天气转热，咖啡与新茶饮市场也逐渐升温。
公开数据显示，20家连锁咖啡品牌2月份新开门店895家，同比2023年2月上升67.60%，门店总数达40976家。
可是在整个市场呈现出一派欣欣向荣的景象之时，作为曾经的“开店狂魔”，一年开出近7000家店的库迪咖啡却显得格格不入。
（数据来源：壹览商业、餐饮老板内参）
壹览商业报道称，库迪2月份新开门店仅为95家，不仅环比1月的数据接近腰斩，甚至还刷新了开店最少的记录。
整体门店数呈现出断崖式下跌趋势的库迪，面对即将到来的咖啡消费旺季，还有翻盘机会吗？
一、回本看似遥遥无期，恐劝退潜在“库迪人”
库迪咖啡恐已被逼入穷巷。
从餐饮老板内参提供的数据来看，即便是刚“出道”，还没有闯出什么名声的2023年1、2月份，库迪的新开门店数都没有低于过100。
如今经过一年的“发育”，反倒不如品牌初创时期的成绩，可见持币待投的潜在联营商们，似乎已经不愿再买库迪的账了。
这其实也有迹可循，毕竟，库迪对联营商的补贴政策一直在缩水。
红星新闻报道称，在2023年4月前完成签约的联营商，库迪会根据开设门店类型减免5-10万元的服务费，同时库迪还设置了保底政策，若联营商发生亏损，库迪将补足亏损差额。
而在2023年4-6月签约的库迪联营商，就没有了减免服务费的补贴，仅有5万元的新店营销补贴，即联营商在指定平台进行流量投放、KOL探店或线下宣传等营销行为，可向库迪申请报销5万元以内的费用。
创业者又不是钱多人傻的“冤大头”，可供加盟的连锁咖啡品牌比比皆是，补贴缩水后的库迪，吸引力显然大不如前。
不仅如此，针对补贴缩水这件事，招商证券丁浙川、李秀敏等分析师表示：“库迪对于联营商选择性的补贴也证明了库迪咖啡的现金流并不充足，无力全方位的持续补贴。”
事实上，库迪的现金流承压，已经是一个老生常谈的问题。
不管是此前供应链基地投产时间一再难产，用利益分成诱导供应商入局共建工厂，还是被爆料使用银行承兑汇票给供应商结款、利用6500家门店终端在春节卖酒等操作，都被外界视作是库迪现金流衰竭的表征。
所以就算库迪咖啡首席策略官李颖波一再否认现金流危机，并表示品牌开拓期还将持续投入，但因为财务造假的劣迹被众多投资人“拉黑”，导致外部融资通道被堵死无法回血的库迪，在观望者心里其实仍在资金链断裂的“暴雷”边缘反复横跳，自然不敢贸然投入真金白银。
除了缩水的补贴政策和不太乐观的现金流状况外，劝退潜在联营商最为关键的一点，还是漫长的盈利周期。
此前库迪在宣传中表示，“最快1个多月回本”，咨询其加盟热线，得到的投资回报周期则是15个月左右。
可实际上，不少联营商至今仍未看到盈利的希望。有业内人士以一家开在商场里的库迪为样本测算，这家店的平均日杯量在200杯左右，周末能突破300杯。按客单价9.9元计算，一周的营业额是17117元，月营业额是68468元，扣除掉单杯5-8元的成本后，取毛利最高值50%，每月毛利是34234元。
（图源：小红书）
然而当扣除掉房租、人工、水电、装修折旧、设备折旧、柜体折旧等54110元的支出后，每月净利润为-19876元，差不多要亏掉2万，别说盈利了，如期回本都是奢望。
潜在联营商望而却步，库迪靠联营商“输血狂奔”的步子不得不慢了下来。
二、食安危机未解，积弊已深恐难迎“第二春”
从“蜜糖”变为“砒霜”，连潜在联营商都开始止步不前，已经身在局中的现存联营商不可能没有察觉到风险。
2月份，极海品牌监测统计的数据显示，在过去90天里，库迪咖啡关闭门店达826家。
虽然库迪方面称这些数据并不准确，实际上真正解约闭店的只有61家，但从小红书等社交媒体平台上，频繁出现的全国各地的库迪门店转让贴来看，或许居高不下的闭店数并不是空穴来风。
（图源：小红书）
联营商加速逃离的背后，一方面是因为库迪的供应链与规模并不匹配，且长期未得到改善。
在小红书等社交媒体平台上，关于库迪售罄、缺货的帖子比比皆是，有的消费者甚至发现，附近的库迪门店很多款饮品售罄了一周多居然一直不补货；还有消费者表示，不止是饮品，周边更是永远缺货，从夏天缺到冬天。
近期，库迪还因为宝鸡区域的黑芝麻新品断货，但广告牌依然摆放在店门口，被指涉嫌虚假宣传。
长此以往，联营商已经疲于为库迪的供应链问题买单。
另一方面，年初以来频繁的骚操作，也使得不少联营商的信心进一步受损。
先是推出茶猫副牌、推广机器人，然后又是强制联营商卖酒、自动订货，不少联营商开始打起了“退堂鼓”。
在这个关头，库迪不去想着提振联营商信心，反而昏招频出，才宣布全面解雇托管店店长，又开始强迫门店搞地推、试饮，再度引发联营商不满。
（图源：小红书）
此外，始终没有支棱起来的产品力，或将成为压倒联营商的最后一根稻草。
有消费者曾戏称，库迪的饮品，不是对友商产品的一比一复制，就是米乳的排列组合。
也有库迪门店的前员工，在社交媒体平台上公开吐槽：“产品创新程度为0，生产不知道多少米乳压在仓库，米乳系列之后的产品基本都是换个底料，改个名字，就又是一款新品了。”
产品力的不足，无疑是品牌核心竞争力和品牌个性严重缺失，这块短板没得到补足，库迪被市场淘汰或许只是时间问题。
不过，更为致命的是，在天气转热的旺季，库迪的杯量却仍在下滑。
根据腾讯数据库迪周杯量预估，在0304周，库迪的日均杯量已经创下阶段新低，只有128杯，较0226周的店日均杯量减少了28杯。
跌破130的杯量，使得不少门店开封的物料利用率却不高，有时一大瓶物料只用了一小部分就过期了只能丢弃，为了减少成本损耗，部分联营商只能铤而走险开始使用过期物料，这也导致这段时间，库迪频频被爆出食品安全问题。
然而，食品安全作为餐饮企业的立身之本，踩到食安红线的库迪，不仅可能要面对消费者减少，甚至放弃购买产品，还有可能影响到未来的市场表现和长期发展。
在食安问题愈演愈烈、供应链能力尚未补齐、新品研发频频哑火等多重困境下，库迪翻盘希望愈发渺茫，可以预见到，接下来随着越来越多的联营商迎来“一年之期”，如果库迪未能及时补齐短板，那么新一轮闭店大潮或许即将来临。
