数字背后，是无数餐饮企业挣扎求生的真实写照。客流减少、客单价下滑、利润断崖

文|职业餐饮网辰溪昔日零售大佬，盯上了餐饮业！近日，盒马创始人、前CEO侯毅在上海开了一家烧烤店，名为“金宵一刻”。这也是侯毅从盒马退休后，正式进军进餐饮业。餐厅主打各类海鲜烧烤，还卖海鲜刺身、烤串、小吃和酒水等。在价格上，金宵一刻走平价路

文|职业餐饮网辰溪在上半年头部餐企集体宣告亏损时，连亏三年的“外卖披萨一哥”，却盈利了！近日，达美乐中国发布业绩预告，显示营收大幅增长，净利润也成功扭亏。2024年上半年，达美乐预计总收益不少于20亿元，同比增长不少于45.0%；经调整净利

文|职业餐饮网辰溪餐企的2024上半年，不好过！近日，头部餐企纷纷发布上半年业绩预告，可谓一片“哀嚎”。其中呷哺呷哺预计上半年营收减少16%，至少亏2.6亿元；奈雪的茶预计亏损超4亿元；味千也预计由盈转亏，亏损金额不超过2000万元……在亏

文|职业餐饮网侯硕丽“趁烧”成为呷哺弃子？近日，“趁烧”全国最后一家门店也已关闭，仅仅开了10个月。“趁烧”曾是火锅第一股呷哺集团于2022年9月推出的高端烤肉品牌，聚焦于“烧肉+酒+茶”，价格定位在250元以上。作为呷哺集团在烧烤赛道的初

文|职业餐饮网侯硕丽10元3个菜，还是两荤一素，社区食堂的“剩菜盲盒”火了！近日，上海徐汇区的一家社区食堂推出10元“剩菜盲盒”走红，引来媒体和消费者广泛关注。而与此同时，一批餐企也跟上了这股“剩菜盲盒”的热潮：如，北京知名连锁餐企好适口，

文|职业餐饮网焦逸梦2024年是餐饮结构性变革的一年。有入行十几年餐饮老炮表示，无从下手，不管做什么，都止不住营业额的下跌势头。但这个时代仍然有人赚钱。所以，肯定是一些需求悄然生变了，而我们餐饮人浑然不知，导致努力方向不对。当一些商超苦苦守

文|职业餐饮网辰溪“打卤面、炸酱面、凉面、炒饭等碳水随便吃，只要13元！”“还有19.9元的自助午餐和晚餐，60多种菜品无限畅吃！”近日，物美在北京中关村门店开了一家“物美大食堂”，开卖平价自助餐！要知道，这可是在北京中关村，人均不到20元

文职业餐饮网旖旎湘菜赛道如火如荼，头部品牌都在争夺第一把交椅。而众多高手中，饱受关注的新贵——湘菜的领先品牌兰湘子，在不开放加盟的情况下，不仅5年狂奔开出300家店，还一直保持0闭店率的成绩，成为首个入驻SKP的湘菜品牌，最近更是获得了“中

文|职业餐饮网辰溪好利来卖奶茶了！价格低至9块9！近日，烘焙巨头好利来宣布推出茶饮品牌“好茶”，主打当下流行的新中式茶饮。品牌推出的3款饮品售价均为13元，活动期间仅9.9元，低于市场上一众新茶饮品牌。这并非好利来首次进军茶饮赛道。此前好利

文|职业餐饮网侯硕丽茶颜悦色正式进军小酒馆！取名为“昼夜诗酒茶”，定位休闲文艺小馆，在长沙黄金商圈的7家门店正式开业！这是茶颜悦色继小神闲茶馆、鸳央咖啡、古德墨柠后推出的另一子品牌。这个酒馆品牌不仅仅做夜经济的买卖，还走全时段模式，把“鲜打

文|职业餐饮网辰溪北京两家知名米其林餐厅突然倒闭！近日，TIAGO位于北京的门店全部关闭，这家餐厅曾被顾客称为“北京泰餐天花板”，吸引许多消费者打卡，巅峰时曾开出8家门店。还有一家开业了11年的米其林意大利餐厅OperaBOMBANA，也发

文|职业餐饮网辰溪被争议已久的预制菜，终于有了官方定义！近日，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（简称《通知》），首次在国家层面明确预制菜的定义和范围，引发外界广泛关注。除了明确预制菜的概念，