蘑菇汤9块，鸡翅18块，披萨20块，凭借低价的路线，人均30元就能吃到饱的萨莉亚，近年来门口等位的队伍越来越长。
多位萨莉亚员工透露：如果是周五周六周日，几乎全天都要排队。
年销近百亿元，销售额屡新高
萨莉亚有多火？
近日，萨莉亚公布了2024财年（2023年9月至2024年5月）前三季的财报。数据显示，公司在报告期内的销售额达到1632亿日元（约合人民币74.5亿元），较上年同期增长24%，创下历史新高。
值得注意的是，萨莉亚的亚洲业务表现尤为突出，营业利润同比增长66%，达到82亿日元（约合人民币3.7亿元）。
萨莉亚是日本连锁餐饮品牌，定位为意式餐厅，于2003年进入中国市场。靠着“平价意餐”的定位，萨莉亚在全球高速发展，目前萨莉亚全球门店总数超过1500家，中国门店数量超过400家，并且门店数量仍处于高速增长的状态。
记者了解到，像北京、上海这样的城市，萨莉亚单店全天排队数可达300桌，节假日等高峰时期排队人数更多。
光明正大卖预制菜
7成菜品定价低于20元
萨莉亚成功最大的秘诀就在于“低价”，翻阅萨莉亚的菜单可以发现，几乎找不到单价25元以上的菜品。据统计，在萨莉亚100道菜里，有72道定价在20元以下。
对比动辄几百上千元的西餐厅，人均消费不到50元的萨莉亚，让不少消费者感叹“难以想象这是2024年的物价”。
由于人均消费较低，萨莉亚有着“意大利版沙县小吃”、“西餐界蜜雪冰城”之称。
在社交平台上，还有不少网友分享自己在萨莉亚的“隐藏吃法”
在低价的策略下，萨莉亚依然可以实现60%的毛利润，这背后得益于其高度标准化、规模化运营系统。
在萨莉亚，餐厅里没有厨师，厨房里没有一把菜刀，食材多为半成品和预制菜，员工只需要将其进行加热处理便可快速上餐。日本电视台曾特意报道过萨莉亚的上菜时间，“完成15道菜品只需要9分58秒”。
使用预制菜、降低人工成本，提升翻桌率，标准化流程大大增加了门店的运营效率，这也是萨莉亚长期低定价还能保持高利润的原因。
萨莉亚部分菜品涨价
回应来了
近日，网络上有消费者表示，萨莉亚部分菜品涨价。此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价格小幅上升至20元；此前售价11元一份的金枪鱼沙拉，价格上涨至12元。此外，水果沙拉、鸡胸肉沙拉也出现了1元的价格涨幅。
记者就此事致电萨莉亚，对方表示：因为原材料成本上升，供应商涨价了，所以我们只能是对个别菜品进行了小幅价格调整。”
