永辉超市首家胖东来调改店开业 “外调+内改”驱动良性发展

本报记者李婷

6月19日，经过19天的闭店改造，永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业。

作为胖东来调改永辉超市的首家门店，该店一直备受关注，在开业首日生意火爆，部分爆款产品在中午就售空了。据悉，7月1日，永辉超市将启动第二家门店调改。

有业内人士认为，过去三年，在多因素的冲击下，永辉超市面临较大亏损，经过2023年一年内部调改，目前亏损已经显著收窄。此次引入胖东来作为外部力量进行帮扶，公司意在以“外部调改+内部改革”方式驱动公司业绩发展。

“爆改”改了什么？

对于此次调改，永辉超市表示，本次门店调改对卖场的商品结构、动线布局、设备设施、员工福利等方面进行了全方位的优化升级。

在商品结构方面，永辉重新梳理商品结构，下架单品10841个，占原有商品的81.3%，并新增商品12581个，实现新增单品占比80%，梳理后的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。同时，永辉超市也在该门店内引进了胖东来的自有品牌。在卖场环境优化方面，针对顾客休息区，永辉超市则增加了微波炉、一次性纸杯、护手霜、充电宝、公平秤等便民设备，优化购物体验。

值得一提的是，除了借鉴胖东来在商品结构、顾客服务等运营层面举措外，永辉超市还增加对一线员工的关怀激励，而此次调改门店自6月起已实现全员涨薪，其中基层员工涨薪超1000元。

永辉超市方面透露，截至当晚营业时间结束，永辉超市郑州信万广场店首日销售额达188万元，约为调改之前平均日销售额的13.9倍；当日客流超1.2万人，约为调改之前日均客流的5.3倍。

一位接近永辉超市人士对《证券日报》记者表示，永辉超市此次门店调改的主要投入均用于门店本身及员工工资，与其他企业“学习胖东来”的模式不同，永辉超市除了在商品结构环境等方面进行学习改造外，公司还将在机制和文化上进一步学习，同时落实制度、流程中等的经验，希望能够将胖东来的经验与永辉自身特点相融合。

联商网高级顾问团成员王国平对《证券日报》记者表示，胖东来模式是国内零售企业自主研发适配市场发展的模式，一改以往通过全盘引进欧美模式做法。目前胖东来对永辉超市的帮扶只能是局部试点，这种帮扶短期会对试点门店带来较好的效果，随着帮扶结束，胖东来团队撤场，永辉超市会保留部分自认为有益的方法，对胖东来模式进行增减配，再向其他门店进行推广。

需持续创新驱动良性发展

另据联商网不完全统计，2024年第一季度全国至少有31家超市歇业，涉及沃尔玛、大润发、永辉、物美、天虹超市、盒马鲜生、卜蜂莲花等知名品牌。从今年一季度闭店情况上看，闭店的原因有经营不善、策略调整、租约到期、政府规划等，其中业绩不佳是主要原因。中国超市行业也在经历着新一轮的动荡调整。

有业内人士指出，目前零售行业面临的挑战主要有线上电商的冲击，消费者越来越习惯于在线上购物，这给实体零售业带来了很大的压力；同时，运营成本上升使得零售商的利润空间不断压缩。此外，消费者需求发生变化，对于商品品质、服务体验、购物环境等的要求越来越高，零售业需要适应这种变化。

中国企业资本联盟副理事长柏文喜对《证券日报》记者表示，学习胖东来也可以被视为一种“新零售转型”的方式，即通过学习胖东来的成功经验，零售商可以更好地适应当前的市场环境和消费者需求。

柏文喜认为，对于零售行业来说，要实现转型发展，需要从多个方面入手，加强数字化转型，利用大数据、人工智能等技术提高运营效率和服务质量；加强线上线下融合，利用互联网技术和线下实体店的优势，实现线上线下融合；同时，还要注重商品品质和品牌建设，优化购物体验。零售行业需要不断创新和变革，以适应当前的市场环境和消费者需求。