说到猪大肠，有人碰都不想碰，有人却喜欢得不得了。我就很爱吃猪大肠，只要下馆子看到有大肠做的菜就有些忍不住，总想点一份。不过为了吃得放心，我更喜欢买猪大肠回家自己洗自己做，干干净净大口吃，吃得舒坦吃得过瘾。
想要猪大肠好吃没异味，一定要洗干净！之前我用过各种方法，后来才发现洗猪大肠原来这么简单，不用碱不用醋，十分钟就能洗干净，没腥臭味。
下面就来分享一下洗猪大肠的方法，照着做准没错，干净的猪大肠不管是卤煮还是爆炒，都非常美味。快来看看吧。
【清洗猪大肠的方法】
1、将猪大肠放进盆内，加入两勺盐、适量面粉，下手不停地揉搓，这样处理可以将大肠表面的油脂弄下来，因为面粉有很强的吸附性。还有盐具有消毒杀菌的作用，揉搓时加一些洗得更干净。
2、揉搓到有些粘手了，放入适量玉米面，继续不停地揉搓。加玉米面可以增加摩擦力，搓洗起来更轻松。
3、搓到不太粘手了，用流动水冲洗猪大肠。洗干净后会发现，大肠表面非常光滑。
4、将猪大肠翻到另一面，最好一边翻一边用流动水冲洗，或者用剪刀将猪大肠剪开，就不用翻了。
5、翻过来的这一面有很多肥油，用手摘除掉，若喜欢吃，也可以保留一点。
6、肥油去掉后，加入盐、面粉揉搓，再加入玉米面揉搓。搓好后用流动水冲洗。这样处理后，猪大肠就很干净了，没腥臭味。
分享一道简单又好吃的做法，喜欢的话跟着做。
【爆炒肥肠】
准备肥肠、大蒜、生姜、泡椒（红色）、青椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、食用油。
1、猪大肠按照上述方法清洗干净，再加小苏打抓三分钟。时间到了，用流动水冲洗。洗净后沥一下水，再用厨房纸巾或者干布擦一下水分。如果水分太多，会增加炒制时间，口感变得不好。（爆炒肥肠最好去掉油脂）
2、处理好后，将大肠切成滚刀块。大蒜去皮，切成蒜片。生姜去皮，切成姜片。泡椒切圈。干辣椒切段。青椒切块。
3、空碗中放入生抽、食盐、鸡精搅拌均匀待用。另一个碗里放淀粉和清水搅拌均匀。
4、炒锅加热，放入食用油，量多一些，烧到六成热时，放入蒜片、姜片、干辣椒、泡椒炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。
5、倒入大肠大火翻炒，一分钟左右就差不多了，不要炒太久。
6、倒入青椒、料汁翻炒，大约半分钟。最后放入少许淀粉水，翻炒收汁，就可以出锅了。
爆炒肥肠好吃的关键有两点，一是大肠必须清洗干净，二是大肠下锅后，不要炒太久，否则时间长了嚼不动。
若怕生炒炒不好，也可以用煮熟的猪大肠，只是口感不太一样，不妨对比一下哪种更好吃。
