锅圈以产品力、场景力和完善的供应链能力拓展了“全年都是旺季、全天均无空档”的市场增量，引领了一场家庭餐饮的革命性变革。
出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance
3月28日，锅圈食品（上海）股份有限公司（02517.HK，下称“锅圈”）发布了2023年年度业绩报告，这也是锅圈继去年11月成功登陆港交所后交出的首份成绩单。
财报显示，锅圈2023年实现营收60.94亿元；毛利为13.51亿元，同比增长8.2%；毛利率为22.2%；经调整净利润为3.18亿元，同比增加23.8%。同时，现金储备由2022年的12.63亿元增至19.35亿元。
图源：锅圈2023年财报
在营收、净利润、毛利率等关键经营指标上，锅圈均保持着稳健增长的态势，说明企业盈利能力持续增强；而现金储备的大幅增加，也展现出锅圈良好的财务状况和发展潜力。
作为国内领先且快速增长的“在家吃饭”餐食产品品牌，锅圈以万店规模为消费者提供多场景、一站式的餐食解决方案，不仅解决了做饭时间不够、厨艺不精、营养不足等餐饮痛点，还带火了“在家吃饭就找锅圈”“户外火锅烧烤就找锅圈”的餐饮新潮流。
「零售商业财经」创始人王拓认为，三产融合沉淀下的“锅圈模式”，通过产品创新、数字化供应链优势不断解锁“乐高式”餐饮新体验。
更重要的是，锅圈以“消灭淡季、干掉厨房”垒高品牌调性的同时重新定义了餐饮消费的“多快好省”，并逐步蜕变成家庭厨房的外延、智慧社区的“央厨”，进一步拓展了“全年都是旺季、全天均无空档”的市场增量空间。
01 规模与利润并重
2023年国内餐饮消费持续恢复，带来餐饮业经营业绩大幅提升，也带来餐饮食材消费的快速增长。
中国物流与采购联合会最新发布的数据显示，2023年，我国食材消费市场规模达到9.37万亿元，同比增长10.31%。其中，零售食材消费规模达到7.25万亿元，同比增长7.66%；餐饮食材消费规模达到2.12万亿元，同比增长20.45%。
首先，面对餐饮业回暖与“宅经济”红利衰退的市场环境变化，锅圈全渠道销售网络在2023年得到持续深化与拓展。
过去四年来，锅圈门店总数由2020年初的1441家增至2023年底的10307家，四年拓店8866家，门店覆盖中国内地31个省、自治区和直辖市。
快速的门店扩张帮助锅圈建立起品牌知名度，而品牌建设在吸引潜在加盟商方面也起到了关键作用。
万店规模成就了锅圈全渠道销售的基本盘。这背后离不开锅圈线上线下一体化的全渠道覆盖能力，通过APP、微信小程序等多个平台，协同管理社区门店，提升服务效率将优质产品便捷、高效地送达消费者手中。
其次，规模优势带来了更好的成本控制能力，而新产品的开发、原有产品的升级以及收购工厂后自产比例的提升，也在一定程度上贡献了额外的毛利额。
报告期内，锅圈于推出339个新SKU，产品组合包括八大品类，涉及火锅产品、烧烤产品、饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食。其经营毛利则由2022年的13.49亿元提升8.2%至13.51亿元，毛利率相比2022年同期提升近5%至22.2%。
图源：锅圈2023年财报
值得一提的是，锅圈自上市四个月以来，已成功转入港股通，进一步巩固其“在家吃饭”赛道的龙头地位，其在香港资本市场的稀缺价值也逐步凸显。
结合2023年度不俗的业绩表现来看，锅圈目前保持着较强的市场竞争力，能通过垂直整合供应链来构建品质、安全与成本优势以及产品结构升级，由此降低成本、巩固市场地位和提升盈利能力。
02 “消灭淡季、干掉厨房”，垒高品牌调性
社区餐饮及“在家吃饭”赛道是锅圈发展的起点，但从更长远的发展视角来看，企业所追求的增量空间不局限于火锅食材，而是放大到“全年都是旺季、全天均无空档”的高频消费触点。
产品方面，除了初期所塑造的“在家吃火锅”品牌心智外，锅圈近些年持续创新消费模式，推出多元化、个性化的产品与服务，不遗余力地消灭品牌发展淡季。
目前，锅圈产品组合包括火锅产品、烧烤产品、饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食等八大品类，通过C2F（Customer-to-Factory）模式不断丰富产品组合，并定期针对区域市场推出新产品，以满足不同区域消费者、不同场景、不同时段的餐饮偏好。
图源：品牌
仅2023年，锅圈便推出339个新SKU，SKU数量较去年同期增加超4成，新品涵盖底料、调味料、肉丸虾滑、肉类、蔬菜类、饮料、锅具等；消费场景则覆盖早餐、火锅、烧烤、露营等多场景下的一人食和家庭户外，能同时消费者对“即配”“即烹”“即热”“即食”的需求。
“锅圈的手抓饼口感不错，以往我们更多用锅圈来解决午餐（火锅）、晚餐（烧烤）及聚餐（露营等）需求，现在早餐也能被一站式满足了，体验感大幅提升。”一位锅圈忠实用户告诉「零售商业财经」。
产品的推陈出新、场景的潜心挖掘，让锅圈满足了市场多样化的需求，这背后则离不开锅圈对自身供应链的精雕细琢。
锅圈构建了“大而稳”的供应链体系，与上游食材工厂纵深合作，并拥有仓储、货运、冷链一站式物流运输体系。
某种意义上，锅圈的“破圈”发展也得益于这几年在供应链数字化方面的拥抱和探索。
对上游，锅圈通过对核心单品，如牛肉、丸滑等进行反向定制供应链。规模化的效应也在供应链上产生了积极影响。
报告显示，锅圈食品拥有三个食材生产厂，分别是生产牛肉产品的“和一工厂”、生产肉丸产品的“丸来丸去工厂”以及生产火锅底料产品的“澄明工厂”；另外，锅圈还参与投资了供应商“逮虾记”，以更好地控制主要产品的生产和供应。
图源：锅圈2023年财报
锅圈利用规模化优势形成了集采优势，快速建立了标准化的食材供应体系，并将其复制到其他食材领域，形成了更完善、更多元的全品类供应链体系。这种合作模式使锅圈与上游供应链形成了双赢的正向循环。
通过高效的物流系统和与上下游合作伙伴的紧密协作，锅圈确保了产品的新鲜度和供应的稳定性，满足了消费者对高品质食材的需求。
这种供应链的优化不仅提高了运营效率，还降低了成本，从而在市场上形成了难以复制的竞争优势。
锅圈的创新之处在于，以稳定的产品品质输出、可预期的配送效率，精准解决了处理食材、查找菜谱、学习烹饪方法等环节往往耗时且繁琐、不能给消费者带来愉悦体验的问题。
比如，为解决厨房小白对“食材采买不熟悉、做饭时间不够、厨艺不精”等痛点，锅圈推出的标准份食材、净菜等产品很好地解决了做饭前最繁杂的准备工作，以“乐高式”的高标准化食材，与消费者一起解锁不同的餐饮玩法。
另一方面，锅圈还不断探索与新兴科技的融合，通过智能化、数字化的手段提升运营效率，为消费者带来更加省时、便捷的购物体验。
门店网络的密度亦提高了物流和运输的效率。报告期内，锅圈与第三方仓储和物流供应商合作，拥有15个数字化中央仓库通过数字化库存和条形码管理实现了产品的快速流通，形成了常温、冷藏、冷冻等多规格、标准化、高效率的仓储物流配送体系，满足将产品快速输送到全国门店的需求。
线上，则通过锅圈app、小程序以及第三方外卖、电商平台等，让消费者的购物体验更加便捷，最快可实现30分钟送到家。
「零售商业财经」认为，“消灭淡季、干掉厨房”为锅圈垒高品牌调性的同时，可预期的品质与可预期的效率正是其差异化竞争的核心所在。对“多快好省”的重新定义，也使其当仁不让地成为赛道标杆。
03 家庭厨房的外延，智慧社区的“央厨”
在当下的经济大潮与消费市场结构的深度调整中，锅圈精准定位“社区央厨”的战略布局，预示其未来发展方向将是一个为亿万百姓提供“美食智造与美食平权”的价值平台。
“在家吃饭”无疑蕴含着无比广阔的想象空间，沙利文数据的预测揭示了锅圈的巨大市场潜力：预计到2027年，中国在家吃饭餐食产品的市场规模将突破惊人的9400亿元大关。
图源：品牌
在过去一年多时间，锅圈从“在家吃饭”的优势场景中走进社区，以革新者、探索者的姿态，立足于“以消费者需求为核心”的服务模式，为困在厨房无法享受生活的人们，或是“宅、急、忙、懒、老”等多元化人群，提供更节省时间成本、好吃不贵的全家饮食解决方案，并不断拓展场景，创造更多“利他”的增长机会。
在品牌建设方面，锅圈还将加大品牌建设及营销上的投入，通过加大在知名电视广告、线下广告、社区团购及社交电商平台的营销力度，进一步加深消费者触达，增强消费者黏性，进而增强品牌认可度、提高品牌知名度、美誉度及消费者忠诚度。
此外，锅圈宣布成立附属的MCN机构。这一重要战略部署，不仅彰显了锅圈在深耕供应链与产品创新两大核心增长引擎方面的坚定决心，更预示着其正释放出一股新的增长势能，和进一步扩大市场版图的战略视野。
具体来看，通过内容创作和社交媒体营销，锅圈增强消费触点，以此拉近与消费者的距离；同时强化品牌在消费者心中的认知与印象，为企业的长续经营奠定基础。
锅圈门店 图源：网络
从不断拓宽产品线，丰富消费者的选择，到线上线下全渠道经营的无缝衔接，提升服务品质；再到以实惠的价格，真诚回馈消费者……
锅圈通过数据驱动决策、严格质量把控、餐饮品质对标、源头成本控制、产品持续迭代、自有品牌输出，以产品力、场景力和完善的供应链能力拓展了“全年都是旺季、全天均无空档”的市场增量空间，亦引领了一场家庭餐饮的革命性变革。
对于未来，锅圈在财报中表示，将继续扩大全渠道销售网络，拓展消费场景，加强研发能力及上游供应链建设，深耕社区餐饮数字零售化新模式，让产地美味全国共享。
