在中国，没有哪个城市有昆明这样的“好基因”——是我国面向南亚、东南亚重要门户，占据国家全球经济战略面向南亚、东南亚的理想起点与贸易前沿；作为咖啡主要产区的省会城市，昆明咖啡产业向内面向14亿人口国内市场，向外依靠地缘相近、文化相近，天然形成了背靠近25亿人口的南亚、东南亚市场。
在“云南美好生活”2024茶咖网络文化周开幕前期，记者采访了参加茶咖市集的部分从业者，看看他们是如何用自己的专业和热爱，宣扬茶咖文化。
茶咖集市吸引众多市民
90后咖啡师加星：
让更多好的云南咖啡豆
出现在大众视野
把爱好做成了事业，是一件非常让人羡慕的事。星琦咖啡主理人加星就是这样幸运的人，从2022年8月试营业，2023年1月正式营业以来，加星通过他对咖啡的热爱和对咖啡文化的见解，吸引了不少咖啡爱好者前来。
对第一次去星琦咖啡的人来说，找到它有点不太容易。咖啡馆位于护国路27号的2楼，一楼仅一米宽的门口挂着日式布帘，一不小心就会错过。门帘掀开，沿着一条青石板与白色鹅卵石铺设的小路前行，在道路尽头拾级而上便豁然开朗，被网友们称为“宝藏咖啡网红店”的星琦咖啡此刻露出真容……
星琦是加星和姐姐加琦打造的独立咖啡馆，看看名字就知道，这是他们共同的梦想。姐姐负责私厨以及烘豆，弟弟负责吧台出品。店内以手冲咖啡为主，窗边的展台上整齐码放着装满了咖啡豆的瓶子，上面标注着产区、品种、处理方法、海拔、密度和日期。每一个瓶子，在咖啡爱好者眼里，就像一个盲盒，打开就有无限的惊喜。“咖啡豆有上百种，都是来自世界各地的，每3周就会更换手冲咖啡品类。所以每次来都会品尝到不同的豆子。”加星每天都在店里，跟熟悉或不熟的客人分享他对咖啡的理解。
“手网烘焙咖啡”，是星琦的特色，这是姐姐加琦在日本留学期间专门学习的技术，一直深受顾客的欢迎。直到现在，星琦的手网烘焙咖啡也是各个咖啡集市上最亮眼的存在。
谈起和咖啡的结缘，加星说要追溯到小时候，当时做茶叶生意的妈妈会经常在店里煮咖啡给朋友喝，咖啡的香气就深深地印在了加星的记忆里；高中时，他喝的是当时盛行的三合一白咖啡；大学期间，他开始接触到了美式、意式、手冲。“第一次发现，咖啡居然那么好喝。”加星说。
大学毕业后，加星一直想创业，在与姐姐的交流和探讨中，他们认为咖啡不仅仅是一种饮品，更是一种生活的方式。深思熟虑后，他选择了咖啡作为自己的创业之路。
要想在竞争激烈的咖啡市场中脱颖而出，就必须有自己的特色和品牌。筹备开店的同时，加星自学咖啡的各种技能知识，去各个咖啡馆“取经”。2022年8月，星琦咖啡第一次亮相1903咖啡节。“遇到有一位客人，因为在集市上喝了很多手冲豆，对偏酸的咖啡豆非常排斥，但她对手烘焙十分感兴趣，在我的一再介绍下，最终放下对酸咖啡豆的成见，喝了一杯最基本的耶加雪菲，当她喝下去之后，我可以看到她眼神有非常明显的变化。当她说‘非常香，非常好喝’的时候，我便更加地想要充实自己对咖啡的理解，让更多对咖啡排斥的客人再次热爱咖啡。”加星说，这名客人现在是星琦咖啡的常客，经常带着朋友来店里喝咖啡，和加星分享她从世界各地带来的咖啡豆。
咖啡市集、抖音、小红书、自媒体……开店至今，加星尝试着通过不同的渠道向咖啡爱好者传递着自己对咖啡的热爱。“作为云南本土的咖啡店，我们能为云南咖啡贡献的，就是让更多好的咖啡豆出现在大众的视野里。”加星告诉记者，现在云南咖啡产业飞速发展，他目前正和朋友筹备“咖啡庄园游”的项目，以这样的方式，让更多的人亲自体验从种子到杯子的神奇过程。
现场制作咖啡
“小白菜喝咖啡”：
把云南咖啡推广到全世界
是咖企的使命
在昆明，说起对咖啡有研究的自媒体，“小白菜喝咖啡”绝对上榜。“小白菜”本名李薇，曾经是一名媒体记者，现在是云南辛鹿咖啡餐饮管理有限公司（以下简称“辛鹿咖啡”）品牌、产品总监，从咖啡小白到咖啡达人，整整12年。
“以前就是单纯地喜欢，所以会去研究、去学习。工作之余就去各个城市的咖啡店探店，了解更多的咖啡文化。”李薇说，她先后去过的咖啡店有四五百家，涉及昆明、成都、上海、长沙、深圳、广州，甚至到了泰国、日本、韩国。从2020年转型做自媒体以后，她把探店的过程和感受在自媒体平台进行传播。没有卖货、没有商业炒作，只为推荐好咖啡的初衷让越来越多的人喜欢上了她，大家也通过她认识了很多的宝藏咖啡馆、有趣的咖啡从业者、神奇的云南咖啡。截至目前，李薇各个平台上拥有近3万粉丝。
多年的探店经历增加了李薇对咖啡和咖啡馆的审美、潮流趋势、专业提升，特别是目前工作中特调咖啡的研发和咖啡选品上，都给予了她极大的专业支撑。
“我很幸运，因为咖啡，成了大家认可的自媒体，也因为咖啡，找到了自己喜欢的工作，并且会一直喜欢下去。”李薇介绍，目前她工作的辛鹿咖啡，是一家有着15年咖啡种植历史的企业，2022年年底，辛鹿咖啡开始做线下连锁店，凭借对咖啡豆的严格筛选和独特的烘焙工艺，短时间内成为中国精品咖啡的代表之一。
辛鹿咖啡隶属的中咖集团与云南农业科学院热经所合作研发培育的咖啡新品种“云咖一号”，于2022年10月正式推向市场，打破了云南咖啡产业良种缺少、品种来源混乱、品种品质不稳定、产值低的瓶颈，极大地优化了云南咖啡种植结构，促进了云南咖啡品种优质化。“目前已经育苗40万株，进行推广种植，让真正品质好的云南咖啡豆走向世界。把云南豆推广到全世界是我们的企业使命。”李薇说。
从业者在品鉴咖啡
古云沧茶叶种植合作社：
让更多人通过下饭菜形式
了解普洱茶
李光彩，临沧云县古云沧茶叶种植专业合作社理事长，云县“非遗绿茶技艺”和“非遗普洱茶技艺”传承人。
古云沧茶叶种植专业合作社成立于2018年，涉及700多户茶农，5000多亩茶叶，其中古树茶3000余亩。
“由于天气和市场因素，有时候鲜叶会出现产能过剩、库存过大的情况，对茶农来说，不能及时变现对茶农家庭，是一个非常大的压力。”2017年，李光彩尝试用鲜叶，用当地传统制作腌菜的工艺，将鲜叶做成了茶腌菜，没想到，茶腌菜受到了周围朋友的喜爱。
2019年，经过两年的调试，李光彩的普洱茶腌菜口味达到了最佳，她申请了专利，打算把普洱茶腌菜做成本地的“老干妈”，让更多的人通过下饭菜的形式了解普洱茶，接受普洱茶。
今年，李光彩在云县准备建厂生产普洱茶腌菜，届时，每年将有上千吨的普洱茶鲜叶以腌菜的形式进入市场，不仅为消费者带来新体验，也为当地的茶农增加稳定的收入。
全媒体记者：孙文洁/文
全媒体记者：孟祝斌 尹安达/图
