近日，“卤味三巨头”之一的周黑鸭迎来地震级人事变动。两个执行董事职位易主，同时创始人周富裕回归一线，兼任公司行政总裁，一时间引发外界对周黑鸭背后深意的猜测。
事实上，近几年周黑鸭压力不小。2023年业绩虽有所回暖，但净利水平较年初设定的超2亿元目标还有差距。当然，这与整个卤味行业增长见顶不无关系。有行业人士称，叠加上游原材料上涨致成本增加，几家卤味巨头的收入与净利润水平均受到影响。
去年财务数据显示，周黑鸭在“卤味三巨头”中位列第三，稍有掉队之势。对于创始人的回归，周黑鸭持积极态度，同时市场层面也有所反馈，今日收盘时，周黑鸭股价上涨0.58%。
图据周黑鸭官方账号
高管密集变动，周富裕再出山
6月12日晚，周黑鸭公布新任董事名单及其角色与职能分配情况。名单显示，创始人周富裕被委任行政总裁，再度回到人们视野，同时担任提名委员会主席及策略发展委员会主席，这意味着周富裕重掌周黑鸭人事及战略方向大权。
执行董事团队也进行了人事变动。公告称，因个人发展原因，张宇晨辞任公司执行董事、行政总裁及董事会策略发展委员会委员职务，辞任后，张宇晨不再担任任何职务。因需要投入更多时间在公司的其他事务，文勇辞任执行董事及策略发展委员会委员职务。
与此同时，吕汉斌和王亚利被委任为执行董事。公开履历显示，吕汉斌，现任集团供应链首席官，在去年8月加入周黑鸭前，于达能中国饮料集团任职20余年。而王亚利更是公司元老，他从2005年以门店店员身份一步步走到现在，现任集团华中大区总经理，值得一提的是，王亚利同时也是公司战略级项目二合一模式升级的负责人。
此外，大鱼财经记者注意到，周富裕出山但薪酬保持不变，其不会就担任行政总裁一职领取额外薪酬。
周黑鸭此时换帅有何考虑，业务方面未来会做哪些调整？对此，周黑鸭方面向大鱼财经回复，“已经发布在公告上了”。据周黑鸭方面此前公告称：目前公司正处于重要的战略变革时期，董事会相信，由本集团创始人兼任董事长及行政总裁的角色，可有力推进本集团关键策略落实，并进一步优化本集团运营效率，提升本集团经营质量。
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2023年业绩未达预期，低价带动市场渗透率提升？
有业内人士认为，2023年业绩没达预期，是此次人事变动的重要原因。
周黑鸭2023年年报显示，公司总收益增长17％，由前一年的23.434亿元增长至27.436亿元；净利润为1.15亿元，同比增长357.1%，2022年，周黑鸭净利润仅2528.3万元。
收益增加的主要原因是经济复苏及消费市场回暖，线下门店业务逐渐恢复，销售量增加。不过，这仍然未达到周黑鸭的预期目标，张宇晨曾在2022年度业绩会上表示，“2023年经营指标之一是净利润达到2亿元”。
此外，由于产品销量增加、原材料价格大涨等原因，销售成本也上升23.9％，由2022年的10.539亿元增至13.055亿元。周黑鸭官网显示，截至2023年12月31日线下门店3816间，其中直营门店1720间，特许经营门店为2096间。
更长时间刻度来看，张宇晨担任行政总裁近5年时间里，周黑鸭仅两个年度营收净利润取得增长。在此之前，业内普遍将周黑鸭业绩低落归结为其连锁自营模式，该模式不仅投入成本大、产出周期长，而且门店扩张速度慢。张宇晨上任后，最大的手笔就是带领周黑鸭放弃直营模式转向放开加盟。
不过，放开加盟并未能带动业绩快速增长。反倒是其无奈之举的涨价被消费者诟病越来越贵。不过随着周富裕回归，周黑鸭开始新的尝试。据媒体报道，其已经全面铺开了全面“锁鲜散卤二合一门店”，换言之，在传统的包装锁鲜产品之外，推出了价格更亲民的散装和热卤产品。这一举措效果如何，仍有待市场检验。
原材料成本上升，卤味赛道竞争激烈
整个卤味赛道，几家巨头近几年的业绩均遇到了增长压力。上游原材料价格上涨造成成本压力剧增，下游门店客流量及单店营收下滑，让几家上市公司的营收与净利润水平均不同程度受到波及。
绝味2023年营收与利润暂列第一，紫燕食品排第二，随后是周黑鸭，煌上煌尚处于落后地位。2023年，绝味实现营业收入72.61亿元，同比增长9.64%；归属于母公司股东的净利润为3.44亿元，同比增长46.63%。而排名第二的紫燕，2023年也录得35.5亿元左右的营收，同比下降1.46%；但实现净利润约3.32亿元，同比增长49.46%。
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虽然总收益及净利润增长，但在如今群狼环伺的卤味赛道，周黑鸭稍有不慎便有掉队风险。
抛开行业因素不谈，自2019年起，周黑鸭便再未回到年营收30多亿元的辉煌时期。眼下周富裕的回归，他能否带领周黑鸭破局，成为外界关注的焦点。
迄今为止，周黑鸭尚未过多谈及周富裕回归后的具体内容。据多名业内观察人士分析，此番周黑鸭换帅属于内部架构创新，短期内应该会提振市场信心。
至于周黑鸭的“二合一门店”模式，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受媒体采访时解释说，此模式是迎合主流的高性价比消费趋势作出的策略调整，“当前我国卤味市场进入了高速发展、高速扩容、高度创新、高度升级迭代的特殊时期，整体消费思维以及消费行为都在发生变化，在此节点上周黑鸭进行内部架构的创新，是想找到一种全新的赋能和可持续发展的动力。”
而董事长、总裁一肩挑的周富裕，走马上任后随即快速出手。昨日，周黑鸭斥资约156.33万港元回购90.5万股股份。今日收盘时，周黑鸭股价上涨0.58%，报收1.74港元/股，继宣布换帅后已经连续两日实现上涨。
记者:张博 实习生:曹源植 校对:汤琪 编辑:刘玉红
