掌上春城讯近期，由于奶源过剩，供需失衡，连续下降的牛奶价格成为奶业关注的重点。7月10日，记者走访市场发现，当前昆明各大牛奶品牌零售店纷纷推出促销活动，但价格暂未受原奶价格下滑影响，牛奶、鲜奶、酸奶等奶产品的零售价格暂无明显变化。
昆明终端牛奶价格、销量保持平稳
据2024年中国奶业发展战略研讨会上，国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利介绍，2024年牛奶原奶过剩的情况较2023年更为严重，由于牛奶原奶收购价持续下跌，导致奶价和成本出现了国家奶牛体系有记录以来的首次倒挂，原奶行业亏损面超过8成。
“我没有收到公司关于调价的消息，除了这些做活动的产品外，其余产品价格一直没变过。”欧亚牛奶科泰路店的售货员向记者介绍，近期店里的所有奶产品都没有调整过价格，只是会定期推出促销活动，吸引客流，清理库存。
在走访过程中发现，欧亚、雪兰、来思尔等品牌的牛奶店，几乎每家店门口都会摆放这大量的促销牛奶、酸奶，部分产品的促销价格较原价低50%。例如：950克的鲜牛奶原价一盒需18元、19元，折扣之后只需要9.9元；200克/盒，一箱共12盒的欧亚大理牧场纯牛奶原价是45元，活动价为50元两箱，平均一箱25元，以及各种组合酸奶等，促销价格购买都只需要原价的一半。
有牛奶店的工作人员表示，无论是专卖店还是超市中，牛奶和酸奶经常进行促销活动，跟原奶价格下滑无关，是一种正常现象。一方面，是为了吸引顾客和刺激消费，商家通过促销活动，利用消费者贪图便宜的心理吸引更多顾客进店购买，增加销量。另一方面是为了清理库存，对于临近保质期的牛奶和酸奶，通过促销活动加快销售，避免产品过期浪费。另外，通过搭配售卖降低库存，比如一些超市及牛奶专卖店采用混搭销售的方式，将品牌酸奶和本地生产的酸奶放在一起卖，通过价格调整来满足消费者的需求，同时加快库存周转，这种策略有助干降低库存积压，提高资金周转效率。
通过实地走访，牛奶零售端的工作人员都表示，近期店内的奶产品价格都没有进行调整，也不清楚接下来是否会进行调整。除了高端牛奶品牌店，目前大部分牛奶品牌店的盒装、瓶装、袋装的酸奶、鲜牛奶价格根据量的不同，普遍都在20元以内/盒、瓶，其中小瓶装普遍在4元、5元、6元/盒、瓶；箱装的普通牛奶普遍在35元-50元/箱。
此外，有业内人士表示，原奶行业亏损目前不会很快反应到终端市场，需要一个漫长的过程。与此同时，零售端牛奶价格受配送、包装、运输、加工以及中间商成本等费用的影响，零售端在销售牛奶时需要考虑到配送到店铺、包装以及运输等费用成本以及原奶经过加工和中间商环节后，会产生额外的费用成本，这些额外的费用在一定程度上也会影响到零售端牛奶的价格，因此会造成零售端牛奶价格与原奶价格不完全对应的情况。
奶源过剩导致奶价下跌
据了解，从2022年开始，国内牛奶原奶收购价格就不断下滑，根据农业农村部公布的2024年5月的鲜活农产品供需月报，国内原奶供过于求形势仍在持续，牛奶原奶收购价格已连续27个月同比下降，下降持续时间为2010年以来最长的一次。到今年6月第2周，牛奶原奶收购价仍未止跌，为3.3元/公斤，同比下跌13.4%。
统计数据显示，到今年5月份，国家奶牛体系监测到奶价下跌到3.34元/公斤，公斤奶利润首次为负，行业亏损面扩大到超过80%。
国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利认为，本轮奶业周期产生的原因之一，与目前乳制品消费增速下滑有关。根据尼尔森数据，2021年到2023年国内乳制品全渠道收入增速同比增长7.9%、-6.5%和-2.4%，但2019年到2023年国内牛奶原奶产能却保持着7%的年复合增长，2023年国内原奶产量达到4197万吨，比2018年增长1122万吨。
对于现状，国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利建议，2024年国内原奶行业仍要适度压缩牛奶产能，并且在控制产能的同时，奶业还应在政策、机制上作出调整。比如推进奶牛场和乳企建立长期稳定的合作关系和利益联结；比如建立5-8年的长期合作甚至股权绑定，深化利益联结；金融机构应加大对资金周转紧张的牛场提供资金支持，减少抽贷断贷；修订常温奶标准，推动使用生鲜乳生产常温奶而非使用奶粉等等，对复原乳管理更加严格等，来解决奶业发展面临的一些深层次矛盾。
