第一节 国家政策导向
2023年以来，全国将食品安全作为发展重点领域之一，围绕提升食品检测效果、进行食品安全评议考核、开展食用农产品质量监督管理等方面出台多项相关政策，全方位实施食品安全工作，显著推动食品制造行业提升生产水平，优化产品质量，强化对食品安全的督促指导和监督检查，严格落实食品安全责任，带动行业整体发展提质增效。
第二节 行业市场运行情况
一、行业供需情况
（一）生产情况
2024年4月，全国食品制造产业产量与2023年同期相比明显上升。2024年4月全国食品制造业产成品存货为9711000.00万元，同比增长3%；食品制造业整体存货24366000.00万元，同比增长0.3%。
（二）行业需求情况
食品制造业将农、林、牧、渔业的产品或半成品作为原料进行制造、提取、加工，制成食品或半成品，是连续而有组织的经济活动工业体系，是人类生存的第一需求。近年来，我国食品制造业不仅为刚性需求较强的行业，同时为事关国计民生和国民健康的重要产业，伴随国民经济稳步发展、居民消费水持续提高，我国食品制造业已形成门类较为齐全、技术不断进步、产品日益丰富、营销网络通畅的生产经营体系，产业整体实现快速发展，成为经济发展的重要增长点之一。当前，我国食品制造业总体发展态势良好，食品制造业企业顺应市场变化、推进结构调整，食品饮料、休闲零食等细分行业持续增长。
具体来看，2024年一季度全国食品饮料市场销售额达1884.5亿元，同比增长14.4%，其中休闲零食、饮料、米面粮油等商品销量增速最为明显，线上酒类市场虽有降温，但仍保持稳步增长势头。此外，全国休闲零食市场回暖，销售额累计达368.1亿元，同比增长22.1%，坚果炒货类产品销售规模和增速实现双高增长，植物奶、药食同源、乳制品相关的成分销售规模较小但具备较大潜力；调味品线上市场规模达49.0亿元，同比增长10.1%，线上渠道超越商超成为最多消费者购买调味品的渠道，带动我国食品制造业需求加速上升。
二、行业价格情况
2024年4月，食品制造业工业生产者出厂价格指数为98.8，与2024年3月食品制造业工业生产者出厂价格指数持平，行业价格波动起伏相对平缓。
三、行业进出口情况
2024年4月，国内食品进口总金额为11441598.00万元人民币，同比下降6.00%，降幅较3月末收窄11.8个百分点。2024年1-4月国内食品进口总金额为43659386.00万元人民币，同比下降9.3%，降幅较3月末收窄1.1个百分点，较2023年12月末扩大15.4个百分点。
2024年4月全国食品出口金额为4433553.00万元人民币，同比增长3.8％，增速较3月末上涨8.7个百分点。2024年1-4月累计出口17014643.00万元人民币，同比增长1.5%，较2023年12月末下降4.4个百分点。
四、行业经营情况
2024年以来，食品制造行业经营效益实现有效增长。2024年4月，全国食品制造业累计实现销售收入6976.10亿元，同比增加6.7%，增幅较上年12月末上升4.2个百分点；2024年4月，食品制造业利润总额为587.50亿元，同比增长13.80%，增幅较3月末下降5.0个百分点；食品制造业亏损总额68.8亿元，同比下降19.40%，降幅较3月末收窄0.6个百分点。
第三节 行业发展趋势分析
一、食品安全有效提升
食品安全为食品制造业的生命线，同时为行业消费者的基本需求。近年来，全国食品制造业积极开展食品安全以及质量提升工作，于2023年12月起制定严格标准加强食品安全监管力度，推进食品制造业追溯体系建设，加大食品安全宣传和教育，提高行业内市场主体食品安全意识以及食品生产制造能力。同时，我国食品制造业注重提升食品质量水平，加强食品质量检测和评价，实施建设食品质量管理体系和认证体系，加快食品质量标准的修订和完善，切实提高食品质量保障能力。据国家市场监督管理总局数据，2023年全国食品安全形势保持总体稳中向好的态势，主要农产品质量安全监测合格率连续稳定在97.4%以上，食品安全评价性抽检合格率稳定在98%以上，食品制造业产品质量稳步上升。
二、智能化技术广泛应用
伴随信息技术的快速普及，自动化、智能化、数字化逐步拓展至食品制造业的采购、生产、储运、销售等各个生产制造环节，行业由传统手工操作转向自动化、智能化、数字化的智能操作，通过规模化生产提升生产效率，避免人工操作带来的交叉污染，从而提升行业运行质效，创造质量更稳定、生产更安全的运营系统，并通过智能化技术打造食品供应链可追溯系统，建立从源头到最终消费建立食品安全的清晰脉络，为食品安全提供全程保障。同时，当前我国食品制造业产品生产技术以及方式不断创新，通过加快科技创新和转化成功引进应用一批国际先进的食品生产技术，包括生物技术、纳米技术、智能技术、数字技术等，在保障食品生产效率的前提下切实提升产品质量，以市场需求为导向增强产品供应能力。
三、产业模式持续更新
产业模式更新为食品制造行业另一发展趋势之一。其中，行业营销模式不断创新、销售渠道日益丰富，线上平台销售与传统线下销售逐步从竞争走向联动，市场主体通过线上平台获取消费者信息，及时掌握终端需求变化以调整产品供应链，运用大数据等技术手段，对产品的研发、设计、生产、储运、销售等过程进行升级改造，同时在线下打造新的购物场景、设立智慧型门店，深度融合线上服务、线下体验、现代物流，进一步推动食品制造业的发展。此外，我国食品制造行业积极探索新生产模式，如互联网+食品、共享食品、定制食品等，实现食品生产的个性化。据统计数据显示，2023年我国互联网+食品市场规模为2.3万亿元，同比增长18.2%；共享食品市场规模达到0.2万亿元，同比增长25.4%，新型产业模式成为食品制造业新增长点。
第四节 行业风险分析
一、行业竞争风险
食品制造行业为经济发展重点领域之一，伴随全国多个省份出台相关政策将食品工业与产业振兴相结合，推动当地形成特色食品制造产业，食品制造行业在发展质效进一步提升的同时，相关市场主体规模同样显著扩大，行业整体竞争程度处于较高水平。此外，进口食品规模以及种类的增加同样为我国食品制造行业企业带来一定竞争压力。当前，我国以参与国际竞争为导向持续开放食品市场，充分利用自贸区等平台的市场空间和影响力参与国际贸易合作，引进优质的国际食品企业和品牌，结合“一带一路”倡议的实施以及国内互联网、物流等的迅速发展，我国进口食品的消费规模得到极大促进，进口食品的渠道、种类、数量均呈现出快速增长趋势，跨境电子商务成为进口食品的重要渠道，保健品、乳制品、酒类以及糕点等成为进口食品的重要类别，对国内食品制造行业形成较大竞争压力，因此行业整体面临一定竞争风险。
二、资源限制风险
食品制造行业为资源密集型行业，在生产过程中对水、土地、能源等资源的需求较大，同时因受加工设备的限制，行业存在一定资源浪费现象。当前，全国资源环境问题日益突出，节能环保监管趋于严格，行业面临降低能耗以及减少原材料使用规模、降低资源浪费的挑战，整体运行风险有所上升，对食品制造行业发展形成一定制约。具体来看，食品制造行业在生产过程中对环境可能产生的影响包括废水、废气、固体废物的处理和排放，同时在种植或饲养、生长、收割或宰杀、加工、贮存、运输、销售到食用前的各个环节中，由于环境或人为因素的作用，可能导致外源性有害物质进入食品，或食物成分本身发生化学反应产生有毒有害物质，使食品的安全性下降、营养价值降低和（或）感官性状发生改变，由此造成环境污染以及资源浪费。当前，全国积极实施“双碳”战略，推动食品制造企业以实现可持续发展为要求，不断落实食品资源节约和环境保护措施，加强食品生产过程中的资源节约和循环利用，提高环境友好性，企业面临的资源限制显著提升，由此将带来相应风险。
三、市场需求风险
食品制造行业以消费为导向，受消费者的需求和偏好影响较为显著。近年来，伴随全国社会以及经济发展，受物质极大丰富、健康意识崛起等多重因素影响，食品制造行业消费者需求不断变化，持续向多元化、精细化发展，对食品行业提出更高要求。同时，食品制造行业消费主体对于可提供健康功能的产品需求逐渐增长，不同年龄层消费者对于健康食品的需求亦有所分别，从原料端看，当前围绕健康食品存在肠道健康、运动营养、免疫提升、增强认知等八大创新方向，消费者精细化需求推动食品制造行业个性化定制食品赛道的发展，在为行业带来发展机会的同时对相关市场主体带来一定挑战。整体来看，食品制造行业面临的市场需求推动行业不断丰富食品产品种类和服务方式，加强对消费者需求和偏好的研究和分析，通过及时调整产品结构和营销策略满足消费者的多元化、个性化、高端化等需求，行业市场需求趋于复杂，为企业运行带来一定风险。
第五节 银行信贷建议
食品制造行业对增加国家财政收入和推动国家经济发展存在显著作用。2024年，全国加强对食品制造行业的监管力度，规范食品安全标准管理工作，保障食品安全、强化食品安全监管、推动行业健康发展，行业规范程度显著提升。
随着信息技术的快速发展，食品制造行业持续探索新的成分、技术和功能以满足现代市场需求，推动行业进步，在生产效率提高，降低成本的同时进一步满足市场的多样化需求。
未来，食品制造行业的产业创新和细分化需求将推动整个行业向更加智能化、定制化、多元化方向发展，而先进技术的应用将为食品制造行业的生产带来更高效、更智能、更可持续的方式。预计在政策扶持、消费升级等因素共同推动下，我国食品制造行业市场规模将保持稳定增长态势。
建议2024年将全国食品制造行业列为审慎支持类，食品制造行业总体信贷原则是“审慎进入，创新服务，关注龙头，防范风险”。
从食品制造行业的竞争格局来看，截止2024年6月全国食品制造行业共计127家上市公司，主要分布于广东省和上海市、山东省三地，分别占全国食品制造行业上市公司总数的11.8%、10.2%以及9.4%。
从具体城市分布来看，上海市以及广州市均为全国食品制造行业重点发展地区。上海市拥有紫燕食品、南侨食品等多个知名食品制造企业，广州市拥有燕塘乳业、珠江啤酒等多个知名食品品牌，建议关注上述重点区域信贷机会。
