[文/观察者网齐倩]鱼子酱是传统西方美食，近几年，在中国却完成了从“舶来品”到本土特产的身份转变。7月17日，香港《南华早报》称，得益于质量提升和高效的冷链配送系统，中国已成为世界最大鱼子酱出口国。数据显示，尽管面临来自美国的关税壁垒，中国鱼子酱仍风靡欧盟和美国市场。
根据国际贸易中心（ITC）公布数据，2023年，中国向全球市场出口了276吨鱼子酱，比去年增长了3%，几乎是2019年（140吨）的两倍；出口额为8270万美元，约占全球市场份额的40%。
“一开始，外国客户不太信任中国生产的鱼子酱，”全球鱼子酱行业龙头杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司总经理王斌说，“然而，凭借卓越的品质和客户服务，以及有竞争力的价格，中国鱼子酱近年来在全球市场上占据了更大的份额。”
据王斌介绍，从总产量来看，中国鱼子酱占全球年产量的50%以上，主要买家包括美国和欧盟国家。
鲟龙科技生产的鱼子酱公司官网
早在2017年，中国鱼子酱就引起了美媒的注意。彭博社当时报道称，自2006年成功出口第一罐鱼子酱以来，鲟龙科技旗下卡露伽鱼子酱的海外业务激增，成为多家巴黎和纽约米其林三星餐厅的鱼子酱供应商。
2018年，美国政府对华祭出关税大棒，对鱼子酱等一系列中国商品加征关税。受关税影响，中国鱼子酱价格上涨，2019年达到每公斤293美元，2023年为每公斤近300美元。不过，价格上涨并没有降低中国鱼子酱在美国市场的受欢迎程度，目前中国仍是美国最重要的鱼子酱进口来源国。
《南华早报》援引官方贸易数据显示，2023年，美国60%的进口鱼子酱来自中国。
另据欧洲渔业和水产养殖市场观察站（EUMOFA）数据，2020年，欧盟进口的鱼子酱中约84%来自中国，俄罗斯60%的鱼子酱从中国进口。
王斌表示，对于鱼子酱的目标客户来说，质量至高无上，只要味道好，价格波动无关紧要。他说，技术上的突破使他的公司能够培育出独特的鲟鱼，这些鲟鱼的鱼子大而美味，成熟速度更快，提高了质量和产量。
位于浙江的鱼类生态养殖池图自《中国税务报》
此外，尽管价格上涨，但与伊朗和法国等传统生产国相比，中国鱼子酱仍保持着价格优势。报道援引数据称，2023年，伊朗出口的鱼子酱每公斤售价超2000美元，是中国的6倍多；法国鱼子酱的价格约为每公斤700美元，也是中国鱼子酱价格的两倍多。
全球贸易数据提供商腾达科技的首席营销官王晓（音译，ShawnWang）表示，中国在储存和运输鱼子酱方面的技术进步使其更具成本效益。他说：“与发达国家的公司相比，强大的冷链物流系统使中国在全球市场上具有显著优势，成本相对较低。”
王晓补充说，尽管鱼子酱在全球市场很受欢迎，但在中国仍然相对小众。王斌对此表示赞同，称该公司鱼子酱销售额只有20%来自国内市场，“但我相信鱼子酱最终也会在中国流行起来”。
